4.3Водоснабжение и канализация

На предприятии имеются следующие системы водоснабжения и канализации:

- водопровод хозпитьевой – производственно – противопожарный;

- система оборотного водоснабжения;

- канализация производственно – бытовая;

-канализация поверхностного стока.

Водопровод хозпитьевой – производственно – противопожарный.

Источником водоснабжения для хозяйственно – производственных и противопожарных нужд хлебозавода №1 служит городской водопровод. Вода по двум вводам подаётся на территорию предприятия. Первый ввод предусмотрен от водопровода проложенного ул. Советской и является резервным. Учёт забора воды ведётся по водомеру ВСКМ – 40, установленного на первом вводе провода и на втором вводе используется на хозяйственно – бытовые, производственные и противопожарные нужды предприятия.

Хозяйственные нужды – вода используется:

- питьевых и бытовых целей работающих, душевые;

- на нужды столовой;

- на нужды медпункта;

- на стирку белья;

- на полив дорог, газонов и зелёных насаждений.

Производственные нужды – вода используется для следующих целей:

- приготовления раствора пищевой соли;

- приготовления жидких дрожжей и растворения прессованных дрожжей;

- приготовление опары;

- приготовление теста для хлебобулочных и кондитерских изделий;

- опрыскивание изделий в расстоечных шкафах;

- мытьё оборудования и хлебных лотков;

- приготовление изделий кондитерского цеха;

- для нужд лаборатории;

- для охлаждения оборудования;

- заправку систем охлаждения автомобилей;

- приготовление дистиллята;

- охлаждение дистиллятора;

- влажной уборки административных и производственных помещений;

- промывки и заполнения систем отопления;

- полив дорог, проездов, газонов;

- для нужд котельной.

Цех хлебобулочных изделий

Хозяйственные нужды вода используется:

- питьевых и бытовых целей работающих, душевых;

Производственных нужд вода используется для следующих целей:

- приготовления пищевой соли;

- приготовления жидких дрожжей и растворения прессованных дрожжей;

- приготовления опары;

- приготовление теста для хлебобулочных и кондитерских изделий;

- опрыскивание хлебобулочных изделий в расстоечных шкафах;

- мойка оборудования и хлебобулочных лотков.

.

5. Должностные инструкции хлебопекарного производства:

5.1-Оператора установки БХС:

Оператор склада БХМ обязан:

• Соблюдать трудовую дисциплину и правила внутреннего распорядка;

• Не менее чем за 8 часов до начала смены (кроме исключительных случаев) сообщить руководство завода о невозможности выхода на работу;

• По прибытии автомуковозов дважды производить их взвешивание до и после выгрузки муки;

• Проверять наличие качественного удостоверения в котором указаны показатели качества муки,

• Перед взвешиванием проводить тщательный осмотр автомобиля и проверять наличие пломб,

• Ставить отметку на обороте товаро-транспортных накладных о фактическом взвешивании.

• Производить регистрацию времени пребывания автомуковозов с помощью часов,

• Производить отбор проб муки и передавать в лабораторию завода вместе с удостоверением о качестве,

• Накладные в конце смены в лабораторию завода, дубликаты возвращать водителю,

• При расхождении в фактическом весе муки против отгруженного по документам докладывать начальнику смены для составления акта,

• Записывать данные приёма муки в журнале с указанием даты, номера машин, номера накладной, наименования поставщика, сорта муки, вес брутто, вес автомашины, вес нетто, времени прибытия машины, номера силоса,

• Вести уход за весами и проверять правильность из показаний,

• При приёме смены ознакамливаться со всеми произведёнными со времени его последнего дежурства записями в журналах «приём-передача смен», «учёт движения муки» и «регистрация и показания счётчиков»,

• О всех недостатках работы оборудования за смену и принятых мерах по их устранению записывать в журнале «Приём-сдача смен»,

• Осуществлять по указанию начальника смены подачу необходимых сортов муки из силоса в производственные бункера, предварительно установив на электрическом счётчике число отвесов,

• Строго соблюдать последовательность пуска и остановки линии,

• В конце смены снимать показания счётчиков автовесов и заносить данные в журнал по сортам за смену и остатки в каждом силосе.