Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Южно-Уральский государственный университет»

Кафедра «Экономика торговли»

ОТЧЕТ

о прохождении учебной практики по технологии отраслевого производства

студентом факультета Коммерции

группы Ком–380

Фамилия _______________________________________

Имя Отчество ___________________________________

«___» _________ 20____ г. ______________

^{(подпись)}

Место прохождения практики______________________

_______________________________________________

Срок практики __________________________________

Руководитель практики от университета______________

^{должность}

Ф.И.О. _________ _______________________________

^{подпись}

Руководитель практики от предприятия______________

^{должность}

Ф.И.О. ________________________ ________________

^{подпись}

Отчет защищен с оценкой _____________

«___» __________ 20__ г.

Челябинск 20__

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………....3

1 ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАО «ТАНДЕР»……………………………………...4

1. Анализ рынка розничной торговли по городу Челябинск………4

2. Общая характеристика ЗАО «ТАНДЕР»…………………………6

3. Характеристика реализуемой продукции………………………...7

2 ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ЗАО «ТАНДЕР»……………………………………………………………………...11

2.1 Организационная структура ЗАО «ТАНДЕР»………………….11

2.2 Производственная структура и технологический процесс на предприятии ЗАО «ТАНДЕР»………………………………………….14

3 АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ …………………………………………………………………….17

3.1 Состояние ассортимента продовольственных товаров в магазине

…………………………………………………………………………….17

3.2 Состояние ассортимента продовольственных товаров в магазине «Магнит»…………………………………………………………………19

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………22

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………………….23

ВВЕДЕНИЕ

Целью учебной практики является подготовка к осознанному, углубленному изучению и закрепление полученных знаний инженерно-технологических дисциплин, отражающих специфику отраслевого производства. Прохождение учебной практики позволяет сформировать профессиональную позицию будущего специалиста, владеющего стратегией планирования и организации своей деятельности, а также самостоятельно ставящего задачи профессионального и личностного самосовершенствования.

В процессе прохождения практики студенты должны познакомиться с организацией деятельности предприятия торговли или общественного питания, основными технологическими и конструктивными особенностями, характеристиками, потребительскими свойствами продукции отрасли, ее отличием от отечественных и зарубежных аналогов, преимуществами и недостатками. Объектом практики являлась фирма ЗАО «ТАНДЕР» магазин «Магнит» находящийся по адресу: г.Челябинск, ул. Бейвеля 1

Задачами практики являются:

– закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний по изученным общепрофессиональным и специальным дисциплинам;

• знакомство и изучение деятельности конкретного предприятия торговли/общественного питания;

• осознание социальной значимости будущей профессии;

• сбор и изучение материалов по темам курсового проектирования и выпускной квалификационной работы;

• развитие у студентов профессионального мышления, организаторской, творческой и научно-исследовательской инициативы, направленной на решение задач, связанных с деятельностью предприятия (учреждения или организации). Сбор информационного материала для написания отчета[1].

1 ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Анализ рынка розничной торговли по городу Челябинск

Сегодня рынок розничной сетевой торговли является одним из наиболее динамично развивающихся секторов российской экономики. В структуре розничного товарооборота происходит качественное увеличение доли современных форматов торговли, которая за три года выросла почти в два с половиной раза и в 2006 году составила около 25%. В Челябинске в 2006 году рост продаж на рынках сократился на 7,7% в пользу розничных сетей. Оборот розничной торговли в России в третьем квартале 2006 года составил 2203,8 млрд. руб, в Челябинске за 2006 год он составил 194,4 млрд. рублей. Следует отметить, что ряд крупных компаний развиваются гораздо динамичнее рынка в целом. Например, розничный товарооборот сети «Пятерочка» в 2006 году увеличился по сравнению с 2005 годом более чем на 40%, сети «Магнит» — более чем на 50%.

При этом, как отмечает служба новостей Росфирм, структура розничного оборота по субъектам РФ отличалась существенной неравномерностью. Например, на Центральный федеральный округ приходилось 27% оборота розничной торговли, Северо-Западный — 9,5%, а на Дальневосточный федеральный округ — около 4%. По прогнозам аналитиков ИА «INFOLine», в 2007 году продолжится снижение доли Центрального Федерального округа, обусловленное большей насыщенностью розничного рынка магазинами современных форматов по сравнению с другими округами.

В отраслевом обзоре «Торговые сети: третий квартал 2006 года» эксперты ИА «INFOLine» отметили, что в развитых странах мира и в России для сетей характерна мультиформатность. То есть развитие одновременно в нескольких форматах — «магазина у дома», супермаркета, гипермаркета.

Поскольку главное при выборе магазина для потребителя, по-прежнему фактор цены. «Седьмой Континент» развивает сразу три формата – «магазин у дома», супермаркет («Пять Звезд», «Универсам») и гипермаркет («Наш Гипермаркет»). Сеть «Дикси», изначально ориентировавшаяся на дискаунтеры, так же задумалась об открытии других форматов – гипермаркетов и «магазинов шаговой доступности». Переход к мультиформатности сети могут осуществить и другим путем – в ходе сделок M&A (слияния и поглощения). Самым значимым событием стало слияние сетей «Пятерочки» и «Перекрестка», в итоге был создан холдинг X5. По прогнозам аналитикив ИА «INFOLine», конкуренция между сетями ужесточится, что будет способствовать развитию компаний и их сетей. Сети начнут больше ориентироваться на потребителя, как путем развития разных форматов торговли, так и путем реализации новых маркетинговых акций и программ лояльности.

Доминантной тенденцией до сих пор остается экспансия сетей в регионы. Наиболее активно проявляют себя в регионах такие крупнейшие сети, как «Metro Group», «Магнит», «Пятерочка», «Перекресток» и «Рамстор», которые, по данным исследования агентства «INFOLine», являются лидерами по общей торговой площади по итогам 2006 года.

В 2006 году «Метро» открыло центры мелкорозничной торговли в Набережных Челнах, Перми, Оренбурге, Липецке,

Рязани, Ульяновске, а в числе приоритетных городов для открытия определены Новосибирск, Томск, Кемерово и Барнаул. В Челябинске «Метро» откроется в ближайшее время.

«Пятерочка» в 2006 году вышла на рынок Азова, Екатеринбурга, Нижнего Тагила, Ревды, Первоуральска, Вологды, Череповца, Сокола, Великого Устюга и Омска. «Перекресток» открыл супермаркеты в Ростове-на-Дону, Арзамасе, Тюмени, Пензе, Набережных Челнах. Вообще по данным аналитиков «Пятерочака» занимает 60% продаж продовольственных товаров.

В прошедшем году рост товарооборота розничной торговли на Южном Урале основывался на растущем внутреннем спросе и, в первую очередь, на расширяющемся потреблении товаров и продуктов питания. По данным заместителя министра экономического развития Челябинской области Игоря Лашманова, в 2006 году объем розничного товарооборота увеличился на 21,2% по сравнению с 2005 годом и составил 194,4 млрд. рублей. В области ежедневно продавалось продовольственных и непродовольственных товаров на сумму свыше 530 млн. рублей (в 2005 — 400 млн. рублей). Оборот розничной торговли на одного южноуральца составил более 55 тысяч рублей.

В декабре 2006 года оборот розничной торговли на 84,2% формировался торговыми сетями (в декабре 2005 — 80,9%). В прошлом году произошло падение роста продаж на рынках с 111,5% в 2005 году до 103,8%.