- •Глава 1. Организация государственного регулирования торговли 9
- •Глава 2. Розничная торговая сеть 27
- •Глава 3. Торговые и технологические процессы в торговых
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры 153
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли 189
- •Глава 8. Организация хозяйственных связей рыночных субъектов
- •Глава 9. Организация товародвижения и товароснабжения
- •Глава 1
- •1.1. Принципы и содержание организации
- •1.2. Методы государственного регулирования товарного обращения
- •1.2. Методы государственного регулирования товарного обращения
- •14 Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •Глава 1, Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •20 Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •22 Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •2.1. Виды и структура розничной торговой сети
- •28 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •29 2.1. Виды и структура розничной торговой сети
- •32 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •2.3. Размещение розничной торговой сети в городах ' 33
- •2.3. Размещение розничной торговой сети в городах
- •40 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •42 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •2.3. Размещение розничной торговой сети в городах 43
- •44 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •2.4. Современные направления развития розничной торговой сети 45
- •Глава 2, Розничная торговая сеть
- •Глава 2, Розничная торговая сеть
- •Глава 3
- •3.1. Содержание торговых
- •3.1. Содержание торговых и технологических процессов в магазинах 55
- •3.2. Общие требования к предприятиям розничной торговли, устройство и размещение магазинных помещений
- •3.3. Планировка торгового зала магазина
- •3.3. Планировка торгового зала магазина 63
- •65 3.3. Планировка торгового зала магазина
- •3.4. Основы проектирования магазинов
- •Глава 4
- •4.1. Формы торгового обслуживания покупателей и методы продажи товаров
- •I при реализации товаров по образцам
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.2. Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
- •4.3. Формирование и размещение ассортимента товаров в магазинах
- •4.4. Правила продажи отдельных видов товаров
- •106 Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •107 4.4. Правила продажи отдельных видов товаров
- •4.5. Правила работы розничных торговых предприятий
- •112 . Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.5. Правила работы розничных торговых предприятий 113
- •114 Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.5. Правила работы розничных торговых предприятий
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.6. Организация государственного контроля за соблюдением правил торговли
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •5.1. Продажа товаров по образцам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •5.1. Продажа товаров по образцам
- •5.2. Продажа товаров длительного пользования в кредит
- •5.3. Комиссионная торговля
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5, Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •5.4. Продажа алкогольной продукции
- •Глава 5, Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 6
- •6.1. Сущность, роль и функции оптовой торговли
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •6.2. Виды оптовой торговли и оптовых предприятий
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •6.3. Основные оптовые структуры на потребительском рынке
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •6.4. Оперативная деятельность и структура аппарата оптового предприятия
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры 172
- •6.5. Организация работы оптовых предприятий на основе кооперации
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •6.6. Виды предприятий оптовой торговли в мировой экономике
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •Глава 7
- •7.1. Комплексная программа развития инфраструктуры товарных рынков
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.2. Оптовые продовольственные рынки
- •Глава 7, Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.3. Товарные биржи
- •7.3. Товарные биржи
- •Биржа Биржевой комитет (Совет)
- •Президент биржи
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.4. Торговые дома
- •206 Глава 7, Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.5. Оптовые ярмарки и выставки
- •207 7.5. Оптовые ярмарки и выставки
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.6. Аукционы
- •Глава 8
- •8.1. Порядок установления хозяйственных связей и операции по оптовым поставкам товаров
- •8.2. Методы поставки товаров оптовым покупателям и оказываемые им услуги
- •8.3. Поставка товаров для государственных нужд
- •I этап. Подготовка торгов
- •II этап. Проведение торгов
- •Ill этап. Принятие конкурсного решения о присуждении контракта
- •Глава 9
- •9.1. Взаимосвязь экономических категорий «товародвижение» и «товароснабжение»
- •9.2. Факторы звенности товародвижения
- •9.3. Организационно-экономические формы товародвижения и товароснабжения
- •9.4. Организация доставки товаров в магазины
- •9.5. Экономико-математические методы управления процессами товародвижения и товароснабжения
- •258 Глава 9. Организация товародвижения и товароснабжения розничной...
- •9.5. Экономико-математические методы управления процессами... 259
- •Глава 10
- •10.1. Значение тарной индустрии для экономики страны
- •280 Глава 10. Организация тарного хозяйства в торговле
- •Глава 11
- •11.1. Роль, функции и классификация складов
- •282 Глава 11. Товарные склады в торговле
- •11.1. Роль, функции и классификация складов 283
- •284 Глава 11. Товарные склады в торговле
- •11.1. Роль, функции и классификация складов 285
- •286 _ Глава 11. Товарные склады в торговле
- •1.2. Виды складских сооружений и оборудование складов
- •11.2. Виды складских сооружений и оборудование складов
- •11.3. Устройство и основы проектирования складов
- •Глава 11. Товарные склады в торговле
- •11.4. Устройство специальных складов
- •11.4. Устройство специальных складов
- •Глава 11. Товарные склады в торговле
- •Глава 12
- •12.1. Работа складов общего пользования
- •12.2. Расчет складских площадей
- •Глава 12, Организация работы на складах
- •Глава 12. Организация работы на складах
- •12.3. Организация технологического процесса на складах
- •Глава 12, Организация работы на складах
- •12.4. Оперативное управление работой складов
- •Глава 12. Организация работы на складах
- •Глава 13
- •13.1. Выбор транспортных средств для перевозки товаров
- •13.2. Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •13.3. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом
- •13.4. Основные направления развития транспортно-зкспедиционного обслуживания товарных рынков
- •Глава 13.Транспортно-экспедиционные операции
Содержание
Рецензенты:
д. э. н., профессор, зав. кафедрой экономики и права
Ленинградского областного института развития образования С. Д. Волков;
д. э. н., профессор, зав. кафедрой коммерческой деятельности и
предпринимательства Санкт-Петербургского государственного
инженерно-экономического университета В. П. Попков.
Егоров В. Ф.
ЕЗО Организация торговли: Учебник для вузов. — СПб.: Питер, 2006. — 352 с: ил. — (Серия «Учебник для вузов»).
ISBN 5-94723-956-6
В предлагаемом учебнике с позиций современных требований и в соответствии с принятой концепцией развития внутренней торговли РФ рассмотрены вопросы организации розничной торговой сети и торгового обслуживания населения, деятельности структур оптовой торговли, порядок формирования хозяйственных связей рыночных субъектов по оптовым закупкам и продаже товаров, организация товародвижения и товароснабже-ния предприятий торговли, а также важнейшие элементы торговой инфраструктуры — складское и тарное хозяйство, транспортно-экспедиционное обслуживание и т. д. Учтены новейшие законодательные и нормативные документы, правовые акты, регулирующие деятельность предприятий торговли всех форм собственности в рыночных условиях.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.
\
ББК 65.240Я7 УДК 339.16(075)
Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
ISBN 5-94723-956-6 © ЗАО Издательский дом «Питер», 2006
Введение : : 6
Глава 1. Организация государственного регулирования торговли 9
Принципы и содержание организации государственного регулирования торговли 9
Методы государственного регулирования товарного обращения 13
Организационно-правовые структуры в торговле 16
Глава 2. Розничная торговая сеть 27
Виды и структура розничной торговой сети 27
Классификация предприятий розничной торговли 30
Размещение розничной торговой сети в городах 33
1'2.4. Современные направления развития розничной торговой сети 45
Глава 3. Торговые и технологические процессы в торговых
предприятиях. Основы проектирования магазинов 49
Содержание торговых и технологических процессов в магазинах .... 49
Общие требования к предприятиям розничной торговли, устройство и размещение магазинных помещений 56
Планировка торгового зала магазина 62
Основы проектирования магазинов 68
Пава 4. Торговое обслуживание населения 72
Формы торгового обслуживания покупателей и методы продажи
товаров 72
i.2. Классификация услуг розничной торговли
и предъявляемые к ним требования .\ 79
i.3. Формирование и размещений ассортимента товаров в магазинах .... 92
L4. Правила продажи отдельных видов товаров 100
,.'j. Правила работы розничных торговых предприятий НО
,.6. Организация государственного контроля за соблюдением
правил торговли 117
Пава 5. Продажа товаров по особым правилам 121
. 1. II родажа товаровтю образцам 121
Продажа товаров длительного пользования в кредит 131
Комиссионная торговля непродовольственными товарами 137
Продажа алкогольной продукции 146
4
Содержание
Содержание
5
Глава 6. Оптовые торговые структуры 153
Сущность, роль и функции оптовой торговли 153
Виды оптовой торговли и оптовых предприятий 158
Основные оптовые структуры на потребительском рынке 164
Оперативная деятельность и структура аппарата оптового предприятия 170
Организация работы оптовых предприятий на основе кооперации .... 175
6.6. Виды предприятий оптовой торговли в мировой экономике 182
Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли 189
Комплексная программа развития инфраструктуры товарных рынков 189
Оптовые продовольственные рынки 195
Товарные биржи 199
Торговые дома 204
Оптовые ярмарки и выставки 206
Аукционы 210
Глава 8. Организация хозяйственных связей рыночных субъектов
по оптовым закупкам и продаже товаров 215
8.1. Порядок установления хозяйственных связей и операции
по оптовым поставкам товаров 215
8.2. Методы поставки товаров оптовым покупателям
и оказываемые им услуги 219
8.3. Поставка товаров для государственных нужд 224
Глава 9. Организация товародвижения и товароснабжения
розничной торговой сети 231
9.1. .Взаимосвязь экономических категорий «товародвижение»
и «товароспабжение» 231
Факторы звенности товародвижения 234
Организационно-экономические формы товародвижения
и товароснабжения 2.48
Организация доставки товаров в .магазины 2*14
Экономико-математические методы управления процессами товародвижения и товароснабжения 252
Глава 10. Организация тарного хозяйства в торговле 261
Значение тарной индустрии для экономики страны 261
Классификация и унификация тары 267
Роль тары и упаковки в рациональной организации торговых
и технологических процессов 271
10.4. Организация тарооборота 275
Глава 11.Товарные склады в торговле *..281
Роль, функции и классификация складов 281
Виды складских сооружений и оборудование складов 287
Устройство и основы проектирования складов 291
Устройство специальных складов 295
Глава 12. Организация работы на складах 302
12.1. Работа складов общего пользования 302
(2.2. Расчет складских площадей и основные показатели работы складов 305 2.3. Организация технологического процесса на складах 310 ■ i2.4. Оперативное управление работой складов 318
Глава 13.Транспортно-экспедиционные операции 323
Выбор транспортных средств для перевозки товаров 323
Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом .... 326
Организация перевозок товаров автомобильным транспортом 329
113.4. Основные направления развития транспортно-экспедиционного обслуживания товарных рынков 337 риложение 339
ение
ВВЕДЕНИЕ
Коренные изменения, произошедшие в российской экономике с начала реформ, тесно связаны^ с развитием торговли. Именно в торговле России началось возрождение предпринимательства, формирование свободной хозяйственной инициативы, разгосударствление предприятий, их приватизация.
Частный сектор в торговле занял главенствующее место, более 95% товарооборота в 2002 г. приходилось на негосударственные торговые, предприятия.
В торговле сегодня работает около 10,0 млн человек, это примерно 15% от общего количества занятых в экономике страны; число предприятий в торговле на начало 2003 г. составило примерно 1 млн 200 тыс. единиц, т. е. почти 35% всех предприятий России. В валовом внутреннем продукте доля торговли превышает 22%.
Таким образом, торговля^— одна из важнейших сфер жизнеобеспе-чения населения. При ее посредстве произведенные товары получают признание потребителей, осуществляется рыночное согласование товарного предложения и покупательского спроса.
Торговля является источгшком поступления текущих денежных средств7"а7 следовательно, и финансовой стабильности государства. Налог на добавленную стоимость, акцизы — это элементы цены, которые извлекаются при каждой операции купли-продажи и напрямую поступают в бюджет.
Исходя из большого экономического и социального значения торговли, в Российской Федерации разработана Концепция развития внутренней торговли, в которой сформулированы следующие основные цели:
определить роль торговли на нынешнем этапе развития реформ, особенно в деле содействия восстановлению позиций отечественных товаропроизводителей на потребительском рынке, создания надежного партнерства между предприятиями торговли, промышленности и сельского хозяйства;
усовершенствовать организационную и технологическую структуру внутренней торговли, провести реформу торговых предпри-
ятий на основе перехода их на общепринятые в рыночной экономике принципы функционирования;
определить пути взаимодействия внутренней и внешней торговли в интересах укрепления экономики страны и развития внутреннего потребительского рынка;
обосновать концептуальные основы формирования рыночной инфраструктуры внутренней торговли, включая оптовую торговлю, розничную торговлю и общественное питание;
создать отраслевую информационную систему внутренней торговли и службу мониторинга торговых предприятий;
ввести эффективную систему государственного регулирования торговли, контроля и защиты прав потребителей.
Достижение высокой степени либерализации экономики и финансовой стабилизации в стране создало условия для перехода к решению задачи реформирования предприятий. Речь идет об осуществлении комплекса мер по изменению законодательно-нормативной и ринансово-хозяйственной среды функционирования предприятий. В сфере внутренней торговли реформа предполагает:
выбор оптимальной организационно-правовой формы торговых предприятий, способной оказывать влияние на формирование внутреннего рынка и активизацию деятельности отечественных товаропроизводителей;
создание благоприятных условий для интегрирования хозяйственной деятельности различных торговых структур;
определение концепции развития различных видов и типов торговых предприятий, включая создание современных розничных и оптово-розничных «цепей», основанных на общих подходах к формированию ассортимента, выбору технических средетв.оснащения, оформлению интерьера и внешнего вида предприятий, применению единообразных форм обслуживания;
улучшение управления па предприятиях, стимулирование повышения их эффективности и конкурентоспособности, снижение издержек обращения и создание условий для реализации товаров поумеренным ценам;
• четкое разграничение ответственности и прав собственников, управляющих, наемного персонала и потребителей, развитие механизма корпоративного управления, защита прав акционе ров, обеспечение свободного перераспределения нрав участия
8
Введение
в капитале акционерных обществ и перехода таких прав к эффективным собственникам;
• обеспечение инвестиционной привлекательности предприятий.
Изменение принципов хозяйствования, усложнение процессов товарного обращения, ускорение научно-технического прогресса в торговле увеличивают потребность в высококвалифицированных специалистах. Эти специалисты должны иметь не только глубокую теоретическую подготовку, но и обладать навыками практической организационной работы.
Цель данного учебника — формирование у будущих специалистов торговли знаний в области организации работы розничных и оптовых торговых предприятий, торговых и технологических процессов, установления хозяйственных связей, организации товародвижения и товароснабжения, складского и тарного хозяйства, проведения транс-портно-экспедиционных операций.
В процессе изучения курса «Организация торговли» используются данные смежных экономических дисциплин — «Общеэкономическая теория», «Экономика торговли», «Маркетинг», «Менеджмент», «Коммерческая логистика».