Вопрос № 24 Понятие об обмене веществ

Обмен веществ – это совокупность протекающих в живых организмах химических превращений, обеспечивающих их рост, развитие и процессы жизнедеятельности.

Для всех живых организмов, в том числе и человека, основа жизни – это обмен веществ и энергии. Благодаря обменным процессам, каждый организм не только поддерживает своё существование, но развивается и растёт. Обмен веществ определяет цикличность жизни: рождение, рост и развитие, старение и смерть.

Наш организм получает готовые органические вещества с пищей. Но чтобы эти соединения могли включиться в обмен, они должны быть расщеплены на элементарные части.

Подготовительная стадия обмена заключается в переваривании пищи, дыхании, транспортировке кислорода и питательных веществ, к клеткам и тканям тела.

Основная стадия обмена веществ, происходит в клетках тела. Она состоит из двух связанных между собой процессов:

1) Пластического обмена, за счёт которого синтезируются вещества, необходимые организму, его клеточные и неклеточные структуры;

2) Энергетического обмена, в результате которого накопленная в органических веществах энергия выделяется в результате их биологического окисления и используется организмом для процессов жизнедеятельности.

Заключительная стадия обмена состоит в выведении из организма продуктов окисления и распада.

Все процессы в организме, связанные с обменом веществ и энергии, протекают с участием ферментов.

Различают основной обмен, энерготраты, совершаемые организмом в состоянии покоя, и общий обмен – фактические энерготраты человека в реальной жизни.

Между энерготратами организма и энергетической ёмкостью (калорийностью) потребляемой им пищи, должно быть определённое равновесие (баланс). Он учитывается при составлении пищевых рационов, также учитывается состав и качество белков, жиров, углеводов, воды, минеральных солей, поступающих с пищей. Они должны компенсировать затраты и обеспечивать нормальное функционирование организма.

Обмен белков.

Обмен веществ, так же как и все другие функции организма, регулируется центральной нервной системой. Импульсы из центральной нервной системы через трофические нервы направляются по всем тканям и клеткам организма, регулируют и изменяют в них обмен веществ.

В свою очередь импульсы рефлекторно с внутренних органов через поступают в центральную нервную систему. Под влиянием воздействия, исходящего из нервных центров, а также различных изменений, происходящих во внутренней среде организма, обмен веществ может принимать болезненные патологические формы.

Если клетки теряют способность усваивать или перерабатывать те или иные вещества, происходит нарушение обмена веществ.

Болезнями обмена веществ называются такие болезни, при которых клетки недостаточно усваивают или неправильно перерабатывают питательные вещества.

В регуляции обменных процессов, как уже говорилось, большое участие принимают и эндокринные железы.

Вопрос № 25 Процессы ассимиляции и диссимиляции

Поступившие в организм питательные вещества подвергаются сложным изменениям и превращаются в вещества самого организма, его тканей. Процессы образования из простых соединений (поступивших в организм из пищеварительного аппарата) в сложные, а также процессы роста и создания новых клеток и тканей называются пластическими процессами, а усвоение организмом питательных веществ называется ассимиляцией. Ассимилируя питательные вещества, организм получает вместе с ними запас скрытой энергии.

Эта энергия может служить источником жизнедеятельности тканей. Например, сокращение мышцы происходит за счет скрытой энергии, полученной мышечной тканью вместе с ассимилированными веществами, и зависит от превращения скрытой энергии в механическую; повышение температуры мышцы происходит от превращения скрытой энергии в тепловую.

Одновременно в организме в связи с его работой происходит расщепление веществ, их частичное разрушение, в результате чего сложные вещества распадаются и окисляются до более простых. Процесс распада, разрушения веществ организма носит название диссимиляции. В процессе диссимиляции скрытая энергия превращается в действенную, главным образом механическую и тепловую. При этом в мышцах распадается гликоген и другие вещества и образуются продукты обмена (молочная, фосфорная кислоты и др.). Подвергаясь окончательному окислению, эти продукты обмена превращаются в углекислоту и воду и выделяются организмом.

Некоторая часть продуктов обмена может быть вновь использована организмом. Процессы ассимиляции ведут к накоплению веществ, увеличению их в организме; процессы диссимиляции ведут к уменьшению и трате запасов веществ и энергии.

В процессах ассимиляции и диссимиляции участвуют различные ферменты. Почти все происходящие в организме биологические процессы так или иначе связаны с их деятельностью. Каждый фермент активирует только определенные химические реакции. Сами ферменты образуются также в результате жизнедеятельности клеток и, следовательно, обмена веществ.

Нарушение деятельности ферментов влечет за собой тяжелые последствия для организма, вплоть до его гибели вследствие расстройства обмена веществ.

Ассимиляция и диссимиляция — два противоположных процесса, но оба они неразрывно связаны друг с другом. Если бы в организме прекратились процессы ассимиляции, то через некоторое время диссимиляция привела бы к полному истощению и разрушению тканей. Вся совокупность процессов превращения веществ, протекающих в организме, включая процессы ассимиляции и диссимиляции, называется обменом веществ.