Зеленые овощи

Все плодоядные животные едят зеленые листья и прочие овощи. В отличие от фруктов, богатых витаминами, листовая зелень богата минералами. К зеленым листовым овощам относятся: капуста, салат-латук, петрушка, шпинат и мн. др.  Чтобы получить все необходимые минералы, мы должны каждый день съедать приблизительно 0.5—1 кг листовой зелени. В связи с употреблением такого количества зеленых овощей возникает несколько проблем. Во-первых, мы зачастую не пережевываем их как следует, во-вторых, у нас попросту нет времени, чтобы есть большие порции салатов! Лучшее решение  — научиться делать зеленые коктейли и готовить салаты с помощью блендера. Зеленые коктейли — это простые фруктовые коктейли с добавлением зеленых овощей (шпината, сельдерея и т. д.). В результате получается на удивление вкусное и питательное блюдо — быть может, лучший обед для сыроеда.

Коктейли и продукты, приготовленные в блендере

На мой взгляд, блюда, приготовленные с помощью блендера, лучше соков, и я рекомендую употреблять зеленые коктейли. Блендер хорош тем, что позволяет буквально за минуту приготовить питательный обед. Если смешать фрукты и зелень с небольшим количеством воды, получится вкусный зеленый коктейль, который может послужить отличной трапезой в любое время дня. Коктейль лучше сока, поскольку в нем остается крайне необходимая нам клетчатка.

  Клетчатка во фруктах и овощах — не «балластное» вещество. Цельные продукты — это продукты в том виде, в каком они встречаются в природе, — продукты, к которым ничего не добавлено и из которых ничего не изъято. Потребление соков в нашем современном мире представляет собой компромисс, идти на который следует с осторожностью и умеренностью. Цельная пища в любом случае предпочтительнее.

Фрукты-овощи

Среди фруктов есть множество не очень сладких: огурцы, томаты, тыквы, кабачки, болгарский перец и т. д. Хотя с ботанической точки зрения все это фрукты, мы, исходя из питательной ценности и кулинарного употребления, относим их к овощам. Все они могут служить превосходной едой на любое время дня. (Томаты у некоторых вызывают аллергическую реакцию, таким людям следует употреблять их в умеренных количествах.)

Корнеплоды

К корнеплодам относятся морковь, пастернак, топинамбур, картофель, батат, ямс, маниока, корневой сельдерей. Все это прекрасные продукты питания. Некоторые можно есть сырыми, другие, более крахмалистые, для лучшей усвояемости стоит немного отварить на пару. Крахмалистые корнеплоды нельзя сравнивать с богатыми крахмалом зерновыми — они свободны от недостатков последних. Некоторые туземные племена питаются преимущественно вареными корнеплодами и при этом отличаются отменным здоровьем, не зная проблем с зубами, диабета и т. д. Но эти болезни появляются у туземцев, как только к ним попадает хлеб и другие «цивилизованные» продукты питания. Вареные крахмалистые углеводы превосходят злаки и могут составлять 10—25% рациона во время переходного периода. После завершения перехода на полное сыроедение можно использовать менее крахмалистые корнеплоды. Особенно хорош в сыром виде корень сельдерея.

Типичные ошибки сыроедов

• использование соли, приправ, специй

• злоупотребление авокадо (в том числе и ежедневное его употребление)

• злоупотребление орехами или ореховой пастой

• постоянное беспокойство и мысли о еде

• злоупотребление соками, особенно фруктовыми

• употребление меда, кленового сиропа и других концентрированных сахаров

• употребление сырых какао-бобов (тот факт, что они сырые, еще не делает их менее токсичными)

• сочетание сырой диеты с кофе или чаем

• злоупотребление проростками бобовых и зерновых

• недосыпание и беспорядочный режим сна

• невнимание к собственному пищеварению, пренебрежение правилами здорового сочетания продуктов и использование сложных смесей

• переедание зелени вследствие притупления вкуса от гурманских салатов

• пренебрежительное отношение к состоянию зубов

• невнимание к такому фактору, как чувство голода

• отсутствие физической нагрузки

• неумеренное загорание

• переедание кислых фруктов

• употребление сухофруктов

• регулярное употребление свежих фиников

• регулярное употребление растительных масел