Кейси предпочитал натуральную пищу витаминам, произведенным человеком.

Пусть у вас будут в запасе продукты, которые особенно богаты витамином В, железом и другими веществами. Не употребляйте эти вещества в концентрированной форме, но получайте их из пищи. Сюда включаются все фрукты и овощи желтого цвета. (1968-7)

Что касается диеты: добавляйте в диету как можно больше продуктов, которые содержат витамин В1. Что касается их употребления, то, чтобы поправить здоровье, лучше употреблять не витамины, содержащиеся в концентрированном виде в таблетках или капсулах, но есть больше продуктов, в которых они содержатся. (2564-1)

Нет таких добавок, которыми можно было бы, так или иначе, заменить зеленые овощи. Хотя бывают периоды, когда нет возможности получать зеленые овощи... тогда можно употреблять другие продукты, но это, скорее, должно быть исключением, а не правилом, понятно? (1158-11)

На другой вопрос по поводу определенных таблеток, рекомендованных врачом, который задала одна женщина, переживающая менопаузу, Кейси дал следующий совет:

Это [имеются в виду пищевые добавки] можно употреблять, если вы не имеете возможности получать необходимые вещества из свежего салата [ей было трудно каждый день иметь на столе салат, как советовал Кейси]. Но употребление пищевых добавок не обеспечит и не будет обеспечивать организм необходимыми энергиями столь, же эффективно, как приложенные вами усилия к тому, чтобы хотя бы один раз в день есть сырые овощи или два раза в день съедать порцию свежего салата. (1158-18)

Кейси в некоторых случаях прописывал дополнительные витамины, но он предупреждал, что их нельзя продолжать принимать неограниченный срок:

Все такие вещества [как витамины], которые дают организму ресурсы, наиболее эффективны, если их принимать в течение некоторого периода, затем на время прекращать прием и снова возобновлять. Ибо, если организм начинает полностью полагаться на такие вещества, он прекращает получать витамины, даже при употреблении продуктов, сбалансированных в своей пищевой ценности.

И гораздо лучше, чтобы они производились в организме за счет его нормального функционирования, чем обеспечивались механически, ибо природа гораздо лучше науки!

Следовательно, мы считаем, что их нужно принимать два раза в день в течение двух-трех недель, затем устраивать недельный перерыв, и снова начинать прием. Особенно в зимние месяцы это будет эффективно для организма. (759-12)

Вопрос 13. Пожалуйста, посоветуйте продукты, которые обеспечивали бы организм минералами.

Ответ 13. Мы перечисляли их: изделия из дробленого зерна, которые содержат сердцевину зерна, листовые овощи, фрукты и орехи, как указывалось. Миндаль содержит больше фосфора и железа в сочетании, которое усваивается легче, чем то же самое, содержащееся в любом другом орехе. (1131-2)

КАЛЬЦИЙ

Запасайтесь такими продуктами, которые снабжают организм кальцием. Его мы можем найти особенно в сырой моркови, вареной репе и реповой ботве, в любых салатах, особенно из кресса водяного, горчицы и тому подобного. Все это особенно полезно есть в сыром виде, но репу нужно готовить, причем, готовить в собственном соку и без жирного мяса. (1968-6)

ФОСФОР

Продукты, обеспечивающие организм фосфором — это, главным образом, морковь, салат (лучше листовой салат, который в большей степени оказывает снотворное действие, чем кочанный салат), морская рыба, козлобородник, кожура от белого картофеля (если он не очень крупный), а также подобные продукты... Соки цитрусовых фруктов и побольше молока — лучше пахта или парное молоко, которое еще хранит в себе тепло от животного и содержит больше фосфора и больше веществ, не вызывающих запоры, и в большей степени участвует в молочнокислом брожении, в работе протоков печени, почек и самих кишок. (560-2)

ЖЕЛЕЗО

Лучше железо употреблять в пище [а не в лекарственных препаратах], поскольку железо, полученное из овощей, усваивается намного легче... [К продуктам, содержащим железо, относятся шпинат, чечевица, краснокочанная капуста, ягоды, изюм, печенка, виноград, персики, лук, спаржа]. (1187-9)

КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ БАЛАНС

Один из наиболее важных аспектов философии питания Кейси — это необходимость поддерживать в организме щелочной баланс, сохраняя следующее соотношение: 80 процентов пищи, вызывающей щелочные реакции, и 20 процентов пищи, вызывающей кислотные реакции, что послужило бы защитой от простуды и инфекций. Факт, что из лекарств, отпускающихся без рецепта, препараты, нейтрализующие кислоту, сегодня по продаже стоят на первом месте, и это еще раз подтверждает необходимость и полезность теории Кейси, применяя которую можно избежать многих желудочно-кишечных расстройств и простуды.

На сеансах считывания Кейси постоянно задавали следующие вопросы: