Вопросы для подготовки к экзамену по общей гигиене для студентов стоматологического отделения медицинского факультета РУДН (2011 г.)

Раздел «История развития гигиены. Общие понятия гигиены»

1. Гигиена как основа профилактической медицины, ее задачи и содержание, взаимосвязь с другими предметами медико-биологического и клинического циклов.

2. Этапы развития гигиенической науки. Понятие об общей гигиене и специальных разделах гигиены. Основоположники и крупнейшие представители общей гигиены (М.Петтенкофер, А.П.Доброславин, Ф.Ф.Эрисман, Г.В.Хлопин, А.Н.Сысин, Ф.Г.Кротков, А.А.Минх, Г.И.Сидоренко и др.).

3. Выдающиеся деятели российской медицины М.Я.Мудров, Н.И.Пирогов, С.П.Боткин, Г.А.Захарьин, А.А.Остроумов – активные сторонники профилактического направления в медицине.

4. Понятие о санитарии. Предупредительный и текущий Госсанэпиднадзор. Задачи гигиенической науки и практики здравоохранения в управлении системой «человек – окружающая среда».

5. Методы, применяемые в гигиене для изучения и оздоровления окружающей среды, условий труда и быта, повышения работоспособности и сопротивляемости организма к влиянию вредных внешних факторов.

6. Вредные факторы физической, химической, биологической и др. природы, влияющие на здоровье населения в современных условиях.

7. Окружающая среда как сочетание природных и социальных факторов. Материальные и психогенные (информативные) факторы среды.

8. Понятие о комбинированном, сочетанном действии и о комплексном поступлении вредных веществ в организм. Острые, хронические и отдаленные эффекты вредного воздействия среды на организм, отражение этого действия в структуре и уровне заболеваемости населения.

9. Гигиеническое регламентирование (методология, принципы) как основа санитарного законодательства: ПДК, ПДУ, ПДД, ОБУВ.

Раздел «Питание как фактор здоровья человека»

1. Значение питания для здоровья и физического развития населения.

2. Рациональное питание. Принципы рационального питания (энергетическая адекватность, сбалансированность рациона питания, режим питания и пр.). Физиологические потребности в пищевых веществах и энергии различных групп населения. Методы оценки адекватности питания.

3. Понятие о пищевом статусе населения. Основные различия пищевого статуса населения экономически развитых и развивающихся стран. Формы нарушения статуса питания (белково-энергетическая недостаточность и ее формы, алиментарная дистрофия, квашиоркор, авитаминозы, гоповитаминозы, гипервитаминозы, избыточная масса тела и пр., их причины и профилактика).

4. Белки животного и растительного происхождения, их источники, гигиеническое значение, потребность организма. Заболевания, обусловленные избыточным или недостаточным поступлением белков.

5. Жиры животного и растительного происхождения, их источники, гигиеническое значение, потребность организма. Заболевания, обусловленные избыточным или недостаточным поступлением жиров.

6. Углеводы (простые, сложные), их источники, гигиеническое значение, потребность организма. Понятие о «рафинированных» продуктах. Пищевые волокна, их источники, гигиеническое значение, потребность организма. Заболевания, обусловленные избыточным или недостаточным поступлением углеводов.

7. Витамины, их источники, гигиеническое значение, потребность организма. Заболевания, обусловленные избыточным или недостаточным поступлением витаминов.

8. Макро- и микроэлементы, их источники, гигиеническое значение, потребность организма. Кислотно-основное равновесие организма. Заболевания, обусловленные избыточным или недостаточным поступлением химических элементов с пищей.

9. Роль пищи и отдельных пищевых веществ в предупреждении заболеваний зубов и полости рта. Понятие о самоочищении полости рта. Молоко как средство профилактики кариеса зубов.

10. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Доброкачественные, недоброкачественные, условно-годные, фальсифицированные пищевые продукты, заменители (понятие, определение, значение для здоровья, области применения).

11. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов животного происхождения (мяса, рыбы). Заболевания, связанные с употреблением недоброкачественных мяса, рыбы (инфекционные заболевания, паразитарные инвазии), и их профилактика.

12. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов животного происхождения (молока). Заболевания, обусловленные употреблением недоброкачественного молока (инфекционные заболевания), и их профилактика.

13. Пищевые отравления, классификация.

14. Пищевые отравления микробной природы (пищевые токсикоинфекции, пищевые бактериальные токсикозы, микотоксикозы), клинические признаки, пищевые продукты, пути загрязнения пищевых продуктов и профилактика.

15. Пищевые отравления немикробной природы: грибами, ядовитыми растениями, сорняками, пищевыми продуктами при определенных условиях, обусловленные посудой, пестицидами, минеральными удобрениями, отравление «сигуатера», Мина-Мата и пр.).

16. Организация больничного питания. Лечебное (диетическое) питание. Рационы лечебного питания. Применение специальных диет при различных заболеваниях, в том числе зубов и полости рта (рационы питания при кариесе и флюорозе, щадящие диеты при повреждении мягких тканей полости рта и челюстного аппарата).

17. Лечебно-профилактического питание, основные принципы, виды и область применения. Рационы лечебно-профилактического питания. Биологически активные добавки к пище. Лечебно-профилактическое питание для лиц, проживающих в районах с повышенным и пониженным содержанием фторидов в питьевой воде.