- •Химия и биохимия липидов Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей
- •Учебное издание химия и биохимия липидов Методические указания
- •212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.
- •212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.
- •Содержание
- •Введение
- •1 Классификация липидов и природных жиров
- •1.1Жиры
- •1.2Воски
- •1.3Стериды
- •1.4Глицерофосфолипиды
- •1.5Гликолипиды
- •1.6Сфингофосфолипиды
- •2Биологическая роль липидов
- •3Жирные кислоты
- •4 Номенклатура
- •5Изомерия
- •6Обмен липидов
- •6.1Определение содержания сырого жира в аппарате Сокслета
- •6.2Определение общих липидов по цветной реакции с сульфофосфованилиновым реактивом
- •6.3Качественное определение ненасыщенности жиров пробой с раствором брома
- •7Прогоркание жиров
- •7.1Гидролитическое прогоркание жиров
- •7.2Определение активности триацилглицерол-липазы
- •7.3Кинетика действия липазы
- •7.4Гидролитическое расщепление жира под действием липазы
- •7.5Определение числа омыления
- •7.6Определение кислотного числа
- •7.7Определение эфирного числа
- •7.8Окислительное прогоркание жиров
- •7.9Определение активности липоксигеназы
- •7.10 Определение йодного числа жиров
- •7.11Определение перекисного числа
- •7.12Анализ карбонильных соединений
- •8Фосфолипиды
- •8.1Выделение лецитинов из яичного желтка
- •8.2Гидролиз лецитина и определение продуктов гидролиза
- •Список использованной литературы
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
«МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ»
Кафедра химической технологии высокомолекулярных соединений
Химия и биохимия липидов Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей
1-49 01 01, 1-49 01 02, 1-91 01 01
Могилев 2007
УДК 547.09: 577.115
Рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры ХТВМС
Протокол № от 2007 г.
Составители:
А.Я. Гузиков, О.Н. Макасеева, Л.М.Ткаченко
Оформление графического материала:
Н.И.Ильичева
Рецензент
кандидат химических наук, доцент УО МГУП
Баранов О.М.
Аннотация. Методические указания содержат материал по одному из важнейших разделов органической и биологической химии – химии и биохимии липидов. В первой части пособия в соответствии с традиционной формой изложения материала, принятой в органической химии, рассмотрены различные виды липидов: простые и сложные, омыляемые и неомыляемые, стероиды, фосфолипиды, гликолипиды и сфинголипиды. Вторая часть пособия, посвящена процессам обмена липидов.
|
|
|
УО «Могилевский государственный университет продовольствия», 2007
|
Учебное издание химия и биохимия липидов Методические указания
Составители: Гузиков Анатолий Яковлевич,
Макасеева Ольга Николаевна,
Ткаченко Лариса Михайловна
Редактор Т.Л. Бажанова
Технический редактор А.А. Щербакова
Подписано в печать Формат 60х84 1/16.
Бумага офсетная. Гарнитура Таймс. Печать трафаретная.
Усл. печ. л. Уч.-изд.л.
Тираж Заказ
Учреждение образования
«Могилевский государственный университет продовольствия»
212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.
ЛИ №02330/0131913 от 08.02.2007.
Отпечатано на ризографе редакционно-издательского отдела
учреждения образования
«Могилевский государственный университет продовольствия»
212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.
ЛИ № 226 от 12.02.2003.
Содержание
|
Введение |
4 |
1 |
Классификация липидов и природных жиров……………………………. |
5 |
1.1 |
Жиры………………………………………………………………………. |
5 |
1.2 |
Воски………………………………………………………………………. |
7 |
1.3 |
Стериды……………………………………………………………………. |
8 |
1.4 |
Глицерофосфолипиды…………………………………………………….. |
10 |
1.5 |
Гликолипиды……………………………………………………………… |
11 |
1.6 |
Сфингофосфолипиды…………………………………………………….. |
11 |
2 |
Биологическая роль липидов…………………………………………….. |
13 |
3 |
Жирные кислоты…………………………………………………………. |
14 |
4 |
Номенклатура…………………………………………………………….. |
17 |
5 |
Изомерия…………………………………………………………………. |
19 |
6 |
Обмен липидов…………………………………………………………… |
20 |
6.1 |
Определение содержания сырого жира в аппарате Сокслета…………… |
20 |
6.2 |
Определение общих липидов по цветной реакции с сульфофосфованилиновым реактивом………………………………………………………. |
22 |
6.3 |
Качественное определение ненасыщенности жиров пробой с раствором брома………………………………………………………………………. |
23 |
7 |
Прогоркание жиров ……………………………………………………… |
24 |
7.1 |
Гидролитическое прогоркание жиров…………………………………… |
24 |
7.2 |
Определение активности триациаглицерол-липазы…………………….. |
25 |
7.3 |
Кинетика действия липазы………………………………………………. |
26 |
7.4 |
Гидролитическое расщепление жира под действием липазы…………… |
26 |
7.5 |
Определение числа омыления…………………………………………… |
27 |
7.6 |
Определение кислотного числа………………………………………….. |
28 |
7.7 |
Определение эфирного числа……………………………………………. |
29 |
7.8 |
Окислительное прогоркание жиров……………………………………… |
29 |
7.9 |
Определение активности липоксигеназы……...…………………………. |
30 |
7.10 |
Определение йодного числа жиров……………………………………….. |
37 |
7.11 |
Определение перекисного числа ………………………………………… |
38 |
7.12 |
Анализ карбонильных соединений………………………………………. |
40 |
8 |
Фосфолипиды…………………………………………………………….. |
41 |
8.1 |
Выделение лецитина из яичного желтка………………………………… |
42 |
|
Гидролиз лецитина и определение продуктов гидролиза……………….. |
42 |
|
Список использованной литературы…………………………………….. |
44 |