Биологическая роль

Витамин B₁ в форме ТПФ является составной частью ферментов декарбоксилаз, участвующих в реакции декарбоксилированияα-кетокислот – пировиноградной (ПВК) и α-кетоглутаровой, которые образуются в углеводном обмене и при распаде некоторых аминокислот.

При недостатке в пище витамина B₁ эти ферменты не образуются, расщепления α-кетокислот не происходит, накапливающаяся в тканях пировиноградная кислота является ядом для нервной системы.

ТПФ в составе фермента транскетолазы осуществляет перенос гликоальдегидного радикала от кетосахаров на альдосахара в пентозофосфатном цикле.

Имеются сведения, что этот витамин участвует в окислительно-восстановительных процессах, а также в биосинтезе аминокислот валина и лейцина.

Источником витамина B₁ в основном является растительная пища – оболочечные части и зародыши злаков, бобовые (соя, горох, фасоль), хлеб из муки грубого помола, крупы. В овощах – моркови, картофеле, капусте его немного. Из продуктов животного происхождения богаты витамином B₁ печень, почки, мозги, желтки яиц, молоко. Ценным источником витамина B₁ являются пивные дрожжи. и характера работы.

Витамин b2 (рибофлавин)

Впервые его выделили из молока. Раствор витамина имеет оранжево-желтую окраску. В основе строения витамина лежит гетероциклическое соединение изоаллоксазин (сочетание бензольного, пиразинового и пиримидинового колец), к которому в положении 9 присоединен 5-атомный спирт рибитол.

Рациональное название его 6,7-диметил-9-D-рибитилизоаллоксазин.

Подобно витаминам B₁ и PPустойчив в кислой среде, но разрушается в нейтральных и щелочных. Активно разрушается на свету под действием УФ-излучения, легко подвергается обратимому восстановлению, присоединяя водород по месту двойных связей и превращаясь в бесцветнуюлейкоформу.

Признаки недостаточности витамина B₂ – воспалительные процессы слизистых оболочек; языка, появляются трещины в уголках губ, кератозы (шелушение кожи), ухудшение зрения, мышечная слабость, быстрая утомляемость, бессонница, неврологические расстройства.

Биологическая роль

Свойство рибофлавина легко окисляться, и восстанавливаться лежит в основе его биологического действия в клеточном метаболизме. Все эти симптомы недостаточности B₂ связаны с тем, что не образуются активные формы витамина B₂флавинмононуклиотид (ФМН) и флавинадениндинуклиотид (ФАД).

Эти активные формы витамина B₂ являются простетическими группами окислительно-восстановительных – ферментов аэробных дегидрогеназ (флавопротеинов).

Эти ферменты катализируют транспорт электронов и протонов в окислительно-восстановительных реакциях.

За каталитический перенос водорода этими ферментами отвечает изоаллоксазиновая группировка, которая легко может подвергать обратимому гидрированию и дегидрированию.

Протоны и электроны присоединяются по месту двойных связей во 2-ом и 3-ем кольцах.

Ферменты флавопротеины активно участвуют в обмене углеводов, белков, липидов, нуклеиновых кислот. При недостатке B2 происходит нарушение в обмене всех этих веществ, т.к. не образуют активные формы – ФАД или ФМН.

Пример реакции с участием ФАД:

Источники

Те же, что и для витамина B₁: хлеб грубого помола, отруби, семена злаков, печень, почки, молоко, пивные дрожжи.

Потребность: 2 – 4 мг в сутки.

Витамин B₃ (пантотеновая кислота)

Выделена в 1933 г. из дрожжей и печени. Содержится во всех живых объектах (микроорганизмы, растения, животные), в связи с чем было предложено название «пантотеновая кислота» (от греческого pantoten – повсюду).

Строение:

Основными компонентами пантотеновой кислоты являются β-аланин и α,γ-диокси-β,β-диметилмасляная кислота.

Пантотеновая кислота – вязкая светло-желтая жидкость, легко гидролизуется кислотами и щелочами по месту пептидной связи, легко окисляется.

Этот витамин содержится во всех биологических объектах животного, растительного и микробного происхождения. Обнаружено несколько изомеров пантотеновой кислоты, но биологической активностью обладают только правовращающий оптический изомер.

Основные признаки недостаточности или отсутствия пантотеновой кислоты в организме – дерматиты, поражение слизистых оболочек, изменение желез внутренней секреции, сердца, нервной системы, почек, прекращение роста, снижение аппетита, истощение организма. Это связано с тем, что в отсутствии этого витамина не образуется органическое соединение коэнзим А.