Ситуация 26

В реализацию поступило растительное масло, расфасованное в полиэтиленовые бутылки емкостью 1 л. В бутылках, судя по маркировке и сопроводительным документам масло подсолнечное «Олеина», высшего сорта производства Украина.

В результате экспертизы установлено:

- цветное число 10;

- кислотное число 0,35;

- перекисное число 10;

- содержание кадмия – 0,1 мг/кг;

- содержание стронция – 100 Бк/кг.

1. Дайте заключение о качестве масла подсолнечного.

Ситуация 27

На экспертизу потупил средний образец партии молочных консервов «Молоко цельное сгущенное с сахаром» производства ООО «Вамин», изготовленное по ГОСТ 2903-78. На упаковке указан состав: молоко сухое обезжиренное, сахар (сахароза), молочный сахар (лактоза), масло растительное, вода. В результате экспертизы установлены следующие показатели:

- массовая доля влаги – 26,5%;

- содержание сухих веществ молока, общее количество – 29%;

- в том числе жира – 13,0%;

- содержание сахарозы – 44%.

1. Дайте заключение о качестве молочных консервов «Молока цельного сгущенного с сахаром».

2. Ваши действия.

Ситуация 28

В магазине на реализации находится колбаса полукопченая высшего сорта «Таллинская». Колбаса имеет следующие показатели качества:

- батоны чистые с сухой поверхностью, без пятен, слипов, наплывов фарша, в искусственной оболочке диаметром 50 мм. Длина батона 45-47 см;

- консистенция упругая;

- на разрезе фарш равномерно перемешан;

- цвет от розового до темно-красного с характерным рисунком, содержит кусочки шпика размером не более 4 мм;

- вкус и запах – свойственные полукопченым колбасам, с ароматом чеснока, в меру соленый, без посторонних привкусов и запахов;

- содержание влаги – 47%.

1. Дайте заключение о качестве полукопченой колбасы.

Ситуация 29

На оптовую базу поступила партия икры, наименование на упаковке «Икра результате экспертизы качества были получены следующие результаты:

- все икринки однородного черного цвета;

- икринки ровные;

- консистенция при разжевывании упругая, при раздавливании из них не выделяется жидкость.

1. Дайте заключение о качестве партии икры натуральной зернистой.

2. Ваши действия.

Ситуация 30

На экспертизу поступил средний образец сметаны с содержанием жира 20%, изготовленной ОАО «Вамин». В результате экспертизы установлено:

- сметана представляет однородную густую массу;

- цвет белый с кремовым оттенком;

- поверхность глянцевая;

- вкус и запах кисломолочные, имеется незначительный специфический привкус;

- содержание жира – 17%;

- наличие стафилакокка – 42 г/см³.

1. Дайте заключение о качестве сметаны.

2. Ваши действия.