Ситуация 1

В магазин «Эдельвейс» поступила партия масла «Крестьянского» сладко-сливочного высшего сорта в количестве 10 коробок, в каждой коробке по 50 пачек массой по 200 г.

При проведении приемки по качеству в результате органолептической оценки выяснилось:

- цвет масла светло-желтый однородный,

- консистенция не достаточно плотная,

- поверхность наличием однородных мелких капелек влаги,

- вкус и запах выраженный сливочный, имеет излишне выраженный привкус пастеризации.

1. Определите массу товарной партии.

2. Проверьте соответствие органолептических показателей качества заявленному сорту.

Ситуация 2

В магазин «Пятерочка» поступила партия крупы рис шлифованный, на маркировке указано «экстра». При анализе навески массой 20 г обнаружено следующее содержание примесей:

- 0,2 г необрушенных зерен,

- 0,02 г потемневших и побуревших ядер,

- дробленых – 2,5 г.

1. Дайте заключение о качестве риса шлифованного.

2. Ваши дальнейшие действия.

Ситуация 3

В магазин «Бахетле» поступила партия хлеба бородинского. В результате экспертизы было установлено:

- форма свойственная без боковых наплывов,

- поверхность глянцевая, гладкая без подрывов,

- цвет темно-коричневый,

- мякиш слегка влажный, без комочков и следов непромеса,

- пористость развитая, равномерная,

- вкус свойственный, запах сладковатый;

- влажность 51%,

- кислотность 11%,

- пористость 45%.

1. Дайте заключение о качестве хлеба бородинского.

2. Ваши дальнейшие действия.

Ситуация 4

В магазин поступило 40 упаковочных единиц шоколада «Российский» темный, изготовленный ОДО «Мостра-групп» г. Минск, массой 100 г по 48 штук в каждой упаковочной единице. При органолептической оценке качества в объединенной пробе было обнаружено:

- лицевая сторона ровная с четким рисунком;

- сахарное поседение на поверхности шоколада;

- форма правильная без деформации;

- консистенция твердая;

- структура однородная.

Чему равна выборка и объединенная проба?

1. Возможна ли реализация шоколада, если срок годности шоколада не истек?

Ситуация 5

В магазин поступила партия трубчатых макаронных изделий в количестве 20 мест группы А 1 сорт диаметром 4,5 мм расфасованные в полимерную упаковку массой 400 г. В процессе проведения экспертизы выяснилось, что в упаковке оказалось 4,4 г крошки.

1. Определите вид и дайте заключение о качестве данных макаронных изделий.

2. Достоверно ли заключение о качестве, если качество определялось в случайно выбранной коробке из партии?

Ситуация 6

В торговый центр поступила партия крахмала картофельного в количестве 10 мешков массой по 50 кг в каждом. Для определения качества отобрана средняя проба и из нее образец для анализа. Результаты анализа:

- цвет белый,

- кислотность 20 мл,

- зольность – 0,45%,

- массовая доля сернистого ангидрида – 0,01%,

- количество крапин на 1 дм² – 9.

1. Сколько мешков необходимо вскрыть для отбора средней пробы.

2. Дайте заключение о качестве.

3. Ваши дальнейшие действия. Ситуация 7

В результате проведения экспертизы сахара-песка оказалось:

- однородные по строению кристаллы,

- сахар-песок несыпучий, слегка липнет к рукам, белый, без блеска, сладкий, без посторонних привкусов,

- растворимость полная, раствор прозрачный,

- содержание сахарозы – 99,75%,

- влажность – 0,24%,

- содержание ртути – 0,02%, меди – 2%.