Ситуация 21

На хладокомбинат поступила партия креветок варено-мороженых в количестве 100 коробок по 20 кг, расфасованных по 0,5 кг. В результате экспертизы среднего образца выявлено:

- при размораживании навески массой 100 г получено 76 г креветок;

- в потребительской таре обнаружено наличие мелких рыбок 0,03 г;

- креветки разделанные изогнутые, имеется икра на нижней части шейки;

- цвет с розоватым оттенков;

- консистенция плотная, сочная;

- вкус приятный, свойственный, запах свойственный.

1. Определите массу среднего образца.

2. Дайте заключение о качестве.

3. Ваши действия.

Ситуация 22

На продовольственную базу г. Казань автотранспортом поступила партия муки в тканевых мешках в количестве 100 единиц по 50 кг. Наименование продукции на маркировке: мука пшеничная хлебопекарная, высший сорт. При проведении экспертизы качества были получены следующие результаты:

- мука белого цвета с желтоватым оттенком;

- без посторонних привкусов, запах слегка затхлый;

- массовая доля влаги – 18%%

- массовая доля золы в пересчете на сухое вещество – 0,85%;

- массовая доля сырой клейковины – 29%, группа 11.

1. Определите массу среднего образца.

2. Дайте заключение о качестве муки.

3. Ваши действия.

Ситуация 23

В специализированный магазин ООО «БКК» поступила партия батонов «Подмосковных» массой 0,4 кг. При приемке батонов в магазине было установлено:

- отклонение батонов по массе в сторону уменьшения от 20 до 30 г;

- форма продолговатая, овальная с округленными концами;

- поверхность гладкая, достаточно глянцевая, с выраженными продольными надрезами, на надрезах имеются небольшие трещины;

- окраска корок достаточно равномерная, от светло-желтого до светло-коричневого;

- мякиш белый с сероватым оттенком, уплотненный, мало эластичный, пористость не достаточно равномерная, поры разной величины;

- запах и вкус приятные, выраженные, свойственные виду изделия;

- при разжевывании мякиш слегка комкается.

1. Дайте заключение о качестве батонов «Подмосковных».

2. Ваши действия.

Ситуация 24

В магазин ОАО «Бахетле» на реализацию поступила партия меда липового меда, поставщик АОЗТ «Коломенское». На этикетке указано наименование продукта: мед натуральный липовый. Результаты оценки качества показали:

- цвет светло-янтарный;

- вкус сладкий, без постороннего привкуса, аромат приятный;

- механические примеси и признаки брожения отсутствуют;

- массовая доля воды 21%;

- массовая доля редуцирующих веществ – 82,3%;

- массовая доля сахарозы – 8,1%;

- диастазное число – 4,9%.

1. Дайте заключение о качестве меда липового.

2. Ваши действия.

Ситуация 25

В магазин ООО «Эдельвейс» на реализации находится водка «Русская», производитель ОАО «Кристалл» г. Москва. В сопроводительных документах и на маркировке бутылок указано: водка «Русская»: крепость 40%, емкостью 0,5 л и другая информация в соответствии с требованиями стандарта. При проверке качества водки контролирующими органами установлено:

- крепость водки после отгонки 37% об;

- полнота налива 488 мл.

1. Какое заключение должны сделать контролирующие органы? Ответ аргументируйте.