Таким образом, диета может приводить к серьезным проблемам:

• не все способны постоянно ограничивать себя в еде. В результате человек то сбрасывает вес благодаря диете, то снова набирает его из-за приступов булимии;

• диета нарушает нормальный механизм формирования аппетита. Как показали исследования, резкие колебания веса тела вредны для здоровья. Следует помнить, что ни одна диета не поможет радикально изменить ваш вес (Wardle, 1995; 1997);

• диета может повлиять на привычный для человека фон настроения. В эксперименте Кейса с соавт. (1950) тридцать шесть здоровых мужчин, не прибегавших ранее к диетам, в течение 12 недель получали половину нормальной дозы пищевого рациона. В результате каждый из них потерял около 25% массы тела. Мужчины испытывали постоянную озабоченность из-за еды, они накапливали ее или же крали. Также у них наблюдались трудности концентрации внимания и изменения настроения в сторону депрессии и апатии. Уоррен и Купер в 1988 г. показали, что диета парадоксальным образом может вызвать у человека потерю чувства контроля над едой и повышение чувства озабоченности этими вопросами.

Однако теория ограничения в еде не может ответить на ряд вопросов – например, почему она не действует в случае нервной анорексии, когда человек от ограничений в еде переходит к почти полному голоданию, и многим удается избежать срывов; как удается вегетарианцам не есть мяса, а также, как, наконец, многим людям удается успешно преодолевать тяготы диеты?

Чтобы ответить на эти вопросы, Дж. Огден предлагает использовать особый подход к оценке ограничений в еде. Она утверждает, что всех людей, придерживающихся диеты, можно разделить на две группы – успешных и неуспешных. На возможность успешно следовать диете влияют личностные характеристики, например, воспринимаемый контроль и т.п.

Следование диете позволяет достичь сразу двух социально одобряемых целей: стройной фигуры и контроля над телом. Однако телесный идеал, к которому стремятся многие люди, ограничивающие себя в еде, подразумевает отречение от уникальности собственного тела и его негативную оценку. Диета не только модное увлечение, но и доходный бизнес, который в США приносит прибыли около 50 миллиардов долларов в год, поэтому не всем сообщениям об эффективных способах коррекции фигуры следует доверять.

Дж. Огден полагает, что «индустрия диеты» создает у людей потребность в собственном существовании тремя основными способами:

1. Закрепляя стереотипы, связанные с размерами тела, т.е. способствуя распространению убеждения в том, что худоба (пониженный вес) – это оптимальное состояние человеческого тела.

2. Распространяя убеждение в том, что диета всегда поможет человеку изменить свое тело.

3. Изменяя спектр применения диеты: фокус внимания смещается с полных людей на людей, которые только чувствуют себя полными. Например, в некоторых руководствах по диете подчеркивается, что если человек ощущает себя полным, значит, его тело старается что-то сказать ему.

Дж. Огден полагает, что признание СМИ и обществом проблемы патологической диеты (излишней приверженности диетам) приводит к появлению более изощренных форм контроля над питанием, опирающихся на понятия «здоровой еды» или «хорошей диеты». Проблема здесь заключается в том, что контроль над питанием и озабоченность всем, что связано с приемом пищи, остается излишним и стрессогенным.

Обобщая психологические модели пищевого поведения, можно сделать вывод о том, что пищевое поведение является продуктом взаимодействия между индивидом и социальным миром, в ходе которого поднимаются темы коммуникации, межличностного конфликта и контроля.