25. Ботанические и биологические особенности яровой пшеницы (мягкой и твердой). Народно-хозяйственной значение

Яровая пшеница — одна из основных продовольственных куль-тур. Ее зерно характеризуется высоким содержанием белка (18...24 %) и клейковины (28...40 %), отличными хлебопекарными качествами. Из муки мягкой пшеницы выпекают высококаче-ственный хлеб, а из твердой изготавливают манную крупу, мака-ронные изделия — лапшу, вермишель, макароны. Муку твердой пшеницы используют в хлебопечении в качестве улучшителя.

Отходы мукомольной промышленности (отруби) — ценный концентрированный корм для животных. Соломой и половой так-же кормят скот.

Яровая пшеница — одна из древнейших и наиболее распрост-раненных культур на земном шаре. Ее возделывают во всех частях света — от Полярного круга до крайнего юга Америки и Африки. Наибольшие площади посева сосредоточены в Российской Феде-рации. По посевным площадям и валовому сбору зерна она зани-мает первое место среди других зерновых культур. Площадь посе-ва яровой пшеницы в 2003 г, составила около 14,8 млн га. Основ-ные площади посева яровой пшеницы сосредоточены в Западной и Восточной Сибири, Поволжье и на Южном Урале. В этих регио-нах получают наиболее ценное зерно с высоким содержанием бел-ка и клейковины. Возделывают яровую пшеницу в Центрально-Черноземной и Нечерноземной зонах, где она дает хорошие уро-жаи, но качество зерна несколько ниже.

Огромную роль в увеличении посевных площадей и валовых сборов зерна яровой пшеницы сыграло освоение целинных и за-лежных земель на территории России.

В культуре яровой пшеницы распространено два вида: мягкая (Тritiсит aestivит L.), дающая муку высоких хлебопекарных ка-честв (сорта сильных и ценных пшениц), и твердая ( Тritiсит durum L) — с повышенным содержанием белка в зерне, используемая для изготовления высококачественных макарон и вермишели.

Средняя урожайность яровой пшеницы сравнительно невысокая, что связано с особенностями почвенно-климатических условий в основных районах ее возделывания (ограниченное количество осадков — 250...350 мм, высокие летние температуры). В РФ в 2003 т. она составила 1,48 т/га. Применяя современную техноло-гию возделывания, можно получать и более высокую урожайность зерна (3...5 т/га), отвечающего требованиям сильной пшеницы, а в районах Нечерноземной зоны и северо-западных районах Цент-рально-Черноземной зоны — до 3,5...4,0т/га зерна, отвечающего требованиям ценной, а в отдельные годы и сильной пшеницы. . -. Особенности биологии. Яровая пшеница — самоопыляющееся растение длинного дня, в процессе роста и развития она прохо-дит те же фазы и этапы органогенеза, что и озимая пшеница (см. табл. 35). После всходов (1 и П этапы) яровая пшеница развива-ется медленно и сильнее угнетается сорняками, чем озимая. Кор-невая система характеризуется более слабым развитием (особен-но у твердой пшеницы) и пониженной усвояющей способностью. Средняя продуктивная кустистость колеблется от 1,22 до 2,0. Зер-но сравнительно крупное, масса 1000 зерен у мягкой пшеницы 35...45 г, у твердой — 40...45 г.

Т р е б о в а н и я к т е п л у. Яровая пшеница — растение холо-достойкое, жизнеспособные всходы появляются при 5...7 'С, наи-более благоприятная температура для прорастания 12...15 'С. Всходы переносят непродолжительные заморозки до — 10 'С. Мяг-кая яровая пшеница более устойчива к низким температурам, чем твердая. Во время цветения и налива зерна растения повреждают-ся при температуре — 1...— 2 'С. В период созревания зерно может быть повреждено даже слабыми заморозками. Морозобойное зер-но имеет низкие посевные качества и технологические свойства.

К высоким температурам яровая пшеница довольно устойчива, особенно при наличии влаги в почве. Оптимальная температура воздуха в период налива и созревания 22...25'С. Температура 35...40 'С и сухие ветры неблагоприятно сказываются на растениях и ведут к снижению урожайности и качества зерна. Сумма актив-ных температур за период всходы — созревание составляет 1500... 1750 'С.

Продолжительность от всходов до кущения 15...22 дня, к этому времени первичные (зародышевые) корни углубляются на 50...55 см. Вторичные (узловые) корни появляются в фазе 3...4 ли-стьев только при наличии влаги в почве в зоне узла кущения (1П...1Ч этапы органогенеза). В зависимости от условий продол-жительность периода от кущения до выхода в трубку составляет 11...25 дней, от выхода в трубку до колошения — 15...20 дней. Веге-тационный период яровой пшеницы в зависимости от сорта, рай-онов возделывания и погодных условий колеблется от 85 до 115 дней.

Требования к влаге. Яровая пшеница требовательна к почвенной влаге. При прорастании семена мягкой яровой пшени-цы поглощают 50 ..60 % воды от массы сухого зерна, семена твер-дой пшеницы — на 5...7% больше, так как они содержат больше

белка. Корневая система твердой пшеницы менее развита, поэто-му она плохо переносит почвенную засуху, но воздушную перено-сит лучше, чем мягкая пшеница.

Потребление воды яровой пшеницей в течение вегетационного периода неравномерно и распределяется следующим образом: в период всходов — 5...7 % общего потребления воды за вегетацион-ный период, в фазе кущения — 15...20, в фазах выхода в трубку и колошения — 50...60, молочного состояния зерна — 20...30 и вос-ковой спелости — 3...5 % Критические периоды по отношению к влаге — выход в трубку — колошение, т. е, периоды образования репродуктивных органов (4…7 этапы). Из-за недостатка влаги в этот период увеличивается бесплодность колосков, а при фор-мировании и наливе зерна снижается выполненность и крупность зерна, что приводит к значительному снижению урожайности. При весенних запасах продуктивной влаги в метровом слое почвы менее 100 мм создаются неблагоприятные условия для роста и раз-вития яровой пшеницы, а при наличии менее 60 мм невозможно получить даже удовлетворительный урожай зерна. Последующие обильные осадки не могут исправить положение. В таких условиях растения пшеницы ускоренно переходят от одной фазы развития к другой и урожай резко снижается.

При наличии достаточного количества влаги на глубине узла ку-щения хорошо развиваются зародышевые и узловые корни. В ос-новных районах возделывания яровой пшеницы ранневесенние засухи иссушают верхний слой почвы, в результате слабо развива-ются не только узловые, но и зародышевые корни, что ведет к рез-кому снижению урожайности.

Требования к почве. Яровая пшеница по сравнению с другими зерновыми культурами наиболее требовательна к грану-лометрическому составу и плодородию почвы, что объясняется пониженной усвояющей способностью корневой системы. Луч-шими для нее считаются структурные черноземные и каштановые, а также плодородные дерново-подзолистые почвы. На тяжелых глинистых и легких песчаных почвах без внесения высоких норм удобрений она растет плохо

Яровая пшеница не выносит повышенной засоленности и кис-лотности почвы. Высокие урожаи она дает на почвах, имеющих нейтральную или слабощелочную реакцию (рН„а 6,0...7,5).

Твердая пшеница предъявляет более высокие требования к плодородию, чистоте и структуре почвы, чем мягкая. В первый период жизни корни твердой пшеницы быстрее проникают вглубь, а у мягкой — энергичнее распространяются в ширину.

Из особенностей биологии яровой пшеницы следует отметить недружность и изреженность ее всходов. Причинами этих явлений в южных и юго-восточных районах могут быть недостаточная влажность и быстрое высыхание верхнего слоя почвы, поврежде-ние проростков и всходов вредителями (проволочником, блошками, шведской и гессенской мухами), а в северных районах — по-вышенная кислотность почвы и поражение болезнями (фузарио-зом и др.). Яровая пшеница, особенно твердая, в первый период (в фазе всходов) развивается медленно, поэтому ее посевы часто угнетают сорняки.

Сорта. В Российской Федерации допущено, к использованию бо-лее 140 сортов мягкой яровой пшеницы и более 30 сортов твердой. При современной технологии используют сорта яровой пшеницы, рекомендованные для возделывания в конкретном регионе или перспективные, с хорошим качеством зерна и устойчивые к вреди-телям, болезням и полеганию. В каждом хозяйстве нужно высевать не менее 2...3 сортов, отличающихся по скороспелости, при соотно-шении среднеспелых и среднепоздних в сухой степной зоне 1,0; 1,5, в засушливой и умеренно засушливой степи — 1,5: 1,0, в лесостепи — 2,3: 1,0. Выведены и рекомендованы к использованию высокопродуктивные сорта с высоким качеством зерна.

Наиболее распространены следующие сорта мягкой пшеницы: Алтайская 60, Альбидум 28, Воронежская 12, Иволга, Икар, Иргина, Ирень, Казахстанская 10, Красноуфимская 90, Л 503, Лада, Нива 2, Новосибирская 89, Омская 32, Приокская, Прохоровка, Саратов-ская 29, Саратовская 42 Сибирская, Тулунская 12, Энита, Юго-Вос-точная 2 и др.

Из сортов твердой пшеницы наибольшее распространение имеют Алтайский янтарь, Безенчукская 139, Безенчукская 182, Краснокутка 10, Омская янтарная, Оренбургская 10, Степь 3, Харь-ковская 23 и др.