2.2 Сводная таблица продуктового расчета
Таблица 4 - Сводная таблица продуктового расчета
Наименование продукции |
Масса, кг |
Затрачено на производство, кг |
Получено при производстве, кг |
||||||
цельного молока |
сливки |
жирная сыворотка |
нежирная сыворотка |
жирная сыворотка |
нежирная сыворотка |
сливки |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
Поступило молока на завод |
30000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Выработано: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сыр «Сулугуни» |
2903,7 |
30000 |
|
|
|
21843,1 |
|
875,9 |
|
Масло крестьянское |
|
|
1095,1 |
|
|
|
|
|
|
Сухая обезжиренная сыворотка |
|
|
|
|
21623,9 |
|
|
|
|
Сепарирова-ние жирной сыворотки |
|
|
|
21843,1 |
|
|
21623,9 |
219,2 |
|
Итого |
|
30000 |
1095,1 |
21843,1 |
21623,9 |
21843,1 |
21623,9 |
1095,1 |
|
2.3 Сводная ведомость
Таблица 5 - Сводная ведомость продуктового расчета
Наименование сырья и готовой продукции |
Масса выработанного сырья и готовой продукции |
|||
в смену, кг |
в сутки, кг |
в месяц, кг |
в год, кг |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Сыр «Сулугуни» |
1451,9 |
2903,7 |
87,1 |
725,9 |
Цельное молоко |
15000 |
30000 |
900 |
7500 |
Жирная сыворотка |
21843,1 |
43686,2 |
1310,5 |
10921,5 |
Нежирная сыворотка |
1095,1 |
2190,2 |
65,7 |
547,5 |
Правильность расчета проверяем в программе Mikrosoft Exel.
3
Технологическая схема производства
сыра «Сулугуни»
П
риемка
(контроль качества сырья)
О чистка (от механических примесей)
О хлаждение (t 4±2 ˚ С)