
- •Предмет, объекты и задачи микробиологии. Роль микробиологии в природе и жизни человека.
- •Общие свойства микроорганизмов.
- •Микроорганизмы не имеющие клеточного строения и их особенности.
- •Прокариоты и эукариоты. Отличительные особенности прокариот.
- •Морфологические типы бактерий.
- •Строение прокариотической клетки ( на примере «эубактерий»)
- •Споры бактерий. Устойчивость спор бактерий к факторам внешней среды и причины этого явления.
- •Клеточная стенка бактерий. Грамоположительные и грамоорицательные бактерии.
- •Основные принципы систематики прокариот.
- •Влияние внешних условий существования ( температура, влажности реакций среды, концентрация раствора, света). На развитие м.О. Использование внешних, при хранение пищевых продуктов.
- •Влияние температуры на жизнедеятельность м/о. Способы тепловой стерилизации.
- •Влияние р-ий среды на развитие м.О. Оптимальные и экстримальные значения ph для различных групп м/о
- •Влияние влажности среды на рост м.О. И распространение их в природе. Устойчивость к высушиванию.
- •Способы питания. Механизмы поступления веществ ч-з цитоплазматическую мембрану.
- •Типы питания микроорганизмов. Хемоорганогетеротрофия.
- •Типы питания м-о. Фотолитоавтотрофия.
- •Типы питания м-о. Хемолитоавтотрофия.
- •Ферменты м-о. Общие св-ва м-о.
- •Ферменты м-о экзо и эндоферменты. Роль гидролитических ферментов в жизни м-о
- •Типы энергетических процессов, свойственные м-о. Химизм этих процессов и их сопоставление
- •Брожение. Получение энергии анаэробным м-о. Химизм процесса
- •Аэробное дыхание. Химизм и использование энергии м-о
- •Спиртовое брожение. Возбудители, химизм процесса. Значение спиртового броженяи
- •Молочнокислое брожение. Возбудители и химизм процесса, практическое значение.
- •Силосование кормов. Особенности микробиологических процессов при различных способах силосования. М-ды регулирования процессов силосования.
- •Яблочномолочнокислое брожение. Роль виноделия. Сбраживание яблочной к-ты молочнокислыми бактериями.
- •Пропионовокислое брожение. Возбудители. Химизм процесса. Значение пропионовокислого брожения.
- •Брожение, вызываемое бактериями рода Ceostridium. Значение этих процессов для с-х и промышленности
- •Маленнокислотое брожение. Возбудители и ход процесса. Значения.
- •Анаэробное разложение целлюлозы. Возбудители, химизм процесса, значение в природе.
- •Разложение пиктиновых веществ микроорганизмов. Ход и конечные продукты разложения. Водяная и россеная мочка лубоволокнистых растений.
- •Окисление жира. Значение процессов в природе и при хранение пищевых продуктов. Микробиологические пороки масла.
- •Окисление этилового спирта в уксусную кислоту. Роль в виноделе.
- •Превращение м.О. Соединений азота. Значение этих процессов в природе и с.Х.
- •Аммонификация белковых соединений. Возбудители, их особенности, химизм процесса, меры предупреждения гнилостных процессов при хранении пищевых продуктов.
- •Биологическая азотофиксация. Микробные землеудобрительные препараты на основе азотофиксирующих бактерий и их использования.
- •Эпифитные микроорганизмы. Роль эпифитных микроорганизмов при хранении урожая.
- •Микрофлора мяса и мясных продуктов. Эндогенная и экзогенная опсеменение мяса. Развитие микроорганизмов при созревании мяса.
- •Микрофлора молока. Санитарное микробиологическая характеристика молока.
- •Использование молочнокислых бактерий в пищевой промышленности и кормопроизводстве закваски.
- •Санитарная оценки пищевых продуктов. Профилактика кишечных заболеваний.
- •43. Применение микроорганизмов для борьбы с болезнями растений и профилактики заболеваний.
- •44. Микробные землеудобрительные препараты и их применение в сельском хозяйстве.
- •45.Основные направления применения методов биоконверсии в сельском хозяйстве.
Предмет, объекты и задачи микробиологии. Роль микробиологии в природе и жизни человека.
Микробиология – наука о мельчайших, невидимых невооруженным глазом организмах, называемых микроорганизмами, или, микробами.
Микробиология как наука изучает морфологию, систематику и физиологические особенности микроорганизмов, условия их жизнедеятельности, роль в жизни человека. Микробиологи разрабатывают способы использования полезных микробов в с.х и промышленности, средства и методы борьбы с патогенными микроорганизмами, обзывающими болезни растений, животных и человека.
Широкое распространение микроорганизмов свидетельствует об их огромной роли в природе. При их участии происходит разложение различных органических веществ в почвах и водоёмах, они обуславливают круговорот веществ и энергии в природе; от их деятельности зависит плодородие почв, формирование каменного угля, нефти и т.д. М.о участвуют в выветривании горных пород и прочих процессах. В жизни человека м.о также играют важнейшую роль. Их используют в промышленном и с.х производства. Так, хлебопечение, изготовление кисломолочных продуктов, виноделия, получения витаминов, ферментов, пищевых и кормовых белков, орг. Кислот и многих веществ применяемых в с.х, промышленности и медицине, основаны на деятельности разнообразных м.о. Антибиотики, выделяемые почвенными м.о, используют для лечения животных, человека, растений, а также при хранение с.х продуктов. Также м.о способствуют биологически активные вещества, витамины, белки, кислоты.
Общие свойства микроорганизмов.
Малая величина особи
Большое соотношение между поверхностью и объёмом
Интенсивное взаимодействие с внешней средой
Высокая скорость прироста биомассы
Пластичность метаболизма
Распространение в природе
Удобство работы с ними в лаборатории
Микроорганизмы не имеющие клеточного строения и их особенности.
Вирусы – мельчайшие микроорганизмы, не имеющие клеточного строения, белоксинтезирующий системы и способные к воспроизведению лишь в клетках высокоорганизованных форм жизни.
Широко распространены в природе, поражают животных, растений и др. микроорганизмы.
Вирусы не имеют рибосом и цитоплазматических органелл, их воспроизводство обеспечивает клетка-хорин. Молекула вирусного генома наделена необычайной способностью перестраивать жизнедеятельность клетки таким образом, что она перестаёт узнавать собственную генетическую информацию и функционирует в соответствии с генетической программой вируса, синтезируя вирусоспецифические молекулы. С этой точки зрения вирусы являются генетическими паразитами клетки.
Прокариоты и эукариоты. Отличительные особенности прокариот.
Существую два основных типа клеточного строения, различающие рядом фундаментальных признаков. Это эукариотные и прокариотные клетки. М.о. имеющие истинное ядро – эукариоты. М.о. имеющие примитивный ядерный аппарат – прокариоты.
В эукариотной клетке есть ядро, отделённое от окружающей его цитоплазмы двухслойной ядерной мембраной с порами. В ядре находятся одно-два ядрышка – центра синтеза рибосомальной РИК и хромосомы.
В прокариотных клетках ядерная мембрана, ограничивающий генетический материал от цитоплазмы, отсутствует. ДНК в клетках такого строения не образует структур, похожих на хромосомы эукароит. У прокариот не происходит митоз и мейоз. У большинства прокариот нет внутриклеточных органелл, органических мембранами, они лишены митохондрий и хлоропластов, эндоплазматического ретипулума, комплекса Гольджи и лизосом.
Прокариоты: бактерий(эубактерий); цианобактерии.
Эукариоты: растения; животные; грибы.
Главные отличия:
У прокариот нет ядра, кольцевая ДНК (кольцевая хромосома) расположена прямо в цитоплазме. У эукариот есть однохромное ядро.
Отличия:
Нет митоза и мейоза. Бактерии различаются делением надвое
У прокариот из организмов – только рибосомы;
У эукариот – рибосомы, митохондрии, ЭДС, клеточный центр и т.д.
Клетка прокариот гораздо меньше клетки эукариот: по диаметру в 10 раз, по объёму в 1000 раз.
Сходства – все клетки живых оргазмов сод. Плазматическую мембразму, цитоплазму и рибосомы.