- •1 Классификация потребительских товаров
- •2 Ассортимент товаров. Управление ассортиментом товаров
- •3 Информация о товаре. Виды и средства информации
- •4 Качество товаров. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества
- •5 Факторы, влияющие на качествопотребительских товаров
- •6 Оценка качества товаров. Методы определения показателей качества
- •7Уровень качества товаров. Методы оценки уровня качества
- •8 Эвристические методы
- •9 Измерительные методы и их использование при экспертизе товаров
- •10 Экспертиза товаров. Порядок ее проведения и роль при сертификации продукции
- •11 Основы хранения продовольственных товаров
9 Измерительные методы и их использование при экспертизе товаров
Измерительные методы – методы определения действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Предназначены для определения механических, физических, химических, физико-химических, физико-механич.
К достоинствам измерительных методов можно отнести
высокую объективность;
выражение результатов в общепринятых единицах;
сопоставимость и воспроизводимость результатов.
Недостатками измерительных методов являются:
высокие затраты на проведение испытаний (требуются лабораторное и вспомогательное оборудование, оснащенные испытательные лаборатории, высококвалифицированный персонал);
часто сопровождаются разрушением образцов;
сложность и длительность во времениеских, микробиологических показателей качества.
Группировка измерительных методов.
По хронологическому признаку и чувствительности:
классические;
современные;
По времени получения результатов испытаний:
экспресс-методы;
долгосрочные;
По принципам метода:
физические;
химические;
физико-химические;
физико-механические;
биохимические;
микробиологические;
биологические
Классические методы – физические и химические методы. Примеры классических методов: метод высушивания до постоянной массы для определения влажности товаров, метод титрования для определения обще кислотности.
Современные методы-
Хроматографический – метод, основанный на разделении сложной смеси веществ на компоненты с помощью сорбционных методов в динамических условиях
Спектральный метод основан на измерении пропускания или поглощения света определенной длины волны различными веществами
Фотоэлектроколориметрический метод основан на избирательном поглощении света анализируемым веществом.
Потенциометрический метод – метод, основанный на определении потенциала между электродом и жидкостью, содержащей водородные ионы. Используется для установления рН при определении активной кислотности соков, вина, водного раствора водной вытяжки при определении качества меховых шкурок.
Рентгенографический метод – метод основан на исследование строения вещества. ). Применяется при исследовании качества обуви, при диагностике и идентификации алмазов или бриллиантов.
Метод электронной микроскопии применяется для исследования тонкокристаллической массы. Современные микроскопы (увеличение до 300000 раз) позволяют изучить форму и размеры отдельных кристаллов, процессы их роста и разрушения, механизм деформации.
Дифференциально-термический анализ используется для определения минерально-фазового состава строительных материалов. Суть метода: о фазовых превращениях, происходящих в материале, можно судить по сопровождающим эти превращения тепловым эффектам (поглощении или выделении теплоты).
Дефектоскопия служит для выявления раковин, инородных вкраплений, пустот и трещин.
Экспресс-методы – методы, предназначенные для быстрого определения показателей качества. Достоинством этих методов является быстрота определения, использование несложных измерительных приборов и простейших приспособлений. Экспресс-методами определяют: содержание соли в рассоле, относительную плотность молока, твердость минералов, наличие и содержание драгоценного металла в сплаве.