17.Влияние химических факторов

Микроорганизмы, как и все живые организмы высокочувствительны к химическим факторам среды. Микробы приспособились к определенной среде обитания. Так ацидофильные организмы (к ним относят плесневые грибы) живут в кислой среде. Алкалифильные организмы (холерный вибрион) живут в щелочной среде.

Большинство же микроорганизмов предпочитает нейтральную среду с pH от 6,5 до 7,5. Оптимальную среду обитания в естественных условиях микробы делают сами. Например, молочнокислые бактерии, сбраживая лактозу (молочный сахар, состоящих из глюкозы и галактозы), образуют молочную кислоту (оксикислота), в результате чего понижается pH и среда становится более благоприятной для их развития и наоборот, гнилостные микробы, разлагая белки и мочевину, образуют аммиак, который повышает pH.

Таким образом, реакция среды в жизни микробов имеет большое значение и поэтому для выращивания микробов в лабораторных условиях, необходимо знать оптимальную pH.

Щелочи оказывают губительное действие на бактерии и вирусы. При соединении с белками вызывают денатурацию белков, разрушают углеводы и омыляют жиры.

Кислоты являются протоплазматическими ядами и свертывают белки. С повышением температуры на 10°С, их действие на микробы возрастает в 2-3 раза.

Фенолы действуют на окислительно-восстановительные процессы.

Хлорная известь. Активный хлор, соединяясь с влагой, образует хлористоводородную и хлорноватистую кислоты, а выделяющийся при этом кислород окисляет компоненты микробной клетки и наступает её гибель.

Окислители. Перманганат калия и перекись водорода разлагаясь выделяют кислород, вызывающий гибель бактерий.

Формалин, вступая в реакцию с белком, вызывает его денатурацию. Губительно действует на вегетативные формы, споры, вирусы и грибы.

Действие химических веществ зависит от состава, концентрации экспозиции, температуры и других факторов. Более устойчивы к действию химических веществ из неспорообразующих шаровидные формы, а палочковидные и извитые формы микробов при прочих равных условиях погибают быстрее.

18.Влияние биологических факторов

В природе все живые существа объединены в устойчивые экологические системы – биоценозы. Между микроорганизмами и другими существами проявляются самые разнообразные взаимоотношения. Они могут проявляться в форме симбиоза, метабиоза, антагонизма, паразитизма и других взаимоотношений.

Симбиоз – это сожительство двух или более видов микробов между собой или с другими существами. Например, азотфиксирующие микроорганизмы, находящиеся в клубеньках корней бобовых растений; целлюлозоразлагающие микробы в рубце жвачных животных – это пример симбиоза микробов и животных.

Метабиоз – это форма взаимоотношений, когда один вид микробов использует продукты жизнедеятельности другого и тем самым создает благоприятные условия для его развития. Например, молочнокислые бактерии, в результате молочнокислого брожения, выделяют молочную кислоту, которая служит питательной средой или субстратом для молочной плесени.

Коменсализм – не ярко выраженная форма симбиоза, при которой один участник питается выделениями другого, не нанося ему вреда.

Сателизм – стимуляция жизнедеятельности одного МО продуктами жизнедеятельности другого, который в последствии становится спутником

Синергизм – усиление процессов жизнедеятельности одного МО при совместном культивировании с другим.

Антагонизм – это враждебное взаимоотношение, когда продукты жизнедеятельности одного микроба губительно действуют на другой микроорганизм. Например, актиномицеты и плесневые грибы выделяют вещества-антибиотики, губительно действующие на многие виды бактерий; гнилостные микробы не могут жить вместе с молочнокислыми бактериями, так как молочная кислота понижает pH и губительно действует на гнилостные микроорганизмы. На этом принципе основано молочнокислое брожение и силосование кормов.

Паразитизм – это такое отношение между микроорганизмами, когда пользу от сожительства получает лишь паразит, нанося вред хозяину, что приводит к гибели хозяина. Строгими паразитами являются вирусы и болезнетворные бактерии.