Пищевая
химия/Нечаев А.П., Траубенберг С.Е.,
Кочеткова А.А. и др.Под ред. А.П.
Нечаева.Издание 4-е,испр. и доп. -
СПб.:ГИОРД, 2007. – 640с.
Гиорд
[Электронный ресурс]/ Увеличение
сроков годности с помощью пищевых
добавок
URL:http://www.giord.ru/0419205820310.php
Фруктовые
добавки, джемы и варенье [Электронный
ресурс]/ Активность воды
URL:http://torg.ucoz.ru/publ/6-1-0-6
Алехина
Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др.
/ Под ред. Рогова И.А. Технология мяса и
мясопродуктов. – М.: Агропромиздат,
1988. – 576 с.
Лаврова
Л.П., Крылова В.В. Технологий колбасных
изделий. –М.: «Пищевая промышленность»,
1975. – 344 с.
