Питание - Ковтун
.rtfПриложение №2 к извещению запроса котировок
ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
на оказание услуг по организации общественного питания для обеспечения
текущей деятельности Губернатора и Правительства Мурманской области
1.Характеристика оказываемых услуг
1.1 Производство и реализацию кулинарной продукции в ассортименте :
холодные и горячие закуски;
вторые блюда;
гарниры;
горячие, холодные напитки, натуральные соки;
выпечные изделия и другие кондитерские изделия.
1.2. Реализация:
безалкогольных напитков (минеральная вода, сок, чай, кофе));
алкогольных напитков;
фруктов, овощей и других продовольственных товаров.
Перечень блюд
№ п/п |
Наименование блюда |
Выход на 1 порцию |
Кол-во порц. |
1 |
Минеральная вода с газом «Аква» или эквивалент 1 бут. |
0,6 л |
300 |
2 |
Минеральная вода без газа «Виттель» или эквивалент. 1 бут. |
0,5 л |
1000 |
3 |
Минеральная вода без газа в ассортименте, 1 бут. |
0,33 л |
500 |
4 |
Сок фруктовый в ассортименте "G 7» или эквивалент |
1/0,2 л |
300 |
5 |
Сахар рафинированный 1 упак. |
1/1000 |
15 |
6 |
Чай «Липтон», или эквивалент 1 упаковка |
1/25 пак |
90 |
7 |
Кофе без сахара |
1/200 |
30 |
8 |
Конфеты шоколадные в ассортименте |
1000 |
15 |
9 |
Орехи в ассортименте |
1/100 |
50 |
10 |
Цукаты в ассортименте |
1/100 |
30 |
11 |
Кофе натуральный в зернах |
1/100 |
70 |
12 |
Водка "Русский стандарт" или эквивалент |
0,5 |
42 |
13 |
Вино красное, белое в ассортименте |
0,75 |
50 |
14 |
Шампанское, вино игристое (в ассортименте) |
0,75 |
40 |
15 |
Коньяк "Московский" или эквивалент |
0,5 |
70 |
16 |
Молочные продукты (молоко, кефир, йогурт, сливки, сметана, творог) |
0,5 |
200 |
17 |
Масло сливочное |
10 |
60 |
18 |
Сыр (в ассортименте) |
30 |
200 |
19 |
Пирожное в ассортименте (бисквитное, песочное, слоенное) |
1/50 |
100 |
20 |
Печенье в ассортименте, 1 упак. |
1/100 |
150 |
21 |
Трубочка слоенная с муссом из сыра и масла сливочного |
1/50 |
100 |
22 |
Канапе с сыром |
1/30 |
40 |
23 |
Пирожки печеные (в ассортименте) |
1/60 |
80 |
24 |
Пирожки слоеные (в ассортименте) |
1/60 |
40 |
25 |
Расстегай с палтусом |
1/45 |
40 |
26 |
Хлеб в ассортименте |
1 кус |
500 |
27 |
Канапе с икрой лососевой |
1/30 |
120 |
28 |
Канапе с рыбопродуктами (лосось сл/сол., клыкач х/к., палтус х/к) |
1/30 |
40 |
29 |
Канапе с мясопродуктами (колбаса с/к или буженина, или колбаса п/к, или пастрома, или карбонат, или говядина с/к) |
1/30 |
50 |
30 |
Профитроли с грибным жульеном |
25/50 |
20 |
31 |
Лосось малосоленый с гарниром (семга сол., маслины, лимон, зелень) |
50/30/2 |
120 |
32 |
Ассорти рыбное из морепродуктов: (креветки, кальмары, мидии, гребешок) |
200/5 |
30 |
33 |
Ассорти рыбное из рыбы соленой или копченой (лосось сол, палтус х/к, скумбрия х/к, форель х/к, клыкач х/к) |
150/5 |
100 |
34 |
Лосось в слойке (лосось, тесто слоеное) |
65/2 |
20 |
35 |
Закуска Малютка (сыр, виноград, лимон, зелень) |
30/2 |
120 |
36 |
Закуска "Острая" (грибы маринованные, корнишоны, кукуруза в початках) |
1/30 |
40 |
37 |
Волованы с салатом (в ассортименте) |
70/2 |
20 |
38 |
Ассорти овощное (помидоры св, огурцы св, перец сл, редис, кит.капуста, зелень) |
150/5 |
100 |
39 |
Маслины, оливки |
30 |
60 |
40 |
Баклажаны острые (баклажаны, чеснок, лук зеленый, масло растит., зелень) |
100/2 |
20 |
41 |
Баклажаны, фаршированные овощами (баклажаны, помидоры, морковь, лук, зелень) |
100/2 |
20 |
42 |
Салат (огурцы св, помидоры св, яйцо, креветки, майонез, икра лососевая) |
100/2 |
30 |
43 |
Салат (говядина, лосось сол, яблоки, огурцы св, сыр, майонез) |
100/2 |
20 |
44 |
Салат (ветчина, огурцы св ,помидоры св, яблоки, яйцо, майонез) |
100/2 |
20 |
45 |
Салат (язык, огурцы св, помидоры св, яйцо, майонез) |
100/2 |
20 |
46 |
Салат (цыпленок, картофель, яйцо, огурцы консервир., майонез, з/г, зелень) |
100/2 |
20 |
47 |
Салат (кальмары, огурцы св, кит.капуста, яйцо, майонез, зелень) |
100/2 |
20 |
48 |
Овощи (помидоры св., огурцы св., перец сл, редис, салат, зелень) |
1/1000 |
30 |
49 |
Свинина на крутоне |
85/2 |
30 |
50 |
Рулетик из куриной грудки в беконе |
70/2 |
30 |
51 |
Рулетик куриный на свежем огурце |
60/2 |
25 |
52 |
Ассорти мясное ( колбаса с/к, сервелат, грудинка к/в, буженина, рулет куриный, карбонат, пастрома, колбаса п/к, корейка с/к) |
150/5 |
200 |
53 |
Корнетики ветчинные (ветчина, мусс из ветчины, сыра, сливок) |
80/2 |
30 |
54 |
Колбасные изделия |
1000 |
12 |
55 |
Треска по-итальянски |
50/2 |
40 |
56 |
Треска в кляре |
100/2 |
30 |
57 |
Сельдь со сложным гарниром (сельдь сол., картофель, морковь, свекла, лук, масло растит., зелень) |
100/2 |
30 |
58 |
Форель запеченная (с сыром, чесноком, майонезом) |
145/2 |
40 |
59 |
Треска, запеченная под майонезом с гарниром |
135/240/5 |
30 |
60 |
Лосось, припущенный в соусе с гарниром (соус: вино белое, яйцо, масло сливочное, сок лимона, икра лососевая) |
100/75/240/5 |
30 |
61 |
Лосось припущенный, соус сливочный с гарниром |
100/75/240/5 |
30 |
62 |
Палтус жареный с гарниром |
75/240/5 |
30 |
63 |
Шашлычок из лосося |
75/5 |
20 |
64 |
Солянка сборная мясная со сметаной, зеленью |
350/25/5 |
30 |
65 |
Борщ украинский с говядиной, сметаной, зеленью |
350/25/5 |
30 |
66 |
Уха из трески и палтуса |
350/25/5 |
30 |
67 |
Филе (филе цыпленка жареное в яйце) с гарниром |
120/240/5 |
30 |
68 |
Свинина запечен. (шампиньоны, лук, майонез, сыр) с гарниром |
100/240/5 |
30 |
69 |
Эскалоп с помидорами с гарниром |
100/240/5 |
30 |
70 |
Шашлычок из куриной грудки |
75/2 |
29 |
71 |
Картофель жареный, томаты Черри конс., кукурузные початки консервир., кит.капуста, зелень |
150/30/30/30/5 |
70 |
72 |
Рис отварной, помидор св, огурец св, кит.капуста, зелень |
150/30/30/30/5 |
70 |
73 |
Лимон с сахаром |
35/15 |
120 |
74 |
Мед пчелинный |
1/1000 |
4 |
75 |
Джем |
30 |
60 |
76 |
Фрукты (апельсины, мандарины, яблоки, груши, бананы, киви, виноград) |
1/1000 |
40 |
77 |
Фрукты сезонные (вишня, черешня, клубника, малина, черника) |
1/1000 |
10 |
Основные требования
- Соответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации общественного питания;
- Оказываемые услуги должны сопровождаться сертификатами соответствия качества Госстандарта РФ;
- Качество услуг должно подтверждаться сертификатами соответствия и гигиеническими сертификатами;
- Места оказания услуг: Гостевой дом (Мурманская область, Кольский район, п. Зверосовхоз); пр. Ленина, д.75; ул. Софьи Перовской, д. 3; - или иное место, указанное Заказчиком.
- Аренда помещений (в случае необходимости), предоставление столов, стульев, скатертей, доставка продукции, персонала, оборудования, посуды, оформление и сервировка столов, приготовление блюд согласно меню, обслуживание официантами, обеспечение сохранности продукции (при перевозке и хранении) - осуществляется силами и за счет средств Исполнителя;
-. Оказывать услуги в срок от 5 минут до 48 часов с момента получения заявки от Заказчика в устной или письменной форме.