1. Методические указания

Целью контрольной работы является изучение товароведной характеристики потребительских товаров.

Контрольная работа выполняется по десяти вариантам, которые соответствуют последней цифре в номере зачетной книжки (таблица 1).

1. Таблица 1

Последняя цифра в номере зачетной книжки	Номер варианта
1 2 3 4 5 6 7 8 9 0	1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Работа, выполненная не по данному распределению, не засчитывается.

Варианты товарных групп для выполнения первого задания

Тематика контрольной работы

Контрольная работа включает в себя задания, выполняемые на базе конкретных торговых предприятий. Первое задание включает изучение товароведных характеристик продовольственных товаров, а второе, соответственно, непродовольственных.

1. Задание 1

1.1.Изучите порядок и условия применения маркировки пищевых продуктов по соответствующей НД. Проведите анализ маркировки потребительской упаковки товара, определенной вариантом. (Группа товара определена в таблице 5). Результаты оформите в виде таблицы (таблица 2).

1. Таблица 2

Анализ маркировки ……..

Требования к маркировке	Фактическая маркировка	Соответствие требованиям НД
…………	………….	……………..

1.2. Изучите ассортимент товара, определенного вариантом в каком-либо продовольственном магазине. Группа товара определена в таблице 5. Результат оформите в виде таблицы (таблица 3).

1. Таблица 3

Ассортимент ……. в магазине……

Перечень товаров однородной группы (Ш д)	Наименование торговых фирм и сроки обследования.
	Предприятие №1	Предприятие№2
	Исходные данные	Через 5 дней	Исходные данные	Через 5 дней

Перечень включает все наименования товаров, в том числе вид, подвид, вид упаковки и расфасовки.

В графах отражающих конкретное наименование фирмы, в строке с наименованием товара ставится цена на товар, имеющейся в продаже.

1.3 Рассчитать показатели ассортимента: широту, полноту, устойчивость, новизну, рациональность.

Расчет показателей производить по формулам:

Кш = Шд/Шб *100%

Кш – коэффициент широты в %

Шд – фактическая широта, наименование товаров однородных и разнородных групп.

Шб – базовая широта.

В качестве базовой широты м.б. приняты:

1) Максимальное количество наименований товаров исследуемой группы, обнаруженное во всех обследованных магазинах.

2) Количество наименований товаров исследуемой группы, предлагаемой на рынке (информацию можно получить из рекламных изданий)

3) Количество наименований товаров, регламентированых, действующими стандартами.

(только для отечественных товаров.)

Кп = Пф/Пб*100%

Кп –коэффициент полноты

Пф – фактическое количество товаров однородной группы.

Пб – базовая полнота. Определяется аналогично базовой широте, но для конкретной подгруппы.

Ку = Уф/Шб *100%.

Ку – коэффициент устойчивости.

Уф - количество товаров однородной группы пользующихся, устойчивым спросом у покупателей.

(Условно за критерий устойчивости следует считать наличие товара в продаже при начальном и конечном обследовании).

Кн = Нф/Шб *100%

Кн. - коэффициент новизны.

Нф – количество новых товаров, появившихся в обследованных магазинах, а так же являющихся, по мнению исследователя новыми.

Кр =( Кш*Квш + Кп*Квп + Ку*Кву + Кн * Квн) /4

Коэффициент рациональности рассчитывается как средневзвешенное значение коэффициентов широты, полноты, новизны, устойчивости.

Кв – коэффициент весомости.

Для учебных занятий могут быть приняты следующие значения:

Квш = 0,3

Квп = 0,2

Кву = 0,2

Квн = 0,3

Результаты обследования оформить таблицей.

Таблица4

Показатели ассортимента	Наименование торговых фирм и сроки обследования.
	Предприятие №1	Предприятие№2
	Исходные данные	Через 5 дней	Исходные данные	Через 5 дней
Коэффициент широты
Коэффициент полноты
Коэффициент устойчивости
Коэффициент новизны
Рациональность

Проанализируйте полученные результаты по показателям ассортимента.

1.4 Рассчитать структуру ассортимента в денежном отношении по конкретному предприятию.

Результаты оформите таблицей.

Проанализировать полученные данные и указать, рациональна ли структура ассортимента.

Таблица

Структура розничного товарооборота

Таблица 5

Наименование товарных групп и товаров	2010год	2011год	Отклоне- ние	Темп роста %	Прирост, %	Изменение структуры, %
	Продано в розницу всего, млн. р.	Удельный вес, %	Продано в розницу всего, млн.р.	Удельный вес, %
Всего товаров

Вывод:

При расчете используйте формулу:

С = А/S *100%

С- структура ассортимента

А –объём продаж по каждой группе товаров

S- сумма продаж

Сделайте вывод о рациональности ассортимента данного товара в магазине. … Предложите мероприятия по формированию ассортимента данного предприятия розничной торговли.

1.5Проведите оценку качества товара в соответствии с вариантом по органолептическим показателям. Группа товара определена в таблице 6. Результаты оформите в виде таблицы (таблица 7). Сделайте вывод о пригодности (или не пригодности) данного товара для реализации.

1. Таблица 6

Товарная группа	Вариант
Зерномучные товары	1
Плодоовощные товары	2
Сахар, мед, кондитерские изделия	3
Вкусовые товары (кроме алкогольных)	4
Мясные товары	5
Рыбные товары	6
Молочные товары	7
Пищевые жиры	8
Пищевые концентраты	9
Алкогольные товары	10

Прежде чем приступить к оценки качества проведите расчет

по стандарту размера объеденной пробы или среднего образца в зависимости от размера товарной партии, наличия и вида упаковки.

Расчёты произведите согласно ситуационной задачи.

Ситуационные задачи.

1. Поступили орехи миндаль в мешках в количестве 10 штук. В каждом мешке по 50 кг. Определить исходный образец, средний образец, пробу для оценки качества.

2. В магазин поступило 30 стандартных картонных ящиков со столовым свежим яйцом. Для проверки качества был составлен средний образец.

В результате проверки было обнаружено: 7 яиц с подвижной пугой, высотой-12 мм, 3 яйца с присушкой, одно яйцо с красюком. Средний вес 10 шт. яиц-485 г. Определите средний образец. Дайте заключение о качестве.

3. Поступили утки относящиеся к 1 категории в количестве 150 ящиков. При оценке качества оказалось, что на тушке незначительное количество пеньки и ссадин, есть разрыв на кожи в количестве 2 шт. по длине 2 см каждый.

Дать заключение о качестве и определить количество выборки.

4. Поступил крыжовник в количестве 250 кг в ящиках., в каждом ящике по 10 кг. При оценке качества среднего образца обнаружено 0,4 кг- повреждённых мучнистой росой, 0,35 кг- раздавленных. Определить вес среднего образца. Дать заключение о качестве.

5. В магазин поступила партия свежей земляники 1/с с Украины в количестве 500 кг, упакованной в короба по 10 кг. При оценке качества оказалось 4 кг ягод 2/с. Рассчитать объём выборки и дать заключение о качестве.

7. Поступил картофель в количестве 10 тонн навалом. Определить количество точечных проб и массу объединенной пробы.

8. Поступила красная смородина в количестве 1,2 тонны упакованная в ящики по 6 кг. Определить размер выборки, объединенной пробы.

9. В магазин поступила партия ягод земляники в обрешётке в количестве 156 шт. по 5 кг ягод в каждой обрешётке. Найти, чему будет равна выборка? Чему равна объединённая проба?

(В обрешётку входят кузовки, которые содержат по 0,5 кг ягод каждый)

10. Партия винограда, предназначенного для реализации, состоит из 140 решёт, по 6 кг в каждом.

При оценке качества среднего образца оказалось: осыпавшихся ягод 1,5 кг, из них треснувших-0,3 кг, подвяленных-0,2 кг. Определить вес среднего образца. Дать заключение о качестве.

11. Партия слив состоит из 190 ящиков по 5 кг плодов в каждом. При анализе среднего образца оказалось, что от 2 до 3 зарубцевавшихся проколов долгоносиком имеется у 40 % плодов. Каков вес среднего образца? Дать заключение о качестве.

12. В адрес магазина поступило 50 ящиков со столовым яйцом по 360 шт. в каждом ящике. Сколько ящиков было вскрыто и какое количество яиц отображено для составления среднего образца?

Таблица 7

Анализ качества ….. по органолептическим показателям

Наименование показателей	Требования ГОСТ	Полученные показатели
Внешний вид …………………	……………………………………………………	……………………………………………………

Задание 2

Вариант 1

Составьте классификацию парфюмерно-косметических товаров.

Изучите ассортимент туалетного мыла в магазине. Составьте его классификацию по содержанию жирных кислот, назначению, массе, цвету, характеру запаха, форме куска, виду упаковки. Проведите анализ маркировки какого-либо вида парфюмерно-косметических товаров.

Вариант 2

.Сделайте таблицу с идентификационными признаками и характеристиками стекла и керамики.

Посетите магазин, занимающийся торговлей стеклянной посудой. На основании представленного ассортимента посуды из богемского стекла установите:

1. ассортимент посуды;

2. вид стекла;

3. вид отделок

4. содержание маркировки.

Вариант 3.

Составьте классификацию ювелирных товаров. Укажите номера проб ювелирных изделий из золота и серебра.

Вариант 4

Посетите магазин, реализующий мебель. Ознакомьтесь с ассортиментом мебели. Составьте классификацию по стилю, по эксплуатационным, функциональным признакам.

Вариант 5

Посетив магазин, реализующий товары из пластмассы, дайте товароведную характеристику 3 видам товаров. При этом укажите:

- группу к которой относится товар;

- наименование;

- назначение;

- маркировку;

По органолептическим показателям определите вид пластмассы, при этом укажите какие признаки использовали.

Вариант 6

Проведите осмотр 1-2 трикотажных изделий. Осмотр следует начать с проверки маркировочных данных. Обратите внимание на качество оформления маркировки. После этого приступайте к осмотру изделий. Проверьте наличие дефектов полотна и производственно-швейных отклонений, определите их величину. По таблицам соответствующего ГОСТа установите сорт изделия, сопоставьте данные с маркировкой

Вариант 7

Составьте товароведные характеристики 5-6 образцов кожаной обуви, указав артикул, вид обуви, половозрастное и сезонное назначение, материалы верха и подошвы, фасон (вид кроя, конструкцию заготовки, форму носка, форму и высоту каблука, вид застежки, применяемые украшения, сложность заготовки), метод крепления, цвет обуви, основные потребительские свойства.

Вариант 8

.Сделайте классификацию пушно-меховых товаров: сырья, полуфабрикатов, меховых изделий.

Опишите классификацию шкурок по некоторым товарным свойствам (высоте, густоте, цвету, мягкости, блеску, толщине, размерам).

При изучении изменчивости волосяного и кожного покровов опишите определение факторов изменчивости (индивидуальной, половой, возрастной, сезонной, географической).

Вариант 9

Ознакомьтесь с ассортиментом холодильников и морозильников по каталогам и буклетам.

Ответьте на следующие вопросы:

Укажите преимущества холодильников:

- многокамерных,

- 2-х компрессионных,

- с режимом быстрого замораживания,

- с встроенным вентилятором,

- с системой "NO frost",

- с автоматическим оттаиванием холодильной камеры, у которых двери открываются на обе стороны.

Вариант 10

Изучить качество и технические характеристики 5 пылесосов. Результаты оформить в виде таблицы 6

Таблица 6

Фирма
Модель
Выполняемые функции
Электрическая мощность, Вт
Сила всасывания, кПа
Объем мешка для пыли, литры
Материалы мешка для пыли
Трубки	Указать вид трубки и материал, из которого изготовлена трубка
Наличие турбощетки
Вес, кг
Средняя цена, в USD

Сравнить качество исследуемых пылесосов: результаты обосновать.