«Поволжский колледж технологий и менеджмента»

Пробная квалификационная работа ВАРИАНТ 5

Задание 1. Дать характеристику организации рабочего места продавца рыбного отдела специализированного магазина «Океан»

Задание 2. Провести распознавание рыбы живой, охлажденной, мороженой, ее ассортимента по характерным признакам.

Задание 3. Провести определение качества рыбы соленой по внешним признакам, способам раздела и посола, степени солености и размера.

Задание 4. Размещение и организация хранения рыбы и рыбных консервов с учетом всех необходимых требований (температурный режим, влажность, товарное соседство, сроки хранения и т.д.) Провести проверку соответствия сроков хранения отдельных товаров установленному режиму.

Задание 5. Показать приемы выкладки товаров в рыбном отделе, оформление витрин, изготовление ценников.

Задание 6. Подготовка к продаже рыбных товаров (распаковка, разделка, разруб, расфасовка, маркировка, повторная проверка качества, упаковка и т.д.)

Задание 7. Дать описание технологического процесса обслуживания покупателей в рыбном отделе (взвешивание, консультация о свойствах и качестве товара, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателю).

Задание 8. Изучить покупательский спрос на рыбу соленую методом устного опроса. Сделать выводы

Задание 9. Назвать основные правила ухода за рабочим местом продавца рыбного отдела, оборудованием, инвентарем и инструментом.

Задание №10. Подготовить информационный буклет и дать характеристику торговому предприятию (по выбору студента) по следующей схеме:

- Наименование торгового предприятия.

- Указать к какому виду розничной торговой сети относится предприятие

- Типизация магазина.

- Указать принцип размещения торгового предприятия.

- Указать применяемое в магазине оборудование.

Задание 11. Определить информационную функцию производственной маркировки на примере конкретного пищевого продукта, используя его упаковку:

3.1. В предоставленном образце пищевого продукта найти необходимую информацию;

3.2. Дать расшифровку штрихового кода, нанесенного на упаковку пищевого продукта и применить методику расчета контрольной цифры штрихового кода;

3.3. Сделать выводы: соответствует ли маркировка данного пищевого продукта требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Министерство образования Саратовской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение Саратовской области

среднего профессионального образования

«Поволжский колледж технологий и менеджмента»

Пробная квалификационная работа ВАРИАНТ 6.

Задание 1. Дать характеристику организации рабочего места продавца кондитерского отдела

Задание 2. Провести распознавание видов фруктово-ягодных изделий, какао-порошка, шоколада, карамели и конфет по составу сырья, ассортимента, способу обработки и другим показателям.

Задание 3. Провести определение качества мучных кондитерских изделий органолептическим методом.

Задание 4. Размещение и организация хранения кондитерских изделий с учетом всех необходимых требований (температурный режим, влажность, товарное соседство, сроки хранения и т.д.) Провести проверку соответствия сроков хранения отдельных товаров установленному режиму.

Задание 5. Показать приемы выкладки товаров в кондитерском отделе, оформление витрин, изготовление ценников.

Задание 6. Подготовка к продаже и повторная проверка качества кондитерских товаров.

Задание 7. Дать описание технологического процесса обслуживания покупателей (консультация о свойствах и качестве, взвешивание, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателям.)

Задание 8. Изучить покупательский спрос на шоколад кондитерской фабрики «Россия» г.Самара методом устного опроса. Сделать выводы

Задание 9. Назвать основные правила ухода за рабочим местом продавца кондитерского отдела, оборудованием, инвентарем и инструментом.

Задание №10. Подготовить информационный буклет и дать характеристику торговому предприятию (по выбору студента) по следующей схеме:

- Наименование торгового предприятия.

- Указать к какому виду розничной торговой сети относится предприятие

- Типизация магазина.

- Указать принцип размещения торгового предприятия.

- Указать применяемое в магазине оборудование.

Задание 11. Определить информационную функцию производственной маркировки на примере конкретного пищевого продукта, используя его упаковку:

3.1. В предоставленном образце пищевого продукта найти необходимую информацию;

3.2. Дать расшифровку штрихового кода, нанесенного на упаковку пищевого продукта и применить методику расчета контрольной цифры штрихового кода;

3.3. Сделать выводы: соответствует ли маркировка данного пищевого продукта требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

Министерство образования Саратовской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение Саратовской области

среднего профессионального образования