Ingredientes.

2 lts. de leche

1/2 kg. de azúcar

6 huevos

vainilla

Poner en una cacerola la leche mezclada con el azúcar a fuego lento. Dejar cocinar hasta que se consuma la mitad del volumen. Tiene que quedar de color té con

leche. No es necesario revolver permanentemente, solo de vez en cuando. Retirar del fuego. Aparte batir los huevos ligeramente, como para tortilla con la vainilla.

Agregar lentamente la leche a los huevos, cuidando que los huevos no coagulen. Colocar en asadera enmantecada y llevar a horno a temperatura media hasta que

quede doradito. Servir frío.

Laura Almada

Leche Frita I

500 ml de leche

100 r. de azúcar

4 yemas de huevo

50g de manteca

50g de harina

1huevo y harina para rebozar

azúcar glacé

canela en polvo

aceite para freir

En un recipiente batir las yemas junto con el azúcar hasta blanquearlas, disolviento bien el azúcar. Añadir la leche y baris hasta que se mezclen bien.

En una cacerola, derretir, a fuego lento, la manteca junto con la harina cuidando de que no tome color. Agregar, poco a poco, la preparación anterior y dejar cocer

lentamente y removiendo sin cesar durante 10 minutos.

Verter la crema en una fuente plana y grande de forma que tenga un grosor de un centímetro aprox. Dejar enfriar taponando con un poco de mantequilla para evitar

que forme costra.

Cortar la crema en cuadrados y rebozarlos primero con harina y luego con huevo batido. Freir en abundante aceite caliente. Espolvorear con canela y azúcar glacé

antes de servir.

No la he hecho nunca pero aquí les mando la receta. Esperemos que este buena.

Fernando Fraga

Leche Frita II

Receta de leche frita, postre espannol

Ingredientes y cantidades para 6 personas

1/2 litro de leche

100 gr de azúcar

75 gr de maicena

3 Yemas

canela

harina, huevo y aceite

En una cacerola se pone al fuego la leche y la mitad del azúcar. Cuando rompa a hervir se le añade, mezclado aparte en un recipiente, el resto del azúcar, la maicena

y las yemas. Se deja hervir durante unos minutos hasta que se espese la crema, y se saca a una fuente huntada de mantequilla.

Cuando este fria, se corta en trocitos alargados, se pasa por harina y huevo y se frie.

Al servirlo a la mesa se espolvorea con azúcar molida y canela.

Héctor Casal

Massini *URU

Preparar dos planchas de bizcochuelo para arrollado de tres huevos cada una (o en su defecto comprarlas hechas). Para el relleno batir a nieve tres claras con seis

cucharadas de azúcar. Batir aparte medio litro de crema doble con una tapita de vainilla. Unir los dos batidos SUAVEMENTE con espátula y colocar el relleno

sobre una de las capas de bizcochuelo (es mejor si va en una bandeja metálica). Después tapar con la segunda capa de bizcochuelo. Para preparar el baño , colocar

en una cacerola tres yemas con tres cucharadas de azúcar, mezclar y cocinar unos minutos. Retirar y cubrir el bizcochuelo, rociar con cognac y espolvorear con

bastante azúcar impalpable. Quemar con plancha de hierro al rojo vivo (acercándola pero no tocando la superficie).

Vicky

Mousse de Chocolate - Receta del colegio Des Soeurs Dominicaines, © Sor Ethel *URU