Budín de Cuatro

1) Acaramelar una budinera. Nota, yo no tenía budinera y lo hice en una pirex de horno (aprox 20cm de diámetro). No hay problema para que se cocine, pero lapirex resulto un poco chica y arme un pegote de caramelo en el horno que te lo voglio dire. Recomendaría, si usan una fuente de horno, que sea no inferior a 25cm (la altura es siempre mas o menos la misma)

2) 400g de azúcar + 1/2 litro de agua

Esto como se habrán dado cuenta es para hacer un almíbar. Se hierve durante 10 minutos.

Por otro lado: Se escogen y asen 4 huevos. Por el método que prefieran, pero siempre con gran cuidado, se separan las yemas de las claras. Digamos, un vaso pa' las yemas y otro pa' las claras (contar que sean 4 de cada lado). Pronto esto?; bueno, agarran un bol medianón (tirando a grande) y vierten (adentro) el contenido del vaso con las yemas...........a continuación vierten (adentro) el contenido del vaso con las claras......y después baten bien......

A eso se le agrega (en el orden deseado):

4 cucharadas de coco rallado +

4 cucharadas de harina +

4 cucharadas de queso fresco rallado + (esto es un problema pa' los yankees; aquí los quesos no son de vaca, son de plástico. Pero igual quedo bueno)

2 cucharadas de manteca no necesariamente derretida, pero al menos córtenla en pedacitos para que se desparrame un poco mas democráticamente)

Se agrega el almíbar y se revuelve (recomiendo con una cuchara, porque el almíbar todavía esta caliente....)

A la budinera (no olvidar, acaramelada). El resultado es líquido, y si se me permite la deyección idiomática, muy parecido a un vomito....!no lo miren! porque sino les queda la idea) Se cocina al baño maría (?medio chancho esto, no?) 1 hora 10 minutos de horno (pa dorar)

A la heladera

Budin Inglés Económico

100 gr. de manteca

3/4 taza de azúcar

2 huevos

6 cucharaditas de Polvo Royal 3/4 taza de leche

cascara rallada de limón

1/2 taza de pasas sin semillas

1/2 taza de fruta abrillantada ,cortada en trocitos

Se bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Se tamizan juntos la harina y el polvo royal, y se van agregando a la preparación anterior, con la leche. Por último se mezcla la cáscara rallada, las pasas y la fruta, previamente pasadas por harina.

Se vierte en un molde alargado (10x23 cm), enmantecado y enharinado. Se cuece en horno moderado durante una hora y 15 minutos.

QUEDA BARBARO CON UN BUEN MATE!!

Budín de Pan

Ingredientes:

1. Pan blanco duro sin corteza o tostadas biscotadas reducidas a trozos pequeños (4-5 tazas)

2. 1 litro de leche

3. 100 gr de manteca

4. 6 huevos enteros

5. azúcar a gusto

6. 1 cucharada de esencia de vainilla

7. 1 molde para horno alto (los mejores son los de chimenea)

8. Azúcar y agua para el caramelo

9. Opcional: pasas de uva, o trozos de manzana, Crema chantilly

Dificultad: Baja

Costo: Económica

Preparación:

1. Se calienta el litro de leche junto con la manteca. Cuando esta última acaba de fundirse, se vierte la mezcla sobre los trozos de pan hasta cubrirlos

completamente. [Nota, dependiendo del tipo de pan absorbe mas o menos leche, la idea es que no debe quedar líquido sobrenadante, y el pan tiene que quedar todo bien embebido, de lo contrario quedan partes duras en el budín]. Dejar enfriar la mezcla.

2. Se baten bien los huevos, y se les incorpora el azúcar y la esencia de vainilla. La cantidad de azúcar depende del gusto del consumidor (yo suelo ponerla a ojo y voy probando, pero como referencia, una taza de azúcar da para que quede bastante dulzón, si se agregan pasas de uva, conviene usar menos azúcar.

3. Cuando el pan está frío, se agrega la preparación del item 2, revolviendo bien para obtener una pasta homogénea [en este momento se agregan las pasas de uva o la manzana, cualquiera de los dos agregados quedan muy bien].

4. Cubrir un molde para horno, de paredes altas, con caramelo. Verter la preparación en el mismo y hornear por una media hora a 160 C. El budín está en su punto justo cuando al introducir un mondadientes éste sale seco.

5. Dejar enfriar, primero a temperatura ambiente, luego colocarlo en el refrigerador por un par de horas. Desmoldar y si se desea decorar con un poco de crema

chantilly.

Chajá Msomenos (pero muy rico!)