Ingredientes:

2 docenas de plantillas (aproximadamente)

1/2 litro de crema doble

1/4 kg. de dulce de leche

5 cucharadas de chocolate en polvo

1 litro de café (fuerte o liviano, a gusto del consumidor)

PROCEDIMIENTO

Forrar una fuente (si es rectangular es mas fácil) con una capa de plantillas remojadas en café. Ojo! No dejarlas embeberse demasiado porque se desarman.

Pasarlas por el café , no ahogarlas. Cubrir esa capa de plantillas con la crema doble batida (SIN AZUCAR) mezclada con el dulce de leche y el chocolate. Repetir la operación de la capa de plantillas poniendo especial cuidado en ponerlas en sentido perpendicular al de la capa anterior y volver a cubrir con la cema doble

batida con dulce de leche y chocolate. Repetir hasta que alcance, terminando con la crema. Decorar con chocolate rayado y nueces picadas. Enfriar y servir.

Salchichón de Chocolate o Postre de Heladera *URU

Mezclar:

100 gr de manteca a temperatura ambiente (1/2 taza),

10 Cucharadas de azúcar,

2 huevos,

3 barras de chocolate derretido,

300 gr de galletitas María (molidas adentro de una bolsa de nylon con palote de amasar)

Opcional : 2 o 3 cucharadas de oporto

Arrollar la mezcla en papel de aluminio y colocar en la heladera por lo menos por 2 horas. Yo creo que la cantidad de galletitas las ponía a ojo, creo que nunca le puse los 300 gramos completos (que era como tres paquetes, creo) porque quedaba muy "galletudo". Supongo que con los experimentos irán dando con la

cantidad de galletitas que les gusta.

Savoiardi (Plantillas) *URU

Alguien preguntaba por los "savoiardi". Lo mas parecido que recuerdo haber encontrado en Uruguay son las plantillas (aunque los savoiardi son un poquitín mas

estrechos y altos que estas últimas). Para los que quieran preparar la receta de tiramisu que mando Marissa "from the scratch" aca va la receta.

Ingredientes

120 gr de harina

100 de azúcar

5 huevos

20 gr de manteca

1 cucharada de esencia de vainilla

la cáscara rallada de 1/2 limón

1 cuharada de azúcar impalpable

Preparación

Enmantecar y enharinar ligeramente una placa de horno. En un bowl mezclar las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla trabajando con una cuchara de madera hasta obtener un compuesto espumoso (hay que trabajar bastante la mezcla, tiene que incorporar aire). Agregar la cáscara de limón rallada. Tamizar el harina y agregarla de a poco a la mezcla. Incorporar finalmente las claras montadas a nieve. Poner el compuesto obtenido en una manga de pastelería y formar bastones de aprox. 5 cm de largo sobre la placa preparada precedentemente. Rociarlos con el azúcar impalpable, y colocarlos en el horno precalentado a 180 C cocinando por 7-8 minutos.

Buon appetito!

Sambayón *URU

No recordaba que la isla flotante era merengue en sambayón. Creo que entonces puedo completar la mano que ya dio María, pasando la receta del sambayón (zabaione en italiano) que es el dulce favorito de mi padre. Como María indicaba, es medio difícilonga (de las recetas que tengo es una de las que requiere mas atención, un momento de descuido durante la etapa de cocción -punto 5- y se arruina toda la preparación, se llena de grumos o no logra la consistencia adecuada).

Una alternativa mas fácil (que ahora sacudiendo telarañas de la memoria recuerdo haber visto usar en algunos restaurantes en Uruguay) es usar uno de esos postres tipo Royal de caramelo para el líquido en el que el merengue flota...De todos modos, siguiendo las instrucciones al pie de la letra queda bien (la barra de Minneapolis ya la probó para fin de año y tuvo mucho éxito :-) )