1.5 Правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда

Внутренний трудовой распорядок (ВТР) – это регламент (порядок) выполнения работниками работы у нанимателя под его контролем и руководством. ВТР регулируется правилами внутреннего трудового распорядка, утверждаемыми нанимателем.

Цель: обеспечение труда, укрепление его дисциплины, рациональное использование рабочего времени, улучшение качества работ, содействие повышению производительности труда.

В предприятии имеются правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда. В соответствии с правилами трудового распорядка рабочие и служащие обязаны работать честно и добросовестно, блюсти дисциплину труда, своевременно и точно выполнять распоряжения администрации, повышать производительность труда, улучшать качество продукции, соблюдать технологическую дисциплину, требования по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии; беречь государственную собственность. Общие обязанности всех членов трудового коллектива, установленные правилами внутреннего трудового распорядка имеют двусторонний характер – в них предусматриваются и обязанности администрации. Содержание обязанностей по соблюдению дисциплины труда для работника и администрации различно. Так как администрация организует трудовой процесс и руководит им, то ей и принадлежит ведущая роль в укреплении трудовой дисциплины. В соответствии с правилами руководитель (администрация) обязан правильно организовать труд рабочих и служащих, создавать условия для роста производительности труда, обеспечивать трудовую и производственную дисциплину, неуклонно соблюдать законодательство о труде и правила охраны труда. Правила внутреннего трудового распорядка не только конкретизируют обязанности администрации, рабочих и служащих, но регулируют прием и увольнение рабочих и служащих, использование рабочего времени. Они увязаны с системой поощрения за успехи в работе и системой взысканий за нарушения трудовой дисциплины.

Бережное отношение к материальным ценностям составляют одну из основных обязанностей вех рабочих и служащих. За ущерб, причиненный предприятию при исполнении трудовых обязанностей, рабочие и служащие, по вине которых причинен ущерб, несут материальную ответственность.

Кроме того, когда между работником, занимающим должность, непосредственно связанную с хранением, продажей, перевозкой материальных ценностей и предприятием заключается письменный договор о принятии работником на себя полной материальной ответственности, то этот работник и несет полную материальную ответственность за сохранность этих материальных ценностей.

Право на безопасные условия труда – одно из основных трудовых прав рабочих и служащих, обеспечение безопасных условий труда возлагается на руководителя предприятия (администрацию). Требования по охране труда могут быть обязательными для рабочих и служащих (инструкции по охране труда) и обязательными для администрации (правила по охране труда). Руководитель предприятия не имеет права допускать к работе вновь принятых рабочих без вводного инструктажа по технике безопасности. Первичный инструктаж проводится заведующей производством непосредственно на рабочем месте до начала работы. Периодический повторный инструктаж осуществляется бригадиром цеха под руководством которого трудятся работники. Работники проходят обязательные медицинские осмотры – с целью охраны здоровья населения.

Выводы:

1. На торговых объектах общественного питания правила Внутреннего трудового распорядка разрабатывает администрация, а утверждает руководитель предприятия.

2. Правила внутреннего распорядка содержат: обязанности работника работать честно и добросовестно, соблюдать дисциплину труда, своевременно и точно выполнять распоряжения администрации, повышать производительность труда, улучшать качество продукции, соблюдать технологическую дисциплину, требования по охране труда, технике безопасности и производственной санитарии, беречь государственную собственность.

3. Трудовой договор заключается между работником и нанимателем. Трудовой договор в себя включает: данные о работнике и нанимателе, срок заключения договора, образование работника, оплата труда. Наименование организации, отпуск. Трудовой договор заключается в 2 – х экземплярах.

4. Вводный инструктаж проводит заведующий. Цель этого инструктажа ознакомится с производством. Также существует инструктаж на рабочем месте, повторный инструктаж

5. Правила внутреннего распорядка регулируют прием и увольнение рабочих и служащих.

6. Наниматель имеет право увольнять работников за прогулы, явку на работу в нетрезвом виде, требовать от работника лучшей производительности труда и т. д.

Заключение:

Правила внутреннего трудового распорядка обеспечивают укрепление дисциплины труда, улучшение качества работ, рациональное использование рабочего времени.

Таблица 4 – Технические нормативные правовые акты и нормативно-технологические документы

Виды выполняемых работ	Технические нормативные правовые акты и нормативно-технологические документы, необходимые для изучения
1	2
Характеристика торгового объекта
1 Ознакомление с торгово- производственной деятельностью и видами услуг
1.1 Назначение, ассортимент продукции, характеристика меню	Инструкции по классификации торговых объектов общественного питания от 8.01.2004 г. (пр. 8.9); СТБ 1209-2005 «Общественное питание. Термины и определения» (с. 335-339); Ассортиментный перечень продукции [3, приложение 8, 9, 10, 11]; меню торгового объекта; основные требования к оформлению меню, ассортименту кулинарной продукции
1.2 Вид деятельности, лицензирование	Положение о лицензировании розничной торговли и общественного питания от 2.11.2005 г. [3, с. 408]; Устав торгового объекта ; виды лицензий
1.3 Методы и формы обслуживания	Инструкции по классификации торговых объектов общественного питания [3, с. 330-335]; основные требования к методам обслуживания потребителей
1.4 Отнесение торговых объектов к наценочным категориям	Инструкция о порядке отнесения торговых объектов общественного питания к соответствующим наценочным категориям [3, с. 312]: заявление [3, с. 314]; документ о присвоенной категории
1.5 Интерьер, его особенности	Инструкции по классификации торговых объектов общественного питания [3, с. 330-335]; основные требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению объектов в общественном питании [3, приложение 2, с. 320-323]
1.6 Оснащение торговых объектов мебелью, столовой посудой, приборами, столовым бельем	Инструкции по классификации торговых объектов общественного питания [3, с. 330-335]; основные требования к мебели, столовой посуде, приборам, столовому белью [3, с. 327-330]
1.7 Характер услуг	РД РБ031-80.52-2000 «Услуги общественного питания»; перечень услуг
1.8 Характеристика структуры производства и управления	Схема взаимосвязи или план торгового объекта; структура управления
1.9 правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда	Правила охраны труда в организациях общественного питания от 9.12.2003 г.; Санитарные правила для организаций СанПиН 42-123-5777-91; Инструкция об обучении, инструктаже и проверке знаний работников общественного питания от 1.08.2003 г. [3, глава 4, с. 291-294]; правила внутреннего трудового распорядка; трудовой контракт; договор о материальной ответственности; штатное расписание; журнал регистрации инструктажа по охране труда на рабочем месте