Рабочая программа практики по профилю специальности для специальности

2302 (100105) Гостиничный сервис

(базовый уровень)

Нижний Новгород

2007

Одобрено предметно-цикловой комиссией НКБС Протокол № _____ от ________ Председатель _______________	Составлена в соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника по специальности 2302 (100105) Гостиничный сервис
	Заместитель директора по учебной работе ______________________М.А.Божко

Составитель: Рыженкова А.Ф. – преподаватель НКБС

Рецензент: Смирнова М.Н. – старший мастер производственного обучения НКБС

Пояснительная записка

Рабочая программа практики по профилю специальности предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 2302 гостиничный сервис.

Рабочая программа практики по профилю специальности обеспечивает дидактически обоснованную последовательность овладения студентами системой профессиональных умений и навыков избранной специальности. Направлена на закрепление, расширение и систематизацию знаний полученных при освоении специальных дисциплин, на основе изучения деятельности конкретного предприятия, организации (т.е. изучения современных технологий, материалов, оборудования, видов и форм работы с потребителями услуг), приобретение практического опыта и профессионального мышления. Практика по профилю специальности обеспечивает знания и умения в области гостиничного сервиса, прививает навыки самостоятельной работы по избранной специальности.

Основными задачами практики по профилю специальности являются: -

• развитие профессионального мышления;

• ознакомление с организационной структурой предприятия и работой его подразделений;

• организация работы с законодательными актами, нормативными

• документами, инструкциями внутреннего пользования, регламентирующими деятельность организации, предприятия;

• при обретение умений анализа и оценки деятельности конкретного

• гостиничного предприятия;

• ознакомление с функциональными обязанностями дежурного по этажу,

• портье, администратора;

• отработка первичных профессиональных умений и навыков по профессиям дежурного по этажу, портье, администратора;

• подготовка к самостоятельной работе в качестве дежурного по этажу,

• портье, администратора;

• формирование первичных навыков работы с компьютерной техникой, обеспечивающей профессиональную деятельность;

• сбор материалов для выполнения курсовых проектов (работ);

• сбор материалов для выполнения отчета по практике.

Практика по профилю специальности проводится на предприятиях различных организационно-правовых форм (оснащенных современным технологическим оборудованием, с полным технологическим циклом оказания услуг и квалификационным персоналом).

По материалам практики студенты оформляют отчет. Защита отчетов проходит в виде «открытой защиты» с обязательным обсуждением практической значимости результатов.

По завершении практики по профилю специальности студент должен:

знать

• функциональные обязанности дежурного по этажу;

• функциональные обязанности портье;

• функциональные обязанности администратора;

• организацию питания в гостиницах и туристических комплексах;

• организацию и технологию предоставления дополнительных и сопутствующих услуг;

• обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества.

уметь:

• планировать потребности подразделений поэтажной службы;

• соблюдать протокол и этикет;

• организовывать рабочие места портье, администратора, дежурного по этажу;

• эффективно управлять трудовыми ресурсами;

• вести деловую документацию;

• соблюдать правила безопасносных условий труда.