Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Практика Гостиничный сервис.doc
Скачиваний:
11
Добавлен:
05.09.2019
Размер:
213.5 Кб
Скачать

Рабочая программа практики по профилю специальности для специальности

2302 (100105) Гостиничный сервис

(базовый уровень)

Нижний Новгород

2007

Одобрено

предметно-цикловой

комиссией НКБС

Протокол № _____ от ________

Председатель _______________

Составлена в соответствии

с государственными требованиями

к минимуму содержания и уровню

подготовки выпускника по специальности

2302 (100105) Гостиничный сервис

Заместитель директора по учебной работе

______________________М.А.Божко

Составитель: Рыженкова А.Ф. – преподаватель НКБС

Рецензент: Смирнова М.Н. – старший мастер производственного обучения НКБС

Пояснительная записка

Рабочая программа практики по профилю специальности предназначена для реализации Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 2302 гостиничный сервис.

Рабочая программа практики по профилю специальности обеспечивает дидактически обоснованную последовательность овладения студентами системой профессиональных умений и навыков избранной специальности. Направлена на закрепление, расширение и систематизацию знаний полученных при освоении специальных дисциплин, на основе изучения деятельности конкретного предприятия, организации (т.е. изучения современных технологий, материалов, оборудования, видов и форм работы с потребителями услуг), приобретение практического опыта и профессионального мышления. Практика по профилю специальности обеспечивает знания и умения в области гостиничного сервиса, прививает навыки самостоятельной работы по избранной специальности.

Основными задачами практики по профилю специальности являются: -

  • развитие профессионального мышления;

  • ознакомление с организационной структурой предприятия и работой его подразделений;

  • организация работы с законодательными актами, нормативными

  • документами, инструкциями внутреннего пользования, регламентирующими деятельность организации, предприятия;

  • при обретение умений анализа и оценки деятельности конкретного

  • гостиничного предприятия;

  • ознакомление с функциональными обязанностями дежурного по этажу,

  • портье, администратора;

  • отработка первичных профессиональных умений и навыков по профессиям дежурного по этажу, портье, администратора;

  • подготовка к самостоятельной работе в качестве дежурного по этажу,

  • портье, администратора;

  • формирование первичных навыков работы с компьютерной техникой, обеспечивающей профессиональную деятельность;

  • сбор материалов для выполнения курсовых проектов (работ);

  • сбор материалов для выполнения отчета по практике.

Практика по профилю специальности проводится на предприятиях различных организационно-правовых форм (оснащенных современным технологическим оборудованием, с полным технологическим циклом оказания услуг и квалификационным персоналом).

По материалам практики студенты оформляют отчет. Защита отчетов проходит в виде «открытой защиты» с обязательным обсуждением практической значимости результатов.

По завершении практики по профилю специальности студент должен:

знать

  • функциональные обязанности дежурного по этажу;

  • функциональные обязанности портье;

  • функциональные обязанности администратора;

  • организацию питания в гостиницах и туристических комплексах;

  • организацию и технологию предоставления дополнительных и сопутствующих услуг;

  • обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества.

уметь:

  • планировать потребности подразделений поэтажной службы;

  • соблюдать протокол и этикет;

  • организовывать рабочие места портье, администратора, дежурного по этажу;

  • эффективно управлять трудовыми ресурсами;

  • вести деловую документацию;

  • соблюдать правила безопасносных условий труда.