Уход за посевами

Уход за посевами сводится к послепосевному прикатыванию, ранневе-сеннему боронованию и защите посевов от всевозможных повреждений.

Послепосевное (или одновременно с посевом) прикатывание в сухую ветреную погоду уменьшает диффузную потерю влаги, улучшает контакт семян с почвой и обеспечивает более дружное появление всходов. В дождливую погоду оно излишне и даже вредно, особенно на глинистой почве.

Выпас скота, в том числе на переросших озимых, категорически недопустим, даже по мерзлой почве, поскольку он на 30-40% и более снижает их урожайность и даже способствует гибели посевов. При опасности перерастания можно обработать всходы препаратом тур (1-1,5 кг/га д.в.) в фазе 3-4-х листьев. Это замедлит рост растений, повысит их зимостойкость.

Для защиты от вымерзания необходимо накопить на посевах озимых слой снега 20-25 см. Лучший способ снегозадержания - растительные кулисы.

Весной, при поспевании почвы, озимые обычно боронуют средними боронами в один след. Чтобы не повредить растения, боронование надо начинать в полуденное время, проводить на малой скорости (3-4 км/ч), не допуская крутых поворотов и частых проходов по одному следу. Боронуют посевы для рыхления почвы и уничтожения сорняков. Однако боронование не должно быть шаблонным, часто оно бывает бесполезным, а для слабых, плохо укоренившихся растений даже вредным.

Для предупреждения полегания растений посевы пшеницы опрыскивают раствором тура (3-4 кг/га д.в. в 100 л воды) в конце весеннего кущения - начале трубкования. Это увеличивает прочность нижних междоузлий за счет их укоренения и утолщения. Во влажную погоду пшеницу, посеянную по чистому пару, рекомендуется опрыснуть туром вторично, в фазу 3-4-го узла, по 1 кг/га д.в.

Опрыскивание посевов туром можно совместить с некорневой подкормкой раствором мочевины, а при большой засоренности - с обработкой их гербицидами: 2,4Д (0,6-0,8 кг/га д.в. аминной соли), диаленом (2,5 кг/га), базаграном (3-4 кг/га), лонтрелом (0,3 кг/га) и др. Для защиты от мучнистой росы в фазу кущения опрыскивают фунгицидом (фундазол, байлетон, тилт, фалькон и др.).

Эту обработку можно совместить с некорневой подкормкой и применением инсектицидов (при достижении пороговой численности вредителя).

В фазы трубкования и колошения тоже возможны обработки посевов фунгицидами (тилт, байлетон - 0,6 кг/га, фалькон 0,5 кг/га и др.) для защиты растений от ржавчины и других болезней.

В период цветения и налива зерна против личинок вредной черепашки и других вредителей применяют БИ-58, децис, сумицидин и др.

Посевы обрабатывают ядохимикатами при достижении пороговой численности вредителей. Опрыскивание посевов проводят опрыскивателями ПОМ-630-1, Кертитокс К-35/22М и др. по технологической колее.

Технологическую колею создают или во время посева, заглушая 6,7-й и 18,19-й сошники в средней сеялке 3-сеялочного агрегата, или натаптывают ее весной, используя для разметки кулисные рядки или просевы "заглушенного" 18-го сошника средней (из трех ) сеялки. Межколейные расстояния могут быть от 10,8 м до 21,6 м (последнее лучше ), что зависит от ширины захвата используемых опрыскивателей и других машин.

Уборка

Озимую пшеницу убирают как раздельным способом, так и прямым комбайнированием. Скашивание в валки проводят жатками ЖВС-6, ЖВН-6 и др. в середине восковой спелости при влажности зерна 35-20 % в течение 5-7 дней. После 3-4-дневной сушки до влажности зерна 18-14 % валки подбирают и обмолачивают комбайном "Нива", "Дон 1500" и др. На току зерно сразу же очищают на ЗАВ-20, ЗАВ-40 и подсушивают. При достижении полной спелости пшеницу убирают прямым комбайнированием. Общая продолжительность уборки должна быть не более 10 дней. Иначе неизбежны потери зерна от осыпания.

Для предварительной оценки качества выращенной пшеницы (содержание и группа клейковины, стекловидность) за 3-4 дня до уборки отбирают пробы зерна (не менее 1 кг) из партий его, полученных от контрольных обмолотов или методом апробационного снопа путем взятия его по диагонали поля.

По результатам оценки на току формируют однородные по классности товарные партии сильной (высшего, 1-го и 2-го классов), ценной (3-его класса) и слабой (4-го и 5-го классов) пшеницы с учетом сорта, предшественника и т.п. Нельзя, например, смешивать разнокачественное зерно, поступившее на ток до и после дождя, с участков раздельного и прямого комбайнирования, даже, если оно убрано с одного поля. Хранят зерно пшеницы при влажности 14 %.

1, В зерновом балансе страны удельный вес яровой пшеницы очень большой как по размеру занимаемых площадей, так и по качеству ее зерна.

Содержание белка в зерне яровой пшеницы, выращенной на юго-востоке, в Сибири и в Казахстане, составляет 16—18%, а в засушливые годы повышается до 21 % и более.

Количество белка в зерне характеризует его питательность. Многие сорта яровой пшеницы имеют зерно наивысших мукомольных и хлебопекарных качеств.

Зерно твердых пшениц особенно богато белком; оно используется в хлебопечении в качестве улучшателя; из него вырабатывают также лучшие сорта манной крупы, вермишели, лапши и макарон.

2, Пшеница яровая. Лучшая для мягкой пшеницы почва связная, плодородная, мало пропускающая влагу, например, невыпаханный суглинистый чернозем. Земля под пшеницу должна быть хорошо обработана, чистая от сорных трав, с запасом влаги. Последнюю вспашку перед посевом так же, как и для ржи, производить заблаговременно. Удобрением на выпаханных почвах может служить хорошо перепревший навоз. Твердая пшеница сеется по целине, по пласту, после кормовых многолетних трав и пр.

 

Из 20 известных в наше время видов пшеницы наибольшую площадь и максимальное товарное производство зерна в нашей стране принадлежит, так же, как и в других странах, мягкой и твердой пшенице. Мягкая пшеница используется в основном для производства муки, направляемой в хлебопекарную, кондитерскую, частично в макаронную и крупяную промышленность.

 

Твердая пшеница является лучшим сырьем для производства макаронных изделий.

 

Однако основным фактором, влияющим на качество зерна мягкой и твердой пшеницы, является сорт.

 

Наследственная природа сорта во многом предопределяет технологические достоинства зерна. Для выращивания высококачественной пшеницы в конкретных условиях необходим правильный выбор сорта как носителя уникальных свойств о учетом зоны его районирования. В нашей стране так же, как и в других странах, возделывают при товарном производстве, как правило, районированные сорта, т.к. при высоком качестве товарное зерно районированного сорта продается дороже рядового.

 

В настоящее время в стране районировано свыше 200 сортов пшеницы, в том числе 75 озимой (IV тип), 113 яровой (I, Ш тип), 30 сортов твердой пшеницы П (26) и У1 (4 ) типов.

 

Все районированные сорта мягкой пшеницы делятся на сильные, средней силы (ценные) и слабые..

 

Сильная пшеница - это зерно способное давать муку, обеспечивающую получение высокого качества хлеба. Мука из сильной пшеницы поглощает при замесе относительно большее количество воды; а тесто, полученное из такой муки обладает способностью хорошо удерживать углекислый газ в процессе замеса, брожения и расстойки, устойчиво сохраняет физические свойства и в первую очередь - упругость и эластичность. Хлеб из сильной пшеницы при любых способах тестоведения имеет высокий объем и хорошую формоустойчивость.

 

Отличительной особенностью сильной пшеницы является способность ее служить при подсортировках эффективным улучшителем зерна пшеницы с низкими хлебопекарными свойствами. В связи с изложенным нерационально использовать сильную пшеницу непосредственно в хлебопечении - она должна применяться только для подсортировки к зерну с низкими хлебопекарными свойствами. Процент подсортировки сильной пшеницы к слабой определяется уровнем основных показателей технологических свойств слабой, а также содержанием клейковины и ее качеством у сильной пшеницы.

Использование сильной пшеницы в первую очередь в качестве улучшителя принято не только в нашей стране, но и в большинстве ведущих стран товарного производства этой культуры (Канада, США).

 

Пшеница средней силы (ценная) способна без добавки зерна сильной пшеницы давать хлеб хорошего качества, отвечающего требованиям стандарта, но улучшителем слабой она служить не может.

 

Слабой считается пшеница, которая в чистом виде без добавления сильной, для хлебопечения непригодна. Мука из такой пшеницы, при замесе теста поглощает мало воды, а тесто в процессе замеса и брожения быстро теряет упругие и эластичные свойства.

Хлеб, как правило, имеет небольшой объем, пониженную формоустойчивость, неудовлетворительный внешний вид и состояние мякиша, не отвечающие требованиям стандарта.

 

К сильным сортам озимой пшеницы относятся 28 сортов: Альбатрос, Одесский, Безостая, Волгоградская 84, Дон 85, Донская безостая, Донская юбилейная, Донщина, Заря, Зерноградка 6, Исток, Колос, Комсомольская 56, Краснодарская 39, Краснодарская 70, Лютесценс 72, Мироновская 808, Мироновская юбилейная, Обрий, Одесская 51, Олимпия 2, Прикумская 36, Скифянка, Спартанка, Степная 7, Тарасовокая 29, Тарасовская 87, Урожайная, Юна.

 

К сильным сортам яровой пшеницы принадлежат сорта: Алибидум 28, Алтайская 50, Алтайская 81, Алтайская 88, Башкирская 24, Ботаническая 2, Бурятская 79, Бега, Ветлужанка, Воронежская 6, Ершовская 32, Жигулевская, Иртышанка 10, Казахстанская раннеспелая, Камышинская 3, Карабалыкская 90, Карабалыкская 85, Кантегирская 89, Карагандинская 70, Крестьянка, Курганская 1, Кутулукская, Люба, Новосибирская 67, Новосибирская 81, Новосибирская 89, Омская 9, Омская 18, Омская 20, Россиянка, Саратовская 29, Саратовская 36, Саратовская 39, Саратовская 42, Саратовская 46, Саратовская 55, Саратовская 58, Сибаковская 3, Симбирка, Тулунская 12, Тюменская 80, Уралочка, Целинная 20, Целинная 26, Целинная 60, Эритроопермум 50.

 

К наиболее ценным по качеству сортам относятс 66 сортов, в том числе 24 сорта озимой пшеницы и 27 сортов яровой. К ценным сортам озимой пшеницы отнесены: Ахтырчанка, Базальт, Белгородская 5, Безенчукская 380, Даха, Донецкая 46, Звезда, Зерноградка, 8 Инна, Колос Дона, Льговская 167, Мироновская 61, Московская низкостебельная, Московская 70, Немчиновская 52, Руфа, Северодвинская 5, Соратница, Сфера, Федоровка, Харьковская 92, Тезпишар, Херсонская 86, Чайка, Херсонская, Юбилейная 75, Янтарная 50.

 

К ценным яровым сортам относятся; Амурская 75, Будимир, Вера, Жница, Иргина, Ишеевская, Казахстанская 10, Комсомольская 29, Кутулукская, Красноуфимская 90, Лютеоценс 25, Л-503, Лютесцено70, Мироновская яровая, Монакинка, Московская 35, Новосибирская 22, Оренбургская 13, Пиротрикс 28, Приобская, Приокская, Самсар, Ранг, Скала, Харьковская 6, Харьковская 10, Харьковская 12.

 

Сильный или ценный сорт может быть отнесен к сильному или ценному, если зерно обладает определенными свойствами, перечисленными в ГОСТ 9353-85 "Пшеница. Технические условия" или в ГОСТ 9353-90.

 

Однако далеко не всегда сильный или ценный сорт может проявить свои свойства в производственных условиях.

 

Списки сильных и ценных сортов ежегодно пересматриваются Пленумом Государственной комиссии по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур и утверждаются Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации.

 

Неудачно выбранный для зоны сорт не проявит свои способности. На качество зерна влияют также условия выращивания, агротехника возделывания. Поэтому качество хлеба, выпеченное из одного и того же сорта пшеницы может быть очень разным. Необходимо оценивать качества зерна, в том числе хлебопекарных, макаронных и крупяных свойств каждой товарной партии зерна пшеницы.

 

Прямым методом оценки хлебопекарных свойств является пробная лабораторная выпечка хлеба с оценкой его качества по объемному выходу, формоустойчивости, внешнему виду, состоянию мякиша, пористости и другим показателям.

 

Однако эти анализы длительны и сложны. Поэтому при торговых операциях о зерном используют более простые признаки, которые предопределяют потребительские достоинства зерна.

 

Признаком, который предопределяет хлебопекарные свойства зерна и определяется довольно быстро с высокой точностью, является количество и качество клейковины.

 

Эти показатели включены в стандарт на зерно и муку и положены в основу классификации пшеницы по хлебопекарным свойствам и, в первую очередь, характеризуют силу пшеницы и ее свойства как улучшителя. Чем выше содержание клейковины при отличном качестве (первая группа), тем выше смесительная ценность пшеницы. Количество клейковины в зерне пшеницы может колебаться в очень широких пределах: в продовольственном зерне от 18 до 40% и более.