Йогурт чорбасы.

Ингридиенты: - 6 стаканов овощого или мясного бульона - 1/2 стакана риса - 3 стакана кислого молока/кефира - 6 ст. л. муки - 4 ст. л. сливочного масла - 3-4 ч. л. мяты  - 1/2 ч. л. красного перца

Приготовление:

Вскипятить сок в большой кастрюльке, добавить рис, уменьшить газ и варить рис около 30 минут пока рис не будет мягким.

В отдельной миске взбить яичные желтки с йогуртом и мукой. Добавить немного воды и все хорошенько перемешать. Данную смесь постепенно добавлять в кастрюлю с рисом через сетку, постоянно перемешивая сам суп. После, снять суп с газа.

Расплавить сливочное масло в отдельной кастрюльке. Добавить мяту и красный перец. Готовую массу положить в суп.

Суп из томатов с красной чечевицей.

Ингридиенты: - 600 мл куриного или овощного бульона  - 2 ст. л. оливкового масла  - 3 небольшие луковицы  - 2-3 зубчика чеснока  - несколько веточек свежего базилика  - 115 г лущеной красной чечевицы  - 400 г консервированных нарезанных томатов  - 100 г мягкого сливочного сыра  - соль и черный перец

Приготовление:

Поставить бульон на огонь. Разогреть масло в большой кастрюле. Очистить и порезать лук и чеснок, затем пассировать в течение 5 минут до размягчения.

Вымыть и просушить базилик, оставить несколько листочков для украшения, остальное нарезать, чтобы получилась 1 столовая ложка. Промыть чечевицу и дать стечь воде. Положить чечевицу и томаты в бульон с луком. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут, за 5 минут до конца варки бросить в суп половину нарезанного базилика.

Размять сливочный сыр в небольшой миске и смешать с другой половиной базилика.

Гущу супа размять до образования пюре, добавить соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол аккуратно опустить в каждую тарелку несколько ложек смеси из сливочного сыра; украсить листочком базилика.

Ишкембе.Суп из требухи.

И нгридиенты: - 600 гр. говяжья требуха  - 1 ст. л. соли  - 2 ст. л. маргарина  - 2 ст. л. муки  - 2 яйца  - 2-3 кубика концентрата мясного бульона  - сок 1 лимона  - 1 стакан уксуса  - 3 зубчика чеснока  - 3 ст. л. сливочного масла  - 1 ч. л. красного перца

Приготовление:

Требуху очень тщательно промыть в большом количестве воды, снять оболочку, и варить в 3-х литрах воды на медленном огне, пока требуха нестанет мягкой. Во время кипения необходимо снимать пенку. Достать требуху из воды, мелко и тонко нарезать, и положите обратно в воду. Варить на медленном огне до готовности.

В отдельной посуде растопить маргарин или сливочное масло, добавить муку и немного поджарить её.

Помешивая муку с маслом добавить 6-7 половников кипящего бульона из кастрюли. Когда масса дойдёт до состояния сметаны, влить её в бульон. Добавить 2-3 кубика концентрата мясного бульона и варить на медленном огне ещё 15 минут.

Взбить желтки с соком лимона, и медленно помешивая, добавлять в кипящий бульон. Как только бульон начнёт сильно кипеть, необходимо выключить огонь.

В отдельной посуде растопить немного сливочного масла, добавить красный перец, перемешать и влить в уже готовый суп. Как приправа использовать толчённый чеснок и уксус.