- •3 Технологические расчёты
- •3.1 Расчёт количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала
- •3.2 Расчёт производственной программы торгового объекта
- •3.3 Расчёт количества сырья массой брутто и нетто
- •3.4 Расчёт численности производственного персонала мясорыбного цеха и составление графика выхода на работу
- •3.5 Расчёт и подбор оборудования цеха
- •3.6 Расчёт площади цеха
3.6 Расчёт площади цеха
Общая площадь цеха Sобщ, м2, вычисляется по формуле
где Sпол – полезная площадь цеха, м2;
η – коэффициент использования площади; η=0,35-0,4 [2, с. 150, приложение 12].
Для подсчёта полезной площади цеха Sпол, м2, составляется таблица спецификации оборудования.
Площадь, занимаемая отдельными видами оборудования, вычисляется умножением их габаритных размеров: длины на ширину.
Результаты заносятся в таблицу 12.
Таблица 12 – Расчёт полезной площади цеха (спецификация оборудования)
-
Наименования
оборудования
Марка
оборудования
Количество
оборудования
Габаритные
размеры, мм
Площадь
занимаемая единицей
оборудования, м2
занимаемая всем
оборудованием, м2
1
2
3
4
5
6
Привод
универсальный со сменным
механизмом
П II-1
1
1040×700×600
0,7
0,7
Стол производственный с малой механизацией
СПММ-1500
1
1500×800×1600
1,2
1,2
Стол
производственный
СП-1200
2
1200×800×900
0,96
1,92
Стол с моечной ванной
СПМ-1500
1
1500×800×1600
1,2
1,2
Секция-стол с охлаждаемым шкафом
СОЭСМ-2
1
1680×840×860
1,41
1,41
Шкаф
холодильный
ШХ-1,12
1
1570×810×2120
1,3
1,3
Окончание таблицы 12
1
2
3
4
5
6
Ванна моечная (стационарная)
ВМ-1
2
840×840×600
0,70
1,4
Стул разрубочный
СР-2
1
500×500×800
0,25
0,25
Раковина
производственная
-
1
400×500
0,2
0,2
Стеллаж
передвижной
СП-125
1
680×400×1500
0,27
0,27
Итого:
9,85
Вычисляется общая площадь цеха Sобщ
Sобщ=9,85/0,35=28,1 м2.
Общую площадь сравнивают с нормативной площадью по СНиПу (SСНиП), SСНиП = 27 м2.
Компоновочная площадь Sкомп, м2, – это площадь для установки оборудования с учётом конфигурации цеха, выступающих колонн, дверных и оконных проёмов. Она должна быть больше расчётной на величину, не превышающую 15% общей площади, то есть
где Sкомп – компоновочная площадь цеха, м2;
Sобщ – общая площадь цеха, м2.
=31м2
На основании компоновочной площади устанавливаются параметры цеха: длина – 7,8 м, ширина – 4 м для выполнения плана цеха (лист 3).
