2. Стандартизація і сертифікація

Стандарт — це нормативно-технічний документ, що вста­новлює основні вимоги до якості продукції.

Важлива роль в управлінні якістю належить технічним умо­вам.

Нормативним забезпеченням системи управління якістю в го­тельному господарстві є:

1. Міжнародні стандарти серії [ЗО 9000 версії 2000 року.2. Документ и Всесвітньої туристської організації (ВТО).3. Національні законодавчі акти і нормативна документація.4. Міждержавні стандарти.5. Внутрішні стандарти підприємств і системи якості готельних корпорацій.

Міжнародна електротехнічна комісія (МЕК). Створена в 1906 р. у Лондоні. Після створення в 1946 р. ІСО приєдналася до неї на автономних правах, зберігши незалежність у фінансових і організаційних питаннях. Займається стандартизацією в галузі електротехніки, електроніки, радіозв'язку, приладобудування [4].

Сертифікація системи якості полягає в підтвердженні її відповідності визначеним вимогам, що встановив (прийняв на се­нс) виготовлювач самостійно чи під впливом зовнішніх обставин, наприклад, за вимогою замовника.

Вимоги до якості визначені Міжнародною організацією із стандартизації і містяться в стандартах ІСО серії 9000:

1. ІСО 9000 «Загальне керівництво якістю і стандарти із за­безпечення якості. Провідні вказівки на вибір і застосування».2. ІСО 9001 «Система якості. Модель для забезпечення якості при проектуванні і (чи) розробці, виробництві, монтажі й обслу­говуванні».3. ІСО 9002 «Система якості. Модель для забезпечення якості при виробництві і монтажі».4. ІСО 9003 «Система якості. Модель для забезпечення якості при остаточному контролі й випробуваннях».5. ІСО 9004 «Загальне керівництво якістю й елемент и системи якості. Провідні вказівки».

У Державні стандарти України включені наступні положення:

• Вимоги до якості продукції, робіт і послуг, що забезпечують безпеку для життя, здоров'я і майна, охорону навколишнього се­редовища, обов'язкові вимоги техніки безпеки і виробничої санітарії.

Вимоги сумісності і взаємозамінності продукції.

• Методи контролю вимог до якості продукції, робіт і послуг, ідо забезпечують їхню безпеку для життя, здоров'я і майна, охо­рону навколишнього середовища, сумісність і взаємозамінність продукції.

• Основні споживчі й експлуатаційні властивості продукції, вимоги до упакування, маркірування, транспортування і збере­ження, утилізації.

• Положення, що забезпечують технічну єдність при розробці, виробництві, експлуатації продукції і наданні послуг, правила за­безпечення якості продукції, схоронність і раціональне викорис­тання усіх видів ресурсів, терміни, визначення й інші загально технічні правила і норми.

Сертифікована система менеджменту якості є гарантією висо­кої стабільності і стійкості якості продукції, випущеної поста­чальником.

Сертифікація - це гарантія відповідності продукції (проце­сів, послуг) вимогам, установленим стандартам. Основні положення серти­фікації регламентовані ДСТУ-3410. Сертифікація передбачає наступні види робіт:

• сертифікацію продукції (процесів, послуг), у тому числі імпортної продукції; атестацію виробництв;сертифікацію систем якості;акредитацію дослідних лабораторій, органів із сертифікації продукції, органів із сертифікації системи якості і аудиторів;реєстрацію в реєстрі об'єктів, об'єктів добровільної сер­тифікації, технічний нагляд за виконанням вимог до об'єктів.

В Україні створена система сертифікації УкрСЕПРО.