Показательная характеристика предприятия
№ п\п |
Наименование характеристики (показателя) |
Значение показателя на определённую дату либо за период |
|
Открытие |
1964 |
|
Количество филиалов |
200 |
|
Количество сотрудников |
2000 |
|
Поддержка и эксплуатация |
По сей день |
Организационная структура:
Генеральный директор – занимается основной деятельностью компании, следит за рынком спроса ,поддерживает обратную связь с заказчиками, заключает новые контракты на открытие кофейни и т.д.
Территориальные директоры – по сути это те же директора ,которые разделяют часть обязанностей Г.Д. ,но помимо этого им выделяется несколько объектов ,за которыми ведется наблюдение. В их обязанности входит слежение за результатами работы отдельно взятых кофеен (закрепленных на их участке), а также проведение АТО( плановая проверка, которую производят раз в квартал) по бару, кухне и залу.
Директоры ресторанов – это непосредственные директора отдельно взятых кофеен, в их обязанности входит поддержание качественного обслуживания в кофейнях, а так же поддержание норм подачи, отдачи, продаж, ведение счетов, документации и т.п.
Менеджеры ресторанов – их обязанностью является слежение за стандартами работы персонала, поддержания мотивации к работе, проведение плановых проверок, организация работы в кофейне, финансово - кассовые операции, оформление заказов на склад, а также проведение инвентаризации.
Администраторы - по сути это охрана, на данный момент ее присутствие развито только в тех кофейнях, где большая проходимость, либо там, где есть большие кофейни с несколькими этажами и залами.
Официанты – основная рабочая сила после барменов и поваров, объединяются в общее название «персонал», в их обязанности входит поддержание стандартов обслуживания, расчет гостей, а так же привлечение новых, за счет качества обслуживания.
Бармены – вторые по силе рабочие, входящие в группу «персонал» в их обязанности входит приготовление, оформление и отдача напитков и коктейлей в установленные нормами сроки, проведение плановых уборок, а так же проведение инвентаризации.
Повара – в их обязанности входит отдача блюд в установленные сроки, проведение уборок и инвентаризации
Уборщицы – основной обязанностью является поддержание чистоты кофейни.
Рис.1.Организайционная структура
2. Выбор комплекса задач
Задачами данного проекта является автоматизация всего приема и расчета гостей в целом, его упрощение и возможно сокращение общей работы.
На рис. 2 (схеме) показывается общая задача предприятия, ее действия, рассмотренные на 1 кафе.
В задачи кафе входит прием и посадка гостей, отдача заказа и расчет.
Рис. 3 Диаграмма, показывающая основную концепцию приема заказа
На этом рисунке показано как принимается заказ, через что он вбивается в систему и как потом рассчитывается.
Рис.2.Контекстная диаграмма
Рис. 3 Диаграмма, показывающая основную концепцию приема заказа