- •Практические задания Задача № 1
- •Задача №2
- •Задача №3
- •Задача № 4
- •Задача № 5
- •Задача №6
- •Задача № 7
- •Задача № 8
- •Задача № 9
- •Задача № 10
- •2. Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства
- •Практические задания Задача № 1
- •Задача № 2
- •Задача № 3
- •Задача № 4
- •Задача № 5
- •Задача № 6
- •Задача № 7
- •Задача № 8
- •Задача № 9
- •Задача № 10
- •Задача № 11
- •Практические задания Задача № 1
- •Задача № 2
Задача № 11
На основании заданной рецептуры определить количество говядины и свинины (на костях) для производства 200 кг варено-копченой колбасы «Деликатесная» при жиловке говядины и свинины на три сорта и выходе жилованной говядины к массе мяса на костях -75,5%, выходе жилованной свинины к массе мяса на костях -84,7%.
Выход жилованной говядины по сортам: - высшего сорта – 20%;
(при жиловке на три сорта) - первого сорта – 45%;
- второго сорта – 35%.
Выход жилованной свинины по сортам: - нежирной - 40%;
(при жиловке на три сорта) - полужирной – 40%;
- жирной - 20%
Рецептура варено-копченой колбасы «Деликатесная»:
(на 100 кг основного сырья)
Говядина жилованная высшего сорта…………………… 40кг
Свинина жилованная полужирная………………………. 35кг
Грудинка свиная ………………………………………….. 25кг
Пряности и специи (на 100 кг несоленого сырья):
Соль поваренная………………………………………….3000г
Нитрит натрия……………………………………………….10г
Сахар-песок…………………………………………………200г
Перец черный……………………………………………….100г
Орех мускатный молотый…………………………………. 30г
Выход продукта: 61% от массы несоленого сырья
3. Основы ветеринарии
1. Кормовые отравления с.-х. животных. Их профилактика и лечение.
2. Заболевание копыт с.-х. животных и их профилактика.
3.Параметры микроклимата в животноводческих помещениях.
4. Травматизм с.-х. животных и его профилактика.
4. Акушерство
1. Половые циклы с.-х. животных. Гормоны, регулирующие половую функцию у самок.
2. Способы диагностики беременности у сельскохозяйственных животных (клинические и лабораторные).
3. Физиология родов и послеродового периода с.-х. животных.
4. Болезни и аномалии молочной железы. Диагностика и лечение маститов коров.
5. Разведение сельскохозяйственных животных
1. Биологическая сущность родственного спаривания. Степень инбридинга. Определение коэффициента инбридинга.
2. Биологическая и генетическая сущность межпородного скрещивания. Поглотительное (преобразовательное) скрещивание.
3. Оценка и отбор коров по комплексу признаков.
4. Оценка быков по качеству потомства
Практические задания
Задача №1
Определить селекционный дифференциал и эффект отбора за одно поколение и за 1 год, если известно, что в племенную группу были отобраны коровы с удоем 6300 кг, а средний удой по стаду составил 5800кг, коэффициент наследуемости h=0,4, интервал между поколениями составил 5 лет.
Задача №2
Определить коэффициент наследуемости удоя, если известно, что средний удой группы лучших коров стада был 4404 кг, а худших – 3380 кг.
Продуктивность дочерей, полученных от лучших коров, равнялась 3934 кг, а от группы худших – 3793.
Задача №3
Составьте схему 3-породного промышленного скрещивания свиней крупной белой породы с хряками брейтовской породы и ландрас.
Задача №4
Составить схему сложного воспроизводительного скрещивания для получения мясных животных по трем основным породам: крупная белая, пьетрен, ландрас.
РАСТЕНИЕВОДСТВО
1. Производство продукции растениеводства
1. Ресурсосберегающая технология возделывания озимых культур.
2. Формирования урожая и качества зерна яровой пшеницы.
3. Технология возделывания пивоваренного ячменя.
4. Формирование урожая и качества проса.
5. Формирование урожая и качества овса.
6.Современная технология возделывания сахарной свеклы.
7. Адаптивная технология производства белокочанной капусты.
8. Интенсивная технология производства огурца в открытом грунте.
9. Интенсивная технология производства моркови и столовой свеклы.
10.Закладка и технология ухода за плодовым садом.
11. Ресурсосберегающая технология возделывания картофеля.
12. Формирование урожая и качества гречихи с использованием современных сортов.
13.Технология возделывания гороха
14. Формирование урожая и качества зерна сои.