5.2 Визначення масової частки ср меляси рефрактометричним методом

Метод заснований на визначенні показника заломлення і концентрації мелясного розчину за допомогою рефрактометра.

Прилади і посуд: ваги лабораторні загального призначення, хімічний стакан місткістю 100 см³, мірна колба місткістю 250 см³, термометр, рефрактометр РЛ.

Техніка аналізу. Нормальний розчин меляси готують за методикою, що наведена в п. 5.1. Перед початком роботи перевіряють нульову точку приладу. Для цього 2-3 краплі дистильованої води наносять на вимірювальну призму. Поворотом рукоятки зміщують границю світла і тіні до досягнення такого положення, щоб при температурі 20^о С границя світлотіні проходила через нульову поділку правої шкали, яка градуйована в відсотках цукрози, і поділку 1,333 лівої шкали – значень показників заломлення. Якщо границя не проходить че-

Таблиця 3 – Поправки на температуру до показників цукроміра

Температура, оС	Покази цукроміра
	0	5	10	12	14	16		18	20	25
Від значення показників цукроміра відняти
15 16 17 18 19	0,20 0,16 0,12 0,08 0,04	0,21 0,18 0,13 0,09 0,05	0,24 0,19 0,15 0,10 0,05	0,25 0,20 0,15 0,10 0,05	0,26 0,21 0,16 0,11 0,05	0,26 0,22 0,16 0,11 0,05	0,27 0,22 0,17 0,11 0,06		0,28 0,23 0,17 0,12 0,06	0,30 0,23 0,18 0,12 0,06
До значення показників цукроміра додати
21 22 23 24 25	0,05 0,10 0,15 0,21 0,27	0,05 0,11 0,16 0,22 0,28	0,06 0,11 0,17 0,23 0,30	0,06 0,11 0,18 0,23 0,30	0,06 0,12 0,18 0,24 0,31	0,06 0,12 0,18 0,25 0,31	0,06 0,12 0,18 0,25 0,32		0,06 0,12 0,18 0,26 0,32	0,06 0,13 0,20 0,26 0,33

Таблиця 4 – Масова частка СР у нормальному розчині і вихідній мелясі, %

Вміст СР		Вміст СР
у розчині	в мелясі	у розчині	в мелясі
17,5 17,6 17,7 17,8 17,9 18,0 18,1 18,2 18,3 18,4 18,5 18,6	71,9 72,4 72,8 73,3 73,7 74,2 74,6 75,0 75,5 75,9 76,4 76,8	18,7 18,8 18,9 19,0 19,1 19,2 19,3 19,4 19,5 19,6 19,7 19,8	77,3 77,7 78,1 78,6 79,0 79,5 79,9 80,4 80,8 81,3 81,7 82,2

рез нульову поділку, то за допомогою юстирувального ключа обертають юстирувальний гвинт доки границя світлотіні не буде суміщена з нульовим значенням.

Перевіривши нульову точку, визначають вміст СР у розчині меляси. Для цього 2-3 краплі розчину наносять на суху вимірювальну призму. Далі спостерігаючи в окуляр зорової труби, зміщують рукоятку рефрактометра до сполучення границі світла і тіні з візирною лінією сітки. Досягнувши такого положення, знімають покази за коефіцієнтом заломлення і концентрацією.

Визначивши вміст СР у нормальному розчині, за табл. 4 знаходять концентрацію СР у мелясі.

5.3 Визначення масової частки СР у пивному суслі

ареометричним методом

Аналіз проводять за методикою, що викладена в п. 5.1. Для аналізу використовують попередньо профільтроване і охолоджене до температури 20^о С сусло. Покази ареометра при температурі 20^о С вказують на масову частку СР у суслі. Якщо температура не дорівнює 20^о С, вносять поправку за табл. 3.

5.4 Визначення масової частки СР у пивному суслі

рефрактометричним методом

Аналіз виконується за методикою, що викладена в п. 5.2.

Питання для самоперевірки

1. Які методи використовують для визначення сухих речовин?

2. Чим відносна густина відрізняється від абсолютної?

3. Що таке ареометр та за яким принципом він працює?

4. Які основні правила роботи з ареометром?

5. Як впливає температура на густину розчину?

6. Як знімають покази ареометру для темних і світлих розчинів?

7. Що таке нормальна наважка та в яких видах аналізу її використовують?

8. Техніка визначення масової частки сухих речовин меляси ареометричними методом.

9. Техніка визначення масової частки сухих речовин меляси розчину рефрактометричним методом.

10. Техніка визначення масової частки сухих речовин пивного сусла ареометричним методом.

11. Техніка визначення масової частки сухих речовин пивного сусла рефрактометричним методом.

12. Як перевіряють нульову точку рефрактометру?

11. В якому випадку користуються таблицями для визначення дійсних показів рефрактометра?