Модуль 7. Обмен аминокислот, белков и нуклеопротеинов. Занятие 32. Переваривание и всасывание белков. Протеолитические ферменты.

Цель занятия. Углубить и закрепить знания о составе пищеварительных соков. Ознакомиться со свойствами протеолитических ферментов желудочно-кишечного тракта, с процессами переваривания, всасывания и гниения белков. Овладеть методами определения активности некоторых протеолитических ферментов желудочно-кишечного тракта.

Содержание занятия:

– контроль выполнения заданий по самоподготовке;

– выполнение заданий тестового контроля;

– решение задач для лучшего закрепления материала;

– выполнение лабораторной работы по определению активности пепсина/уропепсина и желудочного сока;

– прослушивание и обсуждение реферативных сообщений;

– контроль усвоения темы путем устного собеседования с преподавателем.

Примерные темы реферативных сообщений по УИРС:

1. Протеолитические ферменты бактерий.

2. Микробиоценоз кишечника человека.

Методические указания к самоподготовке

При подготовке к занятию, используя лекции, учебники и дополнительную литературу, выполните задания:

1. Выпишите, какие факторы определяют пищевую ценность белков.

2. Вспомните и напишите формулы незаменимых аминокислот.

3. Дайте определение понятию сбалансированности аминокислотного состава диеты.

4. Напишите ферментный состав желудочного, панкреатического и кишечного соков.

5. Выпишите данные о субстратной специфичности протеиназ.

6. Выпишите условия, обеспечивающие переваривание белков в желудке.

7. Представьте схему превращения пепсиногена в пепсин.

8. Представьте схему активации трипсиногена, химотрипсиногена, проэластазы и прокарбоксипептидаз А и Б.

9. Перечислите протеолитические ферменты слизистой кишечника и охарактеризуйте их роль в переваривании белков и пептидов.

10. Начертите в тетради и заполните следующую таблицу:

Фермент	Про-фермент	Место выработки профермента	Актива-торы	Атакуемые пептидные связи	Опти- мум рН	Продукты переваривания
1. Пепсин 2. Гастриксин 3. Трипсин 4. Химотрипсин 5. Эластаза 6. Карбоксипептидаза А, В

11. Охарактеризуйте особенности всасывания аминокислот.

12. Перечислите основные гормоны желудочно-кишечного тракта и укажите их физиологическую роль. Дайте характеристику их структуры.

13. Дайте определение понятия «клеточный метаболический фонд аминокислот».

14. Дайте понятие о гниении белков в кишечнике.

15. Представьте примеры химических процессов, ведущих к превращению аминокислот в ядовитые продукты гниения. Напишите реакции.

16. Напишите структурную формулу фосфоаденозинофосфосульфата (ФАФС) и уридиндифосфоглюкуроновой кислоты (УДФГК).