Эталоны ответов к тестовым заданиям

1.1. – 3

1.2. – 3

2.1. – 1-а, 2-б, 3-в, 4-г, 5-д, 6-е

2.2. – 1-В, 2-А, 3-Г, 4-Б

3.1. – 1,2,3

3.2. – 2,4

4.1. – А (+ + +)

4.2. – Е (- - -)

Эталоны ответов на ситуационные задачи Задача 1.

Вспомним, что азотистый баланс – это соотношение азота, поступившего в организм с пищей (N₁) и азота, выделенного из организма за сутки (N₂).

Если N₁=N₂ , то это азотистое равновесие, которое характерно для здорового взрослого человека.

Если N₁>N₂ , то это положительный азотистый баланс, который характерен для детей, беременных женщин, в период выздоровления.

Если N₁<N₂ , то это отрицательный азотистый баланс, который характерен в старческом возрасте и при тяжелых заболеваниях.

Известно, что в 100 г белка содержится 16 г N, а из условия задачи известно, что с пищей в организм ребенка поступило 80г белка.

На основании этого мы можем составить следующую пропорцию:

100 Г белка – 16 г n

80 Г белка – х

Х = 12,8 г

Следовательно, при N₁=N₂ с мочой должно выделяться 12,8 г азота. Но т.к. это ребенок, то у него в норме должно быть N₁>N₂. Из условия задачи известно, что его N₂=16 г, т.е. N₁<N₂, что свидетельствует об отрицательном азотистом балансе и является патологией.

Задача 2.

Для решения задачи необходимо:

а) найти количество энергии, продукцию которого должны обеспечить липиды:

3500 Ккал – 100%

Х ккал – 22 %

Х=770 ккал;

б) найти количество липидов, которое обеспечит высвобождение 770 ккал:

1г – 9,3 ккал

Х – 770 ккал

Х = 82,8г;

в) известно, что рацион должен содержать 2/3 животного и 1/3 растительного жира, поэтому соответствующие доли от 82,8 г составят 55,2 г и 27,6 г.

Занятие 17. Витамины и факторы роста бактерий. Биологическая роль в метаболизме.

Цель занятия. Закрепить знания студентов по структуре, свойствам, биологической роли витаминов человека и микроорганизмов. Овладеть некоторыми методами их качественного анализа и количественного определения.

Содержание занятия:

– контроль выполнения заданий по самоподготовке;

– выполнение заданий тестового контроля;

– разбор узловых вопросов, характеризующих витамины как незаменимые компоненты пищи человека и факторы роста бактерий;

– выполнение лабораторных работ по качественному и количественному анализу витаминов;

– участие в выступлении и обсуждении реферативных сообщений;

– контроль усвоения темы путем устного собеседования с преподавателем.

Примерные темы реферативных сообщений по УИРС:

1. Витамины-коферменты у микроорганизмов.

2. Витаминоподобные вещества – представители, биороль.

3. Микроорганизмы – продуценты витаминов. Метаболические пути синтеза.

4. Образование витаминов микроорганизмами, используемыми в процессе сквашивания молочных продуктов.

Методические указания к самоподготовке

Для того чтобы успешно подготовиться к данному занятию, ответьте на вопросы и выполните следующие задания.

Вопросы и упражнения для аудиторной и внеаудиторной работы:

1. Перечислите пищевые вещества, которые считались необходимыми для питания в конце ХIХ столетия.

2. Ознакомьтесь, в чем заключались опыты Н. Лунина, Эйкмана, эксперименты К. Функа, заслуги Н.Д.Зелинского, AM Баха, В.А Палладина, П. Сосина.

3. Представьте схематически полную классификацию витаминов и распределите по отдельным группам все известные витамины.

4. В чем отличие витаминов и витаминоподобных веществ?

5. Дайте характеристику (структура, биороль) липоевой кислоте, холину, инозиту, витамину U, карнитину.

6. Напишите реакцию окислительно-восстановительных превращений аскорбиновой кислоты. Опишите биороль аскорбиновой кислоты – участие в биосинтезе коллагена, обмене ароматических аминокислот, синтезе гормонов надпочечников, обмене железа.

7. Заполните следующую таблицу:

Витамин: структура, сут. потребность, источники

Коферментные формы

Функции

Проявления гипо- и авитаминоза

8. Составьте таблицу, включающую в себя перечень всех витаминов и близких к ним соединений у микроорганизмов (факторов роста) и выполняемые ими функции метаболизма.

Примеры тестов контроля исходного уровня знаний

Задание 1. Выберите один наиболее верный ответ.