Модуль 4. Энергетический обмен. Занятие 16. Введение в обмен веществ. Биохимия питания.

Цель занятия. Углубить и закрепить знания об обмене веществ и энергии как единой сопряженной системе. Научиться классифицировать организмы по питанию и источнику энергии. Ознакомиться с этапами обмена веществ человека. Усвоить понятия об основных пищевых веществах и минорных компонентах пищи. Ознакомиться с химическим составом пищеварительных соков. Овладеть методами качественного и количественного анализа желудочного сока.

Содержание занятия:

– контроль выполнения заданий по самоподготовке;

– выполнение заданий тестового контроля;

– решение ситуационных задач;

– определение рН, общей кислотности, общей, свободной и связанной соляной кислоты желудочного сока;

– прослушивание и обсуждение реферативных сообщений;

– контроль усвоения темы путем устного собеседования с преподавателем.

Примерные темы реферативных сообщений по УИРС:

1. Обмен веществ и энергии в живых организмах.

2. Обмен веществ у бактерий.

3. Обмен веществ у солелюбивых микроорганизмов.

Методические указания к самоподготовке

Для успешного усвоения темы и активной работы на лабораторном занятии выполните следующие задания.

Вопросы и упражнения для аудиторной и внеаудиторной работы:

1. Дайте определение понятию «обмен веществ». Объясните, почему обмен веществ и энергия представляют единую сопряженную систему.

2. Приведите классификации организмов по источникам питания и энергии.

3. Вспомните, что представляют собой экзергонические и эндергонические реакции в клетке.

4. Перечислите основные этапы обмена веществ в организме.

5. Просмотрите схему превращений солнечной энергии в живых системах.

6. Охарактеризуйте этап обмена веществ – пищеварение.

7. Охарактеризуйте процессы анаболизма и катаболизма.

8. Выпишите в виде таблицы количество поглощенного кислорода, величину дыхательного коэффициента и освобождающейся энергии в калориях при окислении 1г белка, 1г жира, 1г углеводов.

9. Напишите показатели общей кислотности, свободной и соляной кислоты в соке в норме.

10. Рассчитайте все виды кислотности, если при титровании 5 мл желудочного сока были получены следующие цифры: I-0, II-5, III-6 и IV-6,3.

11. Перечислите основные биологические функции соляной кислоты в желудочном соке.

12. Дайте краткую характеристику понятиям: гиперхлоргидрия, гипохлоргидрия, ахлоргидрия, ахилия.

13. Запишите среднюю суточную потребность человека в белках.

Охарактеризуйте, какие аминокислоты называются незаменимыми и напишите их структуру.

14. Дайте характеристику состояния азотистого баланса.

15. Охарактеризуйте квашиоркор.

16. Напишите основные пищевые углеводы.

17. Выпишите суточную потребность человека в жирах и углеводах.

18. Напишите структуру незаменимых компонентов жиров (витамин F)

19. Выпишите классификацию биоэлементов: макро- и микроэлементы. Приведите примеры.

20. Приведите примеры заболеваний, развивающихся при недостаточном поступлении Fe, Cu, F, 1,Са.

21. Дайте определение витаминам, какие соединения получили это название.

22. Перечислите, какие три принципа лежат в основе номенклатуры витаминов.

23. Охарактеризуйте понятие гиповитаминоз, авитаминоз и гипервитаминоз.

24. В чем отличие между первичным и вторичным гиповитаминозом.

25. Дайте понятие об антивитаминах Приведите примеры.

26. Перечислите основные группы состояний и заболеваний, приводящие к вторичному гиповитаминозу.