Расчет технико-экономических показателей.

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции сырья, материалов, топлива, энергии, холода, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на его производство и реализацию.

Исчисление себестоимости единицы отдельных видов продукции называется калькуляцией.

На предприятии холодильной промышленности при калькулировании себестоимости принят следующий перечень расходов:

1. Сырье и основные материалы.

2. Вспомогательные материалы.

3. Транспортно-заготовительные расходы.

4. Возвратные отходы.

5. Электроэнергия на технологические цели.

6. Холод на технологические цели.

7. Вода на технологические цели.

8. Сброс сточных вод.

9. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих

10. Единый социальный налог от заработной платы производственных рабочих.

11. Общепроизводственные расходы.

12. Производственная себестоимость.

13. Внепроизводственные расходы.

14. Полная себестоимость.

Порядок расчета

Ниже указана стоимость сырья, основных и вспомогательных материалов исходя из рецептур и действующих оптовых цен.

Все расходы сводим в таблицы 1,2.

Таблица 1

Расчет стоимости сырья и основных материалов на годовой выпуск продукции: сосиски «Нежные» 1150 т..

Наименование сырья и основных материалов	Единица изме- рения	Цена за 1 кг, руб.	Количество сырья, кг.		Сумма, тыс. руб.
			На 1т.	На всё количество
Говядина жилованная в/с	кг	72	300	345000	24840
Свинина жилованная в/с	кг	50	300	345000	17250
Сливки (в пересчете на 20% жирности),кг	кг	48	400	460000	22080
Соль поваренная пищевая	кг	2,4	20	23000	55,2
Нитрит натрия	кг	23	0,045	51,7	1,2
Сахар-песок	кг	15	1,2	1380	21
Перец черный молотый	кг	87	1,2	1380	120
Перец душистый молотый	кг	136	0,8	920	125
Орех мускатный молотый	кг	189	0,4	460	87
ИТОГ					64579

Таблица 2