4.Основные понятия и краткое содержание вопросов Структура и содержание практического занятия.

• Обсуждение основных положений темы

• Выполнение заданий по обоснованию

  • энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания

  • типа пищевого статуса

Контролирующие вопросы:

1. Актуальные проблемы гигиены питания на современном этапе.

2. Рациональное питание: понятие, значение, основные принципы.

3. Функции пищи.

4. Физиологические нормы питания, их сущность и структура.

5. Методы оценки питания населения.

6.Расход энергии и калорийность рационов питания представителей различных социально-демографических групп.

7.Коэффициент физической активности – понятие, значение.

8. Режим питания, понятие, характеристика для различных возрастных групп.

9. Роль белка в питании человека, продукты - источники, суточная потребность.

10.Жиры, их физиологическое значение в питании, продукты - источники, суточная потребность.

11. Углеводы, их физиологическое значение в питании, продукты - источники, суточная потребность.

12. Пищевой статус: понятие, характеристика типов, оценка.

13. Алиментарно-зависимые заболевания, их характеристика и профилактика.

Практическая деятельность студента

Задание 1.

Обоснование энергетической ценности и нутриентного состава рациона питания студента ………..(Ф.И.О)

Протокол выполнения

Исходные характеристики:

• Пол

• Возраст

• Длина тела

• Масса тела

• Род деятельности

• 1.1. Определение энергетической ценности суточного рациона (ЭЦСР

• Можно использовать достаточно простой подход – «найти себя» в «физиологических нормах» (с учетом профессиональной группы, возраста, пола)

• Целесообразнее использовать другой подход, в основе которого лежит первый принцип рационального питания: для поддержания оптимального гомеостаза необходим энергетический баланс – равновесное состояние между поступающей с пищей энергией и ее тратами, т.е.

ЭЦСР = СРЭ.

• Используется (как более доступный в данных условиях) расчетный метод и как более современный - подход через КФА (коэффициент физической активности), алгоритм которого следующий:

• рассчитываем величину основного обмена (по формуле Харриса-Бенедикта), Х1;

• рассчитываем величину основного обмена в час, X₂= X₁/24;

• рассчитываем суточный расход энергии, Х3 (СРЭ)

X₃= КФА₁* X₂* t₁+ КФА₂* X₂* t₂….. КФА_n* X₂* t_n, где

КФА_1,2...n– величина коэффициента физической активности при выполнении различных видов деятельности

t_1,2...n – время выполнения различных видов деятельности на основании хронограммы дня в режиме реального времени или воспроизведения (например, прошедшие сутки).

Хронограмма дня и расход энергии

№ п/п	Вид деятельности	Время выполнения	Расход энергии

Вывод:

• 1.2. Определение потребности в нутриентах на основе принципа сбалансированности с использованием калорических коэффициентов

• 1.3. Примерный режим питания – кратность и распределение энергии по приемам..

Расчеты:

Задание 2.

Обоснование типа пищевого статуса студента ----------------------------