Министерство здравоохранения и социального развития РФ

ГОУ ВПО Новосибирский медицинский университет

Кафедра гигиены и экологии

УТВЕРЖДАЮ

Зав.кафедрой д.б.н.,профессор

Никифорова Н.Г.

«______»_________________

Методические указания для преподавателей

Тема : Методика гигиенической оценки индивидуального питания. Расчет энергозатрат человека и потребности его в пищевых веществах, методы изучения и оценки пищевого статуса».

Дисциплина: Гигиена с основами экологии человека, гигиена детей и подростков.

Военная гигиена. ОПД.Ф.01

По специальности: 060103-Педиатрия

Форма обучения очная

Исполнитель: Крашенинина Г.И.

Рассмотрено на заседании кафедры гигиены и экологии

« ______»________________2010

Протокол №________

Новосибирск – 2011 Регламент проведения практического занятия *

№№ п\п

Этап занятия

1 1.1 1.2 2 2.1 2.2 2.3 3 3.1 3.2 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.3

Организационная часть Приветствие Регистрация присутствующих Введение Озвучивание темы и плана практического занятия Ответы на вопросы, возникшие при подготовке к занятию Выдача методических указаний, пособий, алгоритмов действия, необходимых для проведения занятия Разбор теоретического материала темы Письменное тестирование, решение ситуационных задач, оценка результатов оценки исходного уровня знаний Обсуждение основных положений темы. (В случае использования оборудования или применения реактивов проведение инструктажа по технике безопасности) Проведение практической части занятия Самостоятельная работа студента (в соответствии с рабочей программой) Консультирование при выполнении задания Контроль выполнения задания (оценка) Заключительная часть Анализ результатов. Ответы на вопросы Сообщение темы следующего занятия, вопросов для самостоятельной подготовки, рекомендуемой литературы Завершение занятия, оформление учебного журнала

*Рекомендован отделом качества образования; (утвержден на заседании кафедры)

Тема 1. Методика гигиенической оценки индивидуального питания. Расчет энергозатрат человека и потребности его в пищевых веществах, методы изучения и оценки пищевого статуса».

1. Актуальность. Данные методические рекомендации необходимы преподавателю, для проведения занятия – они содержат цели занятия, а также регламент проведения занятия, вопросы которые необходимо разобрать со студентами в соответствии с рабочей программой по ФГОС, основные понятия темы, хронокарту занятия с подробным описанием действий преподаватели и студента. Содержат контролирующие материалы в виде ситуационных задач, которые позволят определить сформированность умений и владения навыком комплексной оценки собственного питания, соответствия его всем принципам рационального питания. Кроме того студент оценивает собственный пищевой статус на основании проведенных расчетов и анализа. В конце приведен список литературы с указанием страниц для подготовки по соответствующей теме. Таким образом, методические рекомендации для преподавателей помогут более эффективно и грамотно построить и провести практическое занятие.

2. Цель:

• Ознакомить студентов со значимостью и основными принципами построения рационального питания,

• Усвоить структуру и содержание норм физиологической потребности организма в энергии и нутриентах

• Ознакомить с основными методами оценки адекватности питания.

3.Входные компетенции:

должны знать:

• анатомию и физиологию пищеварительной системы человека

Должны уметь:

• измерять антропометрические параметры

Компетенции:

Зн. 22 Значение в питании белков, жиров, углеводов. Их физиологические нормы. Современные проблемы питания. Принципы рационального питания;

Зн. 23 Болезни, связанные с нарушением питания.

Ум. 2 обоснованно выбрать методику гигиенической оценки питания индивидуума и коллектива, рассчитать суточные энергозатраты организма в основных пищевых веществах по антропометрическим и хронометражным данным и с ис­пользованием коэффициента физической активности, обосновать оптимальный режим питания.

Ум. 3 оценивать адекватность индивидуального питания, проводить диагностику энергетического дисбаланса, определять пищевой статус питания с использованием расчетных и лабораторно-клинических методов исследования. Разрабатывать рекомендации по индивидуальному питанию.

Ум. 4 Проводить расчет химического состава и энергетической ценности рациона питания.