ТОВ «Фруктово-овочева компанія»

Київська обл.. м. Біла Церква, вул. Я. Гамарника 39

БІЗНЕС-ПЛАН

на тему:

«Зберігання та постачання плодово-овочевої продукції»

Виконали:

Студенти групи МО-08-3

Литвинчук В., Романович І.,

Каменчук С., Яхимович Д.,

Михайленко М., Киналь В.

Житомир 2011р.

ЗМІСТ

1.Резюме

2.Суть проекту та характеристика робіт

3.Оцінка ринку збуту

4.Аналіз стану галузі та оцінка конкуренції

5.План маркетингу

6.Виробничий план

7.Організаційний план

8.Оцінка ризику і страхування

9.Фінансовий план та стратегії фінансування

1. Резюме

ТОВ «Фруктово-овочева компанія» здійснює торгівельно – заготівельну діяльність в галузі агропромислового комплексу.

Покращення якості та підтримка в належному стані зібраного врожаю стає все найбільш актуальним та важливим завданням, оскільки потреба ринку в свіжих овочів та фруктів високої якості постійно зростає.

ТОВ «Фруктово-овочева компанія» планує займатися зберіганням плодів овочів та фруктів (яблука, груші, сливи, абрикос, нектарин, банани, хурма, томати, огірки, дині, зелені культури та інш.), в регульованому газовому середовищі (РГС) та очікує зайняти вагоме місце серед постачальників вказаної продукції. Найбільш унікальним є те, що технологія РГС зменшує концентрацію кисню в спеціально обладнаному приміщені зменшуючи при цьому газообмін фруктів та овочів з зовнішнім середовищем, що дозволяє зберігати продукції в декілька раз довше ніж за умов зберігання в холодильних камерах, та водночас є набагато рентабельнішою.

Необхідно підкреслити, що в Україні спостерігається дефіцит постачальників подібних видів послуг і ринок овочів та фруктів забезпечений лише на 5-7%, в той час як ціни на тепличну продукцію продовжують стрімко зростати, особливо в зимовий період.

Реалізація продукції планується в межах м. Києва та Київської області серед торгівельних мереж "Фуршет", "Велика кишеня" и Fozzi ("Сільпо", "Фора", "Дніпрянка", "БуміМаркет").

Обсяг виробничих потужностей на ТОВ «Фруктово-овочева компанія» буде досягати 1400 т у рік.

Для забезпечення розвитку виробництва: закупівлі сировини, підвищення її якості та конкурентоспроможності необхідні додаткові кошти.

2.Суть проекту та характеристика робіт

ТОВ «Фруктово-овочева компанія»

Основний вид діяльності – торгівельна, виробнича.

Підприємство планує займати територію загальною площею 1000 м², де будуть розміщені:

• офіс, адміністративна будівля;

• приміщення для зберігання овочів та фруктів;

• гаражі;

• лабораторія;

• площа для завантаження та відвантаження продукції.

ТОВ «Фруктово-овочева компанія» спеціалізується на зберіганні овочів та фруктів (яблука, груші, сливи, абрикос, нектарин, банани, хурма, томати, огірки, дині, зелені культури та інш.) в регульованому газовому середовищі (РГС).

В умовах зростання конкуренції підприємство тримає курс на закупівлю сучасного обладнання, впровадження нових технологій, збереження товарного виду та високої якості продукції. З цією метою передбачено купівлю овочів та фруктів «з перших рук» на оптових ринках півдня України (Херсонська, Дніпропетровська області та АР Крим), щоденний контроль за виробничим процесом, процесом зберігання, завантаження та розвантаження.

Для здійснення господарської діяльності необхідно створити автотранспортний парк, складське приміщення та технологію.

Вартість технологій Регульованого газового середовище (РГС) становить 520 тис. грн.. Вартість автопарку розраховано в таблиці 1.

Табл. 1. Вартість автопарку

Автотранспортний парк	Кількість	Ціна, 1 шт.	Всього.
Газ 3302	7	84000	588000
Таврия Пик-ап	2	39000	78000

Загальна вартість автопарку буде становити приблизно 665 тисяч грн.

Будівлю під склади, та територію для автотранспортного парку та офіс планується брати в оренду.

Конкуренти не здатні задовольнити потреб українського ринку в повній мірі, оскільки існує 2 склади по 700 і 900 т. в Дніпропетровській області та ряд маленьких складів по 5 - 10 т. на заході України.

Зберігання в регульованому газовому середовищі є технологією, що дозволяє значно підвищити термін зберігання продукції зі збереженням всіх її якостей.

Термін «регульована атмосфера (РА)» (controlled atmosphere CA) є більш точним і вірним відносно вказаного раніше терміну «регульована газова атмосфера» (РГС). Сьогодні в науковій літературі можна зустріти обидва терміни РА та РГС.

Суть технології РГС полягає у створені середовища з чітко встановленими характеристиками, враховуючи :

• температурний режим збереження;

• вологість повітря;

• склад атмосфери в камері схову, безпосередньо підтримання рівня вуглекислого газу та кисню.

Якщо склад кисню в атмосфері земної оболонки складає 21%, азоту 78%, вуглекислого газу 0,03% то в умовах РГС повинен дотримуватись рівень вуглекислого газу на рівні 10-15%.

Плоди, поміщені в замкнене середовище, завдяки природньому газообміну змінюють парціальний тиск СО₂ та рівень кисню в навколишній атмосфері. При зберіганні плодів кількість кисню в атмосфері знижується й, відповідно, знижується його парціальний тиск. Як наслідок газообмін плодів уповільнюється а концентрація СО₂ при цьому зростає.

На продовження строків зберігання продукції можуть впливати різні комбінації вмісту кисню й СО₂. Зниження вмісту кисню при зберіганні фруктів, овочів і квітів впливає на наступні фактори:

• зниження інтенсивності газообміну;

• зниження процесів окиснення;

• уповільнення дозрівання;

• збільшення тривалості зберігання;

• затримка розпаду хлорофілу;

• зниження ступеня створення етилену;

• зміна жирового й кислотного синтезу;

• зменшення ступеня руйнування розчинних пектинів;

• утворення небажаних запахів;

• зміна структури тканин;

• розвиток фізіологічних хвороб.

Відповідно підвищення вмісту СО₂ впливає на:

• уповільнення синтетичних реакцій у клімактеричний період;

• затримку початку дозрівання;

• гальмування деяких ферментативних реакцій;

• зниження утвору деяких органічних з'єднань;

• зміна процесів метаболізму органічних кислот;

• затримку розпаду хлорофілу;

• підвищення смаку й аромату;

• розвиток фізіологічних хвороб;

• зниження грибкових утворів;

• придушення впливу етилену;

• зміни в змісті цукру (картопля);

• затримку розвитку після збору врожаю;

• збереження м'якості;

У регульованій атмосфері у порівнянні зі зберіганням у звичайному повітряному середовищі, краще зберігається якість плодів, довше зберігається забарвлення, уповільнюються гідролітичні процеси розпаду протопектину (плоди довше залишаються твердими). СО₂ і кисень також впливають на біосинтез етилену в плодах і його біологічну дія на процеси дозрівання.

Також можна використовувати хімічні регулятори росту, що застосовуються у якості засобів керування біологічними процесами на гормональному рівні. Найбільш важливий із цих гормонів, відповідальний за дозрівання, є етилен. Підприємство може використовувати вітчизняний препарат "Фітомаг", ефективний в інгібіруванні ендогенного й екзогенного етилену в овочах і фруктах, та абсолютно безпечний для людини й тварин.

Тенденції розвитку підприємства та обсягу виробленої продукції: -розширення виробничих потужностей; - створення овоше- та фруктосховищ біля всіх великих міст України; -підвищення якості продукції; -збільшення строків зберігання продукції; - виробництво конкурентоспроможної продукції за рахунок нижчих витрат, а отже і цін; - впровадження політики гнучких цін і прискорення виходу на ринок за рахунок цих коштів;

Аналіз слабких і сильних сторін овочесховища вказує на необхідність ведення активної роботи із просування своєї продукції на ринок, удосконалювання форм роботи з покупцями, а також налагодження прямих контактів з потенційними клієнтами.