
- •2.Общие и специальные машиностроительные требования к оборудованию.
- •6.Классификация смесительного оборудования в пищевой промышленности.
- •4.Перемешивание.
- •5.Кинетика процесса смешивания.
- •Работа по составлению математической модели на эмпирическом уровне.
- •Кинетика описывается в критериальной форме.
- •Описание кинетики на основе математических аппаратов цепей Маркова.
- •8.Конструкции мешалок.
- •9.Пропеллерные мешалки.
- •10.Сосуды для смесителей жидких сред.
- •Перемешивание сыпучих материалов.
- •2. Метод принудительного перемешивания.
- •3. Метод смешения в центробежном поле.
- •4. Аэрофонтанное перемешивание.
- •5) Инерционное смешение.
- •12.Смешения сыпучих материалов в объемных инерционных смесителях.
- •14. Конструкции аппаратов по возрастанию консистенции:
- •16.Лопастные смесители.
- •17.Роторные смесители.
- •19. Формование. Характеристики формовочных машин.
- •20. Шнековые нагнетатели.
- •21. Валковые нагнетатели.
- •22. Контактные сушилки.
- •23.Конструкции центрифуг
- •24.Фильтровальное оборудование.
- •25. Стерилизаторы трубчатого и емкостного типа.
- •26. Классификация и принцип действия сепараторов.
- •28. Классификация выпарных аппаратов.
- •29. Классификация конструкций экстракторов.
- •30. Конвективные сушилки.
- •31. Оборудование для измельчения пищевых продуктов. Оборудование истирающего, раздавливающего, ударного действия.
- •33.Классификация методов сушки.
- •34. Классификация теплообменного оборудования пищевых производств.
- •35. Инфракрасная сушка.
- •36. Сублимационная сушка.
- •37. Мембранные процессы разделения. Классификация.
- •38. Классификация оборудования для мембранных процессов разделения.
- •39. Измельчающее оборудование истирающее- раздавливающего действия.
- •40. Измельчающее оборудование ударного типа.
16.Лопастные смесители.
Применяются для перемешивания и разминания жестких паст (полимеры, замазки) с одновременной тепловой обработкой.
Классификация лопастных смесителей:
По технологическому назначению:
для смешения паст между собой;
для расслоения (обновления поверхностей масс при промывке, удалении жидких и газообразных включений);
для насыщения жидкостями и газами;
для растворения твердых густых масс в жидкости;
для варки, прогревания и охлаждения масс с интенсивным перемешиванием;
для образования суспензии, эмульсии из густых масс;
для смешения порошкообразных материалов с красителями.
По конструкции:
емкости, корыта на 5, 25, 100, 200, 400, 600, 800, 2000 литров (данные конструкции стандартизированы и выпускаются машиностроительными заводами РФ; чертежи и ГОСТ разработаны НИИ «ХИММАШ»);
3
.
По мощности:
малой (до 25 кВт);
средней (до 60 кВт);
повышенной (до 150 кВт).
4
.
По способу выгрузки:
с поворачивающимся корытом или через люк на дне корыта.
По форме лопастей:
Z-образные, гладкие;
защищенные от истирания;
рифленые;
2
-х, 4-х или многокрыльчатые;
По конструкции корыта:
без обогревательной рубашки;
с обогревательной рубашкой;
с частичной и полной поверхностью корпуса;
с обогревом тенами;
с защищенным покрытием внутренней стенки листовым материалом.
По конструкции крышки:
для работы при обычном давлении;
для работы при повышенном внутреннем давлении;
для работы при повышенном наружном давлении.
Для наружного давления применяют сферические крышки (наиболее жесткие).
Самыми распространенными являются двух вальные смесители с Z-образной мешалкой.
17.Роторные смесители.
Применяются для перемешивания высоконаполненных паст с высоковязкой жидкостью. По конструкции они напоминают лопастные. Лопасти выливаются и занимают 60% объема корпуса. Сплошные лопасти обычно располагаются в смесителе (2-3 штуки). Эти смесители используются для производства пластмасс и карамели.
Бывают:
однолопастные;
сплошные;
двулопастные.
Классификация:
По конструкции корпуса:
с теплообменной рубашкой или без нее;
с загружающей воронкой;
с затвором для загрузки и выгрузки (затвор постоянно открыт).
По конструкции привода:
от синхронного и тихоходного двигателя (позволяет менять число оборотов за счет напряжения и силы тока питания);
от быстроходного и синхронного двигателя (n = 600-1200 об/мин);
от блок редуктора с асинхронным двигателем на 1500 об/мин;
через редуктор с синхронным двигателем на 1500 об/мин.
По форме ротора:
трехгранные;
овальные;
цилиндрические;
4-гранные;
шевронные (передача, когда зубья нарезаются наклонно).
По частоте вращения:
тихоходные (20 об/мин);
средней скорости (до 40 об/мин);
быстроходные (60 и более об/мин).
По конструкции подшипниковых узлов:
с подшипниками скольжения до 40 об./мин;
с подшипниками качения свыше 40 об./мин.
Все подшипниковые узлы делаются выносными.
Объем смесителя может меняться 1-10 куб. м (промышленные смесители).
Производительность:
Q = ((60 V pсм)/Тц ) Кзап
Необходимо учесть время открывания, закрывания затвора:
Тц = Тзаг + Тоз + Тзз + Тсм +Тов + Тзв + Точ + Твыг
Открывание При выгруз-
закрывание ке (10%)
затвора при
загрузке (10%)
Основные характеристики:
Объем смесительных камер: 4, 5, 20, 71, 250 л.
Количество загружаемого материала: Кзап=0,4
Давления внутри камеры: могут работать только при избыточном внутреннем давлении.
Число оборотов и мощность.
18.Валковые смесители.
Назначение: дезагрегация комков, равномерное распределение жидкой фазы между частицами твердой. Смесители бывают: одно-, двух-, трех валковые до шести валков. Валки могут быть обогреваемыми. Соотношение скоростей меняется как 1: 1,5 и 1:3.
П
роизводительность
является функцией числа оборотов между
валками и кинематической вязкостью
материалов. Число оборотов: nmax=4
– 6 об/мин.
Масса протирается башмаком или между валками. Масса срезается ножом. Эти процессы происходят за счет тангенциальных и нормальных сил, возникающих в зазорах между волками за счет трения слоев пасты между собой и на поверхности волков. Зазор между волками измеряется числом волков от 1 до 6.
Одновалковые смесители. Башмак размазывает компоненты на поверхности волка.
Двухвалковые смесители. Валки расположены вертикально. Один валок крепится жестко (загрузочный), а другой – подвижно. Такое устройство применяется для раскатки коржей для тортов.
Трехвалковые смесители.
Производительность зависит от длины волка (L), зазора (в), соотношения компонентов (Сж/Ств), вязкости. Мощность находится по эмпирическим формулам в зависимости от числа волков.