Характеристика мясных изделий.
Отрасли, производящие мясные изделия.
Экономика любого государства состоит из множества отраслей: промышленности, сельского хозяйства, транспорта, строительства, связи, торговли и др. Но основой, фундаментом ее является всё же промышленность.
Промышленность состоит из множества отраслей и производств, взаимосвязанных между собой. Основными признаками, отличающими одну отрасль промышленности от другой, являются:
-экономическое назначение производимой продукции;
-характер потребляемых материалов;
-техническая база производства и технологический процесс;
-профессиональный состав кадров.
Пищевая промышленность – совокупность производств пищевых продуктов в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также табачных изделий, мыла и моющих средств.
В системе агропромышленного комплекса пищевая промышленность тесно связанна с сельским хозяйством как поставщиком сырья и с торговлей. Часть отраслей пищевой промышленности тяготеет к сырьевым районам, другая часть – к районам потребления.
Это крупнейшее структурное подразделение объединяет отрасли по производству пищевых продуктов. Пищевая промышленность производит почти 17% продукции АПК. В индустриальном производстве она занимает второе место после машиностроения – 17,2% общего объема выпускаемой промышленной продукции, 7,2% промышленно-производственных основных фондов, 11,9% среднегодовой численности промышленно – производственного персонала (данные за 2003г.). В состав пищевой промышленности входит более двух десятков подотраслей с их многочисленными специализированными производствами.
Наиболее крупными являются:
мясная – производит 23,1% общего объема пищевой продукции;
молочная – 23,2%;
хлебопекарная – 11,8%;
кондитерская – 6,4%;
сахарная – 7,7%.
Роль пищевой промышленности в развитии национальной экономики определяется, прежде всего, тем, что она обеспечивает рациональное питание населения, способствует устранению неравномерности потребления пищевых продуктов, как во времени, так и в региональном разрезе, позволяет эффективно использовать сельскохозяйственное сырье, сокращать его потери.
Ведущие предприятия мясной промышленности:
Бобруйский мясокомбинат ОАО (мясо, мясопродукты, свинина, говядина, мясные полуфабрикаты);
Волковысский мясокомбинат (Мясо, жиры, колбасные изделия, полуфабрикаты);
Пинский мясокомбинат ОАО (мясные и колбасные изделия);
Борисовский мясокомбинат ОАО (колбасные изделия, полуфабрикаты, мясо, продукты из птицы, копчёности, мясные изделия, ветчина, пельмени, сосиски, сардельки );
Брестский мясокомбинат ОАО (колбаса, копчености, полуфабрикаты, пельмени, колбаса, мясо, свинина, говядина, сосиски, белорусский мясокомбинат);
ОАО «Беловежский» (сосиски и сардельки, ливерные, кровяные, вареные, полукопченые, сырокопченые и копченые колбасы, зельцы и различные мясные изделия).
ОАО «Беловежский» – предприятие по многим параметрам уникальное. Это настоящий агропромышленный гигант, в состав которого входит свиноводческий комплекс на 108 тыс. голов, животноводческие фермы по выращиванию крупного рогатого скота (около 10 тыс. голов, включая дойное стадо), почти 18 тыс. га сельскохозяйственных угодий, автотракторный парк, комбикормовый завод, мясокомбинат (цех по убою скота, цех холодильных камер, мясоперерабатывающий цех) и сеть магазинов фирменной торговли.
В 2011-м году ОАО «Беловежский» было получено чистой прибыли 43,8 млрд. руб. (в 2010-м – 20млрд.), рентабельность в целом по предприятию-20,4%; от реализации свинины получили 38,7 млрд. руб., молока - 6,5 млрд. руб., крупного рогатого скота – 334 млрд. руб., продукции растениеводства – 1,3 млрд. руб., товарооборот в фирменных магазинах составил 33,4 млрд. руб.
Выручка от реализации свинины – 206 млрд. руб. Эта сумма – 73% общей выручки по хозяйству. В прошлом году было реализовано 18,6 тыс. тонн свинины, что на 870 тонн больше, чем в 2010-м.
Для повышения узнаваемости брэнда «Бел-Морис» и стимулирования покупательского спроса проводятся маркетинговые исследования и рекламные кампании, организуются дегустации продукции. Функционирует сайт предприятия в сети Интернет, на котором в удобной форме представлена подробная информация о компании, производимой продукции, ценах и условиях поставок.