Рекомендуемая литература -

Нормальная физиология человека/ Под ред. А. В. Завьялова, В. М. Смирнова, М: МЕдпресс-информ. – 2009. – С.687-703.

Руководство к практическим занятиям по нормальной физиологии/ Под ред. С. М. Будылиной, В. М. Смирнова, М: Академия. – 2005. – С. 329.

ТЕМА – СЕКРЕТОРНЫЙ КОМПОНЕНТ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ ФУНКЦИИ ПОЛОСТИ РТА

Цель: изучить пищеварительную функцию слюнных желез.

Задачи: Рассмотреть функции слюнных желез, изучить состав и свойства слюны, обучить студентов технике сбора слюны слюны.

Основные понятия: функции слюнных желез, приспособительный характер слюноотделения, методы исследования слюнных желез (сиалография, термовизиография, УЗИ).

Вопросы к занятию. Секреторный компонент жевания. Слюнообразование и слюноотделение. Регуляция этих процессов. Приспособительный характер слюноотделения. Функциональный элемент слюнной железы, непищеварительные функции слюнных желез.

Физиологическое значение ротовой и гингивальной жидкостей.

Вопросы для самоконтроля. Какие ферменты находятся в составе слюны? Как в эксперименте можно изучать динамику слюноотделения?  Объясните, почему у человека отделяется слюна при введении пищи в полость рта? Чему равен латентный период слюноотделения? В какой последовательности проходит возбуждение рецепторов языка, мягкого неба при попадании пищи в полость рта? Как образуется слюна в слюнных железах? Как изменяется кровоток слюнных желез при стимуляции парасимпатических нервов, иннервирующих соответствующие слюнные железы? Методы исследования слюнных желез и слюнных протоков у человека (зондирование, сиалография, термовизиография, УЗИ). Буферные, бактерицидные, антитоксические свойства слюны.

Практическая работа

РАБОТА 1. Спонтанная секреция слюны у человека.

Определение периода глотательных движений человека. Проглотите слюну. Отметьте по секундомеру временной интервал между глотательными движениями, возникающими в результате актуализации рефлекса глотания при спонтанном накоплении слюны в полости рта. При помощи  универсальной индикаторной бумаги определите ее рH.

Указания к оформлению протокола

1. Укажите временной интервал между глотательными движениями при спонтанной секреции слюны –

2. Укажите рН слюны –

РАБОТА 2. Условнорефлекторная секреция слюны у человека.

Работа выполняется по указаниям ассистента. На фоне условнорефлекторного отделения слюны отметьте по секундомеру временной интервал между глотательными движениями.

Указания к оформлению протокола

Нарисуйте схему, иллюстрирующую условнорефлекторный механизм отделения слюны у человека.

РАБОТА 3. Слюноотделение при приеме пищи 

Проглотите слюну. Возьмите в рот дольку сушеного яблока и заметьте время. Ориентировочно определите латентный период  слюноотделения. Отметьте по секундомеру временной интервал между глотательными движениями, возникающими при накоплении слюны в полости рта. определите рН слюны.

Указания к оформлению протокола

1. Сравните количественные  показатели спонтанной секреции слюны с показателями секреции слюны при приеме пищи.  

2. Нарисуйте рефлекторную дугу слюноотделительного рефлекса?

3. Объясните – почему количество выделяемой в полость рта слюны определяется качеством пищи?

РАБОТА 4. Исследование амилазной активности слюны

а) Поместите концы четырех полосок йодкрахмальной  индикаторной бумаги в полость рта. Отметьте время начала  пробы. Через 15 с одна из полосок бумаги извлекается и  помещается в стаканчик с йодной водой. Если полоска синеет,  следовательно, крахмал взаимодействует с йодом и еще не  расщепился амилазой слюны. Через 15 с выньте следующую полоску и проделайте то же самое. Отметьте, через какое время  крахмал полностью расщепится амилазой слюны (при помещении в  йодную воду полоска остается светлой).

б) Исследование амилазной активности слюны при различных  видах пищи. Перед пробой неторопливо съешьте конфету. Возьмите  четыре полоски йодкрахмальной бумаги, смочите концы слюной и  поместите их в полость рта. Извлекайте полоски по одной через  каждые 10 с, помещая их йодную воду. Отметьте время полного  расщепления крахмала амилазой слюны в этом опыте.

Указания к оформлению протокола

 Запишите полученные результаты, сравните их, сделайте вывод о динамике амилазной активности слюны человека при приеме  углеводной пищи.