5.4. Вивчення формування операційного прибутку закладу ресторанного господарства

У цьому розділі належить:

• проаналізувати динаміку прибутку (фінансового результату) від звичайної діяльності до оподаткування та чистого прибутку, темп їхньої зміни;

• здійснити аналіз складу основних джерел формування прибутку закладу у звітному періоді змін;

• обчислити показники рентабельності господарської діяльності закладу;

• проаналізувати порядок формування фінансового результату від звичайної діяльності до оподаткування та чистого прибутку зак­ладу і результати оформити у вигляді табл. 24;

Таблиця 24 – Формування результатів діяльності закладу ресторанного господарства*

№ пор.	Показники	Роки		Відхи­лення, ±	Темп зростання, %
		Мину­лий	Звітний
1	2	3	4	5	6
1	Доходи від реалізації продукції
2	Податок на додану вартість
3	Чистий дохід від реалізації
4	Собівартість реалізованої продукції
5	Поточні операційні витрати (без урахування собівартості реалізова­ної продукції)
6	Прибуток від операційної діяльності

Продовження табл. 24

1	2	3	4	5	6
7	Фінансові витрати
8	Фінансові результати (прибуток) від звичайної діяльності до опо­даткування
9	Податок на прибуток
10	Чистий прибуток
11	Рентабельність реалізації, %

Примітка:

* Джерело інформації для побудови табл. 24: форма № 2 "Звіт про фінансові результати".

• дати кількісну оцінку впливу факторів на розмір прибутку від звичайної діяльності закладу (товарообороту, цін на сировину та товари, рівня поточних витрат, доходів та витрат від іншої опера­ційної, фінансової, інвестиційної чи іншої звичайної діяльності закладу, ефективності використання ресурсів та капіталу, інших);

• визначити динаміку структури чистого прибутку закладу за нап­рямками його розподілу у звітному періоді.