Розділ іі Управлінський аналіз діяльності готелю “парк готель”

2.1 Загальна характеристика готелю

Обєктом дослідження був обраний готель ПАРК ГОТЕЛЬ . Він розташований у м.Івано-Франківську по вул.Г.Мазепи 146, 2 км від центру міста, 3 км від авто – і залізничного вокзалу, в парковій зоні на березі озера.

Власником підприємства є громадянин України Соловей Роман Ігорович згідно Свідоцтва (Додаток 2).

Новозбудований сучасний 4-поверховий комплекс витриманий в Європейському стилі, почав функціонувати від 21 травняя 2008р (Додаток 3).

В готелі наявні 37 номерів різних категорій (Додаток 4).Тарифи на проживання в готелі ПАРК ГОТЕЛЬ наведені в додатку (Додаток 5).

Також готель своїм відвідувачам пропонує такі послуги:

• Фінська сауна (Додаток 6);

• Дитячий майданчик ;

• Оренда автомобіля ;

• Ресторан «Альпійський» (1-й поверх) (Додаток 7);

• VIP зал ресторану (Додаток 8);

• Бар «Ранчо»(1-й поверх) (Додаток 9);

• Тераса (ресторан, бар);

• сніданок у ресторані «Альпійський»;

• надання раннього сніданку;

• служба прийому й обслуговування – цілодобово;

• служба телефонних операторів – цілодобово (побудка на прохання);

• трансфер;

• поштові й телеграфні послуги (замовлене відправлення й доставка);

• послуги перекладача та секретаря (по попередньому замовленню);

• обслуговування в номерах;

• надання на вимогу гостей додатково теле - та відеоапаратури;

• прання та прасування білизни;

• автостоянка під охороною;

Готель ”ПАРК ГОТЕЛЬ” здійснює роботу відповідно до Цивільного та Господарського кодексів України іншими законодавствами України та СТАТУТОМ (Додаток 10).

Основними напрямками діяльності готелю згідно статуту є:

• надання відвдувачам місць для тимчасового проживання;

• надання послуг з громадського харчування;

• надання транспотно-експедиційних та інших комерційних послуг;

• створення та утримання гральних закладів, організація азартних ігор;

• надання послуг з обміну валют при наявності агентської угоди з уповноваженим банком;

• експертно-імпортні операції;

• посередницькі послуги при купівлі, продажу, наданні послуг тощо;

• проведення комерційної та консалтингової діяльності та ін.

2.2 Характеристика середовища функціонування готелю ”парк готель”

Будь-яке підприємство має внутрішнє і зовнішнє середовища функціонування.

В свою чергу внутрішнє середовище функціонування - це саме підприємство, його характеристика, а також цілі, завдання та місії.

Ціль готелю ”ПАРК ГОТЕЛЬ” – це отримання прибутку

Місія: отримання першості на ринку надання готельних послуг в м.Івано-Франківськ; вихід на міжнародний ринок; залучення різного роду інвестицій та фінансувань; здобуття прихильності у відвідувачів; співпраця з іншими готелями; створення власного ланцюга та ін.

Завдання – надання послуг розміщення, харчування та відпочинку.

Відділ маркетингу і зв’язків з громадскістю

Готель ”ПАРК ГОТЕЛЬ” – це лінійно-функціональна організаційна структура, тобто являє собою систему управління, в якій кожний підлеглий має тільки одного керівника і в кожному підрозділі виконується весь комплекс робіт, пов’язаних із його управлінням.

Директор

Керуюча готелем Адміністратор бару Адміністратор ресторану Головний бухгалтер

Загальна кількість персоналу готелю становить 40 чоловік. Всі вони виконують обов”язки, що покладаються на них відповідно до їхньої спеціальності.

Керівництво готелем «ПАРК ГОТЕЛЬ» здійснює головний директор, який представляє інтереси підприємства, до обов’язків якого входить прийом працівників на роботу та їх звільнення. Головний директор встановлює розмір заробітної плати працівникам на підприємстві і має право здійснювати правові дії в межах компетенції від імені готелю «ПАРК ГОТЕЛЬ». Також головний директор здійснює контроль за підрозділами та перевіряє рівень якості їх роботи, уповноважений давати вказівки, що направлені на підвищення ефективності функціонування підприємства. Також головному директору підпорядковуяться 2 адміністратори(бару та ресторану) та каруючий готелем.

Керуючому готелем підпорядковується старший адміністратор, що контролює роботу покоївок, адміністраторів, двірників, завгоспу, прибиральниць та охорони.

Ядром адміністративної служби є т.зв. Front desk. Це перша служба з якою стикається гість. Основними її завданнями є: реєстрація гостей і розподіл номерів; ведення реєстру стануномерів; зберігання ключів; оформлення виїздів; ведення рахунку гостя;координація роботи покоївок; надання гостям різної інформації,зокрема по роботі готелю. Неотьемлімой частиною адміністративноїслужби є відділ резервування номерів. Резервування може бутиздійснено як по телефону, так і по факсу.

Бухгалтерія документально оформляє здійснювані господарськіоперації на підприємстві:

постачання, придбання товарів, сировини, матеріалів, розрахункові операції зпостачальниками, транспортними організаціями, бюджетом, складає калькуляціювиробленої продукції, проводить інвентаризацію, нараховує заробітнуплату і податки, веде звітність підприємства. Також перед бухгалтерієюставиться завдання з організації контролю за постачанням за обсягом іасортименту відповідно до укладених договорів, дотримання нормативуі структури товарних запасів, знаходження шляхів зниження товарних втрат призберігання, транспортування та реалізацію. У забезпеченні збереження товарно -матеріальних цінностей на підприємстві організована матеріальнавідповідальність комірників, касирів, завідуючих виробництвом, продавців.

Щодня в бухгалтерію надаються звіти за залишками і рухутоварів і грошових коштів. Касир здає виручку з контрольно касовоїстрічкою і касовою книгою головному касирові, за графіком інкасації грошіпередаються до банку. За три дні до видачі заробітної плати відбуваєтьсянакопичення грошових коштів для виплат працівникам і в банк здається тількичастина виручки

Річна і квартальна бухгалтерська звітність дає досить повнуінформацію для оцінки ефективності роботи підприємства. Типові її формивстановлюються Міністерством фінансів і регламентуються Законом пробухгалтерському обліку і звітності та інструкцією про склад і порядокзаполенеія річного бухгалтерського звіту. Він включає такі форми:

* Баланс підприємства (форма 1);

* Звіт про фінансові результати (форма 2);

* Додаток до балансу підприємства (форма 3).

Як додаток до річного звіту надається пояснювальна записка,готується працівниками відповідних відділів, а в разі перевіркиаудиторською організацією - аудиторський висновок.

Відділ маркетингу та зв'язків з громадськістю.

Цей відділ є найбільш тіньовим підрозділом готелю. Хочадля багатьох, знайомство з готелем починається саме з нього. Обов'язкипрацівників, зайнятих у цьому відділі можна підрозділити на 4 групи: продаж,послуги з організації конференцій та бізнес-семінарів, реклама та зв'язки згромадськістю. Основна мета відділу маркетингу полягає у продажупродукції і послуг готелю. У зв'язку з цим, маркетологи працюють у тісномуспівробітництво з адміністративною службою і конференц-менеджерами. Наранньому етапі, маркетологи досліджують ринок і визначають той його сегмент, наякий вони будуть орієнтуватися. Потім вони вивчають роботу своїхконкурентів, визначаючи їх сильні та слабкі сторони. Про всі потребигостей адміністративна служба крім повідомлення того підрозділу,яке здатне задовольнити цю потребу доводить до відома та відділмаркетингу.

Вище наведена структура ідеально підходить готелю ”ПАРК ГОТЕЛЬ”, оскільки директор контролює роботу керівників відділів, а вани в свою чергу займаються контролем своїх підлеглих. Тобто директор прослідковуючи роботу декількох людей, бачить загальну картину риботи цілого готелю.

Процес надання основних послуг у готелі «ПАРК ГОТЕЛЬ» можна схема­тично розділити на кілька основних етапів:

1. інформація про послуги;

2. резервування (бронювання) місць;

3. реалізація послуг;

4. зустріч і проводи туристів;

5. обслуговування під час перебування.

1.Початкова інформація про характер основних послуг міститься у назві, місцезнаходженні та категорії готелю. Інші відомості, такі як: кількість і наявність вільних номерів; близькість до туристичних центрів і берегу моря; пільги, що надаються певним категоріям туристів (молодь, сім'ї з дітьми, учасни­ки конгресів та ін.) туристи черпають із рекламних проспектів. Етап надання інформаційних послуг у готелях — один з найважливіших і часто, визначаючий.

2. Резервування місць у готелі, дозволяє персоналу краще підготуватися до обслуговування туристів, а ту­ристам більш раціонально провести дозвілля в туристичних центрах. В ос­танні роки резервування місць здійснюють не тільки організовані, але й неорганізовані туристи. Відмінність полягає в тому, що перші резервують основні готельні послуги через посередницьку ланку, а другі — безпосе­редньо.

У сучасних готелях застосовуються найрізноманітніші форми резерву­вання місць — усна, письмова, телефонна, телексна, телеграфна та ін. Під час використання автоматичних апаратів для резервування застосовують­ся спеціальні міжнародні готельні коди.

Сучасний рівень комп'ютеризації системи управління в готелях дозво­ляє здійснювати бронювання та його підтвердження практично одночасно.

3. Реалізація основних послуг може здійснюватись як безпосередньо в го­телях, так і в спеціалізованих бюро та службах го­тельних підприємств або бюро подорожей. Таким чином, реалізація основ­них послуг може бути централізованою, децентралізованою та комбінованою.

4. Зустріч і розміщення туристів у готелях включає: перенесення багажу, видача ключів і супровід до номеру. Доцільно разом із ключем видавати гостю візитну картку, що її називають «паспортом готелю». У ньому пот­рібно вказати назву готелю, його адресу, категорію та ін. Додатково впи­суються до нього номер кімнати, термін перебування, транспортні зв'язки готелю.

Розподіл гостей за номерами здійснюється службою прийому готелю (портьє, адміністратор) за участю керівника туристичної групи, гіда-перекладача. Основними вимогами у процесі прийому та розміщення туристів є: оперативність, чіткість і швидкість оформлення документації. Служба прийому повинна звертати особливу увагу на постійних гостей. їм пропонують номери, де вони раніше зупинялися; організують ювілейні зустрічі (п'яте чи десяте відвідування готелю), підносять їм квіти, сувені­ри та проявляють інші знаки уваги. Як правило, постійні гості реєструють­ся додатково, дані таких карток використовують для привітання їх з днем народження, різдвяними святами та ін.

Особливу увагу адміністрація готелю зобов'язана звертати на якість, чистоту та дотримування строків заміни постільної білизни, рушників.

5. Завершальний етап надання основних послуг у готелі — оплата та ви­їзд.

У день від'їзду проживаючий повинен попередити персонал поверху про годину свого від'їзду та провести повний розрахунок. Для розрахунку ін­дивідуальних туристів застосовуються різні системи та форми. Все шир­ше застосовується кредитна система розрахунків. Маючи кредитну карт­ку, турист може користуватися різноманітними послугами (ночівлею, хар­чуванням, побутовим обслуговуванням, басейном, сауною та ін.) Після на­дання окремих послуг відповідні працівники, використовуючи реєстрацій­ну машину, за певним кодом відображають вид і ціну послуги.

Виїзд і проводи туристів як останній етап надання основних послуг суп­роводжується, як правило, піднесенням багажу до автомобіля перед готе­лем, викликом таксі, наданням допомоги в упакуванні речей та ін.

Сильними сторонами даного підприємства є:

• зручне та вигідне розташування споруди готеля;

• сучасний дизайн приміщень та номерів;

• великий перелік послуг;

• високий рівень кваліфікації обслуговуючого персоналу;

• присвоєння категорії 4 “зірки”.

Слабкими сторонами даного підприємства є:

• порівняно невелика кількість номерного фонду;

• високі тарифи на проживання.

Будь-яке підприємство є відкритою системою, яка перебуває в постійній взаємодії з усіма елементами зовнішнього середовища, тому всі підприємства не можуть не зважати на процеси, які відбуваються у зовнішньому середовищі, оскільки воно зумовлює рівень визначеності в умовах якого приймаються управлінські рішення.

В свою чергу воно поділяється на середовище прямого і не прямого впливу.

До середовище прямого впливу відносяться:

1. СПОЖИВАЧІ

Це клієнти, вік котрих переважно від 25 до 65років, що користуються послугами даного готелю у зв*язку з відрядженнями для проведення конференцій, нарад, зборів , відпочинком, подорожами та ін.

2. КОНКУРЕНТИ

Основними конкурентами готелю «ПАРК ГОТЕЛЬ» є готель «Аускопрут», готель «Надія», готель «Атріум», готель «Легенда» та готель «Чорний замок».

Перевагами готелю «ПАРК ГОТЕЛЬ» перед вище наведеними готелямиє те, що він єдиний має категорійність 4 «зірки», номерний фонд представлений чудовим оформленням та доротим меблюванням,обслуговування клієнтів проводиться на європейському рівні, має великий перелік додаткових послуг.

Поступається готель «ПАРК ГОТЕЛЬ» тільки тим, що з ним ознайомлена невелка кількість населення, а також те, що він має невеликий номерний фонд (в порівнянні з готелем «Надія»).

3. ПОСТАЧАЛЬНИКИ

Постачальниками продукції та продуктів для готелю «ПАРК ГОТЕЛЬ» є бази: «Артеміда», «Галка», «Гурман», «Прикарпатський торговельний дім», «Берестпродторг», «Канва», «Метро», «Княгинин». Також готель «ПАРК ГОТЕЛЬ» співпрацює з ТМ «Фрекен Бок» та «Чистий Дім».

З усіма постачальниками фірма заключає юридичні договори на поставку. В договорі обумовлюється: порядок та умови купівлі-продажу, якість товару, ціна. Загальна вартість та порядок розрахунків, відповідальність сторін, вирішення суперечок та розбіжностей, а також особливі умови.

До середовище не прямого впливу відносяться:

1. ЕКОНОМІЧНА СИТУАЦІЯ

Великий вплив на діяльність готелю «ПАРК ГОТЕЛЬ» має економічний чинник. В даний час наша країна переживає нестабільність фінансової системи та значний податковий тиск. Тому готель «ПАРК ГОТЕЛЬ» приділяє велику увагу власній фінансовій системі. Директор готелю «ПАРК ГОТЕЛЬ» вважає за доцільне: обмежити види податків, визначити чітку базу оподаткування, зменшити ставку податку з метою стимулювання виробництва і розвитку готельного і туристичного господарства, нагромадження фінансових коштів з метою інвестування їх в розвиток виробництва.

2. ПОЛІТИЧНЕ СЕРЕДОВИЩЕ

Політичне становище країни має великий вплив на ефективне функціонування підприємства. Політичне становище в країні може призвести до розриву договорів з іноземними партнерами і заважатиме їх майбутньому укладенню. Отже, стабільне політичне становище держави сприяє розвитку будь-якого підприємства, що прямопропорційно відбивається на поповненні бюджету країни. Тому лідерам країни потрібно слідкувати за дотриманням стабільного політичного становища країни: не допускати його погіршення.

3. НАУКОВО-ТЕХНІЧНИЕ СТАНОВИЩЕ

На розвиток і процвітання будь-якого підприємства великий вплив має науково-технічний чинник. Щоб підприємство було конкурентоспроможним, її керівник повинен слідкувати за розвитком науки і техніки, впроваджувати новітні технології у виробництво. Готель «ПАРК ГОТЕЛЬ» впроваджує нові європейські технології виробництва і обслуговування клієнтів фірми. Це сприяє постійному оновленню асортименту власної продукції, дотримання високоякісних норм обслуговування клієнтів. У майбутньому фірма планує основну увагу приділяти розвитку готельно-туристичного бізнесу, використовуючи європейський досвід.

Отже, дослідивши зовнішнє і внутрішнє середовища функціонування готелю слід зазначити, що не зважаючи на нестійке та мінливе економічне і політичне становище, та на стрімкий темп науко-технічного розвитку «ПАРК ГОТЕЛЬ» з впевненістю займає лідируючу позицію серед інших готелів м. Івано-Франківська та з кожним разом завойовує все більшу прихильність відвідувачів, що в подальшому стають постійними клієнтами.