Питання для обговорення

1. Як аналізують забезпеченість підприємства трудовими ресурсами за кількісними і якісними параметрами?

2. Назвіть особливості кадрового складу для підприємств готельного і ресторанного господарства, курортної сфери, туризму.

3. Які показники використовують для аналізу якісного складу трудових ресурсів підприємства?

4. Які показники характеризують рух трудових ресурсів на підприємстві, як визначають іх рівень?

Рекомендована література:

Основна: 29, 33, 40, 41

Додаткова: 39, 42, 43, 45, 50

Заняття 12.

Тема 6. Аналіз використання трудових ресурсів і стимулювання праці

Мета: Засвоїти методику аналіза трудових ресурсів та взаємозв’язку їх з оплатою праці

План

1. Аналіз продуктивності праці та вплив на продуктивність праці підвищення рівня механізації та автоматизації, наукової організації праці і ефекивності використання робочого часу.

2. Аналіз фонду заробітної плати в цілому на підприємстві і за категоріями персоналу.

Практичні завдання

1. Дохід готельного підприємства від реалізації послуг проживання у звітному році склав 24800 тис. грн. і збільшився в порівнянні з попереднім роком на 3200 тис. грн. Надано послуг: в попередньому році 50000 людино-діб, в звітному 62000 людино-діб. Середня облікова чисельність персоналу зменшилась на 10 осіб і склала 150 осіб. Розрахувати вплив зміни облікової чисельності працівників, обсягу наданих послуг і середньої ціни за послугу на зміну середньорічної виробки на одного працівника готелю.

2. За даними форми №3-ПВ діючого туристичного підприємства проаналізувати:

а) рух робочої сили на підприємстві;

б) використання робочого часу на підприємстві;

в) зміну витрат на оплату праці в туристичній фірмі. Визначте вплив на ці зміни наступних факторів: чисельності робітників, кількості днів, відпрацьованих одним працівником, середньої тривалості робочого дня, середньочасової заробітної платні одного працівника.

Рекомендована література:

Основна: 29, 33, 40, 41

Додаткова: 39, 42, 43, 45, 50

Змістовний модуль 2.

Фінансовий аналіз діяльності підприємств туризму та готельно-ресторанного бізнесу

Заняття 13.

Тема 7. Аналіз фінансових результатів та системи показників рентабельності

Мета: Визначити систему показників оцінування фінансових результатів та рентабельності. Оцінити доцільність напрямків використання прибутку

План

1. Значення, цілі, задачі аналізу фінансових результатів діяльності підприємства та джерела їх інформації.

2. Місце прибутку в системі вартісних, узагальнюючих показників та стимулюванні економічної ефективності роботи підприємства.

3. Схема формування видів прибутку підприємства та їх аналіз.

Питання для обговорення

1. Назвіть основні джерела формування прибутку підприємства.

2. Викладіть методику розрахунку впливу факторів на зміну суми прибутку від реалізації продукції (послуг) в цілому по підприємству та за окремими видами продукції (послуг).

3. Як визначають вплив структури продаж на прибуток підприємства?

4. Розкрийте сутність поняття “рентабельність”

5. Охарактеризуйте основні показники рентабельності та методику їх розрахунку.

Рекомендована література:

Основна: 29, 33, 39, 44, 48, 49, 60

Додаткова: 7, 41, 43, 50, 57, 61, 64, 65, 67

Заняття 14.