Тема 3. Аналіз обсягу вироблених і реалізованих послуг підприємств туризму

Мета: вивчити фактори, що впливають на обсяги виробництва і реалізації продукціїї (послуг), оволодіти методикою аналізу обсягу реалізованих послуг підприємств туризму.

План

1. Фактори, що впливають на зміни обсягу виробництва і реалізації послуг (продукції).

2. Методика аналізу ритмічності роботи туристичного підприємства. Підрахунок потенційних можливостей росту обсягів надання послуг.

Практичні завдання

1. На прикладі діяльності конкретного туристичного підприємства проаналізуйте динаміку обсягу реалізації туристських послуг.

2. Визначте вплив сезонності на обсяг реалізації послуг, розрахував середньо квартальний обсяг реалізації послуг, коефіцієнт сезонності, розмах варіації.

Рекомендована література:

Основна: 1, 7, 11, 29, 33, 39, 41

Додаткова: 13, 13, 60, 66, 67

Заняття 7.

Тема 4. Аналіз обсягу вироблених і реалізованих послуг підприємств готельного та ресторанного господарства

Мета: Засвоєння загальної схеми і послідовності проведення аналізу доходів (виручки) від надання готельних та ресторанних послуг

План

1. Джерела інформації, що використовують для аналізу обсягу реалізованих готельних та ресторанних послуг

2. Показники, які характеризують обсяг вироблених і реалізованих послуг підприємств готельно-ресторанного бізнесу

3. Методика проведення аналізу доходів (виручки) від надання послуг на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу

Питання для обговорення

1. Загальна схема і послідовність проведення аналізу доходів від надання послуг. Оцінка обсягів і динаміки реалізації власної продукції, купівельних товарів та послуг.

2. Аналіз ринків збуту та цінової політики підприємства.

3. Аналіз конкурентноздатності продукції та кон’юнктури ринку нових послуг.

Рекомендована література:

Основна: 1, 7, 11, 29, 33, 39, 41

Додаткова: 13, 13, 60, 66, 67

Заняття 8.

Тема 4. Аналіз обсягу вироблених і реалізованих послуг підприємств готельного та ресторанного господарства

Мета: вивчити фактори, що впливають на обсяги виробництва і реалізації продукціїї (послуг), оволодіти методикою аналізу обсягу реалізованих послуг підприємств готельно-ресторанної справи.

План

1. Фактори, що впливають на зміни обсягу виробництва і реалізації послуг (продукції).

2. Підсумковий аналіз доходу від реалізації продукції в ресторані і надання послуг у готелі.

Практичне завдання

1. На прикладі діючого підприємства готельного господарства:

а) виявити фактори, що впливають на показник «місткість готелю», побудувати факторну модель результативного показника й обґрунтувати вибір методу виміру впливу зміни цих факторів;

б) виявити фактори, що впливають на показник «пропускна спроможність готелю», побудувати факторну модель результативного показника, обрати метод виміру впливу зміни цих факторів на результативний показник;

в) виявити фактори, що впливають на показник «коефіцієнт завантаження готелю», побудувати факторну модель результативного показника, обрати метод виміру впливу зміни цих факторів на результативний показник;

г) виявити фактори, що впливають на показник «виручка від реалізації послуг», побудувати факторну модель результативного показника, навести порядок розрахунку впливу факторів за обраним методом.

Рекомендована література:

Основна: 1, 7, 11, 29, 33, 39, 41

Додаткова: 13, 13, 60, 66, 67

Заняття 9.