5. Зміст залікового кредиту

5.1. Зміст лекційних занять

Модуль 1. Економічний аналіз діяльності підприємств туризму та готельно-ресторанного бізнесу

Лекція 1.

Тема 1. Предмет, об’єкт і завдання аналізу діяльності підприємств тургалузі

1. Роль та завдання аналізу у досягненні стратегічних і тактичних цілях підприємства.

2. Принципи аналізу підпримств тургалузі та його зв'язок з іншими дисциплінами, що формують фахівця.

3. Інформаційна база аналізу діяльності підприємств. Вимоги до інформації.

Рекомендована література:

Основна: 14, 16, 21, 25, 29, 34

Додаткова:11, 23, 51, 53, 65, 68

Лекція 2.

Тема 2. Методологія економічного аналізу

1. Фактори, що визначають результати господарської діяльності і їх класифікація.

2. Система показників, що використовуються в економічному аналізі.

3. Методика економічного аналізу.

Рекомендована література:

Основна: 14, 16, 21, 25, 29, 34

Додаткова:11, 23, 51, 53, 65, 68

Лекція 3.

Тема 3. Аналіз обсягу вироблених і реалізованих

Послуг підприємств туризму

1. Характеристика інформаційної бази управлінського і фінансового аналізу.

2. Аналіз звітності туристичного підприємства та її аналітичних можливостей.

3. Методика аналізу формування і виконання виробничої програми туристичного підприємства.

Рекомендована література:

Основна: 1, 7, 11, 29, 33, 39, 41

Додаткова: 13, 13, 60, 66, 67

Лекція 4.

Тема 4. Аналіз обсягу вироблених і реалізованих

Послуг підприємств готельного та ресторанного господарства

1.Оцінка обсягів і динаміки реалізації послуг підприємств готельного господарства.

2.Аналіз обсягу вироблених і реалізованих послуг підприємств ресторанного господарства.

3.Методика аналізу формування і виконання виробничої програми підприємств готельного та ресторанного бізнесу. Підрахунок потенційних можливостей росту обсягів надання послуг.

Рекомендована література:

Основна: 1, 7, 11, 29, 33, 39, 41

Додаткова: 13, 13, 60, 66, 67

Лекція 5.

Тема 5. Аналіз витрат виробництва підприємств туризму та готельно-ресторанного бізнесу

1. Значення і задачі аналізу витрат на надання послуг.

2. Класифікація витрат за елементами витрат і статтями калькуляції.

3. Аналіз витрат на виробництво продукції за елементами.

4. Оперативний аналіз собівартості наданних послуг. Виявлення потенційних можливостей зниження собівартості наданних послуг та підрахунок резервів.

Рекомендована література:

Основна: 21, 29, 31, 32, 33

Додаткова: 19, 25, 26, 39

Лекція 6.

Тема 6. Аналіз використання трудових ресурсів і стимулювання праці

1. Аналіз забезпеченості трудовими ресурсами, чисельності, складу і руху працюючих.

2. Вплив зміни чисельності робітників, кількості відпрацьованих днів і тривалості робочого дня на фонд робочого часу, та причини їх змін.

3. Аналіз впливу на продуктивність праці підвищення рівня механізації та автоматизації, наукової організації праці і використання робочого часу.

4. Виявлення потенційних можливостей, зниження собівартості наданих послуг, за рахунок оптимізації зарплати.

Рекомендована література:

Основна: 29, 33, 40, 41

Додаткова: 39, 42, 43, 45, 50