- •Аннотация
- •КАК И ПОЧЕМУ ВОЗНИКЛА ЭТА КНИГА
- •ВВЕДЕНИЕ
- •Обзор источников и их оценка
- •Глава 1. ТЕРМИНОЛОГИЯ
- •1. Что означает слово «водка», имеется ли оно в других древнеславянских языках и когда оно впервые зафиксировано в русском языке
- •2. Термины спиртных напитков, существовавшие в Древней Руси с IX по XIV век
- •3. Терминология русских спиртных напитков в XIV — XV веках
- •4. Первое упоминание в письменных источниках алкогольных напитков или их терминов в Древней Руси IX — XIV веков
- •Глава 3. ДРЕВНЕЙШЕЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ПРЕДШЕСТВУЮЩЕЕ ВИНОКУРЕННОМУ ПРОИЗВОДСТВУ
- •Глава 1. Когда и почему возникло винокуренное производство в России
- •1. Определение исторического периода рождения водки
- •2. Экономические факторы, условия и признаки появления винокурения
- •5. Обзор и анализ исторической обстановки в Московском государстве XIV — XV веков
- •6. Экономическая и социальная обстановки в Московском государстве. Симптомы, указывающие на сдвиги и новые явления на рубеже XIV — XV веков
- •7. Почему русские летописи и монастырские хозяйственные книги не сообщают ничего о создании винокурения в России, об изобретении русской водки и о введении на неё государственной монополии
- •8. Выводы из анализа исторического материала. Определение времени изобретения винокурения в России
- •1. Термины виноградного вина в XV — XVIII веках
- •2. Основные торговые и бытовые термины хлебного вина в XV — XIX веках
- •4. Производственные (промышленные, технические) термины хлебного вина (водки), указывающие степень качественного совершенства продукта
- •5. Выводы из обзора терминов хлебного вина
- •6. Терминология мер жидкостей в России, расположенная в хронологическом порядке по мере её возникновения и развития
- •7. Возникновение термина «водка» и его развитие с XVI по XX век
- •Глава 3. ИСТОРИЧЕСКИ СЛОЖИВШИЕСЯ ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РУССКОГО ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ, В СОВОКУПНОСТИ ОТЛИЧАЮЩИЕ ВОДКУ КАК ОРИГИНАЛЬНЫЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК ОТ ДРУГИХ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
- •I. Сырьё
- •II. Рецептура. Композиция.
- •III. Способы очистки.
- •IV. Технологическая схема
- •Глава 4. ОТНОШЕНИЕ ГОСУДАРСТВА К ВОДКЕ В РОССИИ И МЕРЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ВИНОКУРЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И ТОРГОВЛИ ВОДКОЙ (хронологический обзор)
- •Глава 5. ВОДКА И ИДЕОЛОГИЯ
- •ПОСЛЕСЛОВИЕ
- •ПРИЛОЖЕНИЯ
- •Сравнительные сырьевые и технологические данные о крепких алкогольных напитках разных стран и национальных районов (для сопоставления с водкой)
- •Список частных русских фирм, производивших водку в дореволюционной России и возникших после отмены крепостного права в 1861 году
- •О воздействии алкоголя на человеческий организм
- •Советские водки
- •Гастрономическое значение и правильное употребление водки
- •I. Мясные закуски:
- •Об обозначениях крепости алкогольных напитков на этикетках
- •Питейный доход в России в конце XIX века в сопоставлении с питейным доходом в других крупных странах Европы (в процентах к общему бюджету каждой страны)
- •О «секретах» и особенностях Смирновских водок
- •Указ президента Российской Федерации
- •СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
Вильям Васильевич Похлёбкин: «История водки» |
141 |
соответствующих мер.
6. Совету Министров — Правительству Российской Федерации:
привести ранее принятые нормативные акты по регулированию отношений в производстве и продаже алкогольной продукции в соответствие с настоящим Указом;
разработать и утвердить нормативы использования ценных видов пищевого и непищевого сырья при производстве спирта;
рассмотреть в целях упорядочения производства спирта и стабилизации уровня цен на алкогольную продукцию вопрос о возможности централизованных поставок сырья для производства спирта;
разработать федеральную целевую программу производства и реализации алкогольной продукции на 1994 год;
в 3-месячный срок разработать Положение о Государственной инспекции по обеспечению государственной монополии на алкогольную продукцию при Совете Министров — Правительстве Российской Федерации, утвердить её структуру;
установить для работников Государственной инспекции по обеспечению государственной монополии на алкогольную продукцию при Совете Министров — Правительстве Российской Федерации порядок доступа на проверяемые предприятия, взаимодействия с местными органами государственного управления, в том числе по вопросам связи и обеспечения транспортом, привлечения в необходимых случаях для совместной работы сотрудников правоохранительных, финансовых и налоговых органов Российской Федерации.
7.Правительствам республик в составе Российской Федерации, администрациям краев, областей, автономных образований, городов Москвы и Санкт-Петербурга в целях ускорения проведения лицензирования и формирования единого Государственного реестра предприятий, осуществляющих производство алкогольной продукции, в месячный срок обобщить сведения обо всех предприятиях, осуществляющих изготовление, розлив и хранение алкогольной продукции на соответствующих территориях.
8.Государственному комитету Российской Федерации по статистике по согласованию с заинтересованными министерствами и ведомствами утвердить Положение о порядке и сроках представления обязательной статистической отчётности предприятиями и организациями независимо от форм собственности для обеспечения государственного контроля за производством и реализацией спирта и другой алкогольной продукции, составления прогнозов развития этой отрасли.
Президент Российской Федерации Б. Ельцин Москва, Кремль
11июня 1993 года № 918
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
Быт. — Библия. Бытие. Книга первая Моисеева (последующие цифры означают главу и псалом).
Исх. — Библия. Исход. Книга вторая Моисеева. Лев. — Библия. Левит. Книга третья Моисеева. Чис. — Библия. Числа. Книга Четвёртая Моисеева. Иез. — Библия. Книга пророка Иезекииля.
Мат. — Евангелие. От Матфея. Лук. — Евангелие. От Луки. Иоан. — Евангелие. От Иоанна.
1 Кор. — Евангелие. Первое послание Корифянам. Фил. — Евангелие. Послание к Филиппийцам.
SJS — Slovnik jazika stroslavenskeho (Словарь старославянского языка). — Praha, 1958-1966 (t.i), 1967-1976 (т.11), 1977— 1982 (t.iii), 1983-1991 (t.iv).
ААЭ — Акты, собранные в библиотеках и архивах Российской империи археологической
Вильям Васильевич Похлёбкин: «История водки» |
142 |
экспедицией императорской Академии наук. — СПб., 1836. — Т. 1 (1294-1598 гг.), 1858. — Т. 2 (1598-1613 гг.).
АСЭИ — Акты социально-экономической истории Северо-Восточной Руси.
БСЭ-1 — Большая Советская Энциклопедия. — 1-е изд. — Т. 1— 65. — М„ 1926-1947. БСЭ-2 — Большая Советская Энциклопедия. — 2-е изд. — Т. 1— 51. — М., 1949-1958. СИЭ — Советская историческая энциклопедия.
ГСС — Географическо-статистический словарь Российской империи/ Сост. П.
Семенов-Тян-Шанский. — СПб., 1863 (т. 1), 1865 (т. 2), 1866 (т. 3), 1873 (т. 4), 1885 (т. 5).
ПА ЛОИИ — Путеводитель по архиву Ленинградского отделения Института истории АН
СССР М. — Л., 1958 (Фонды монастырей, архиерейских домов и церквей). ПДПИ — Памятники древней письменности и искусства. — СПб., 1881.
ПСРЛ — Полное собрание русских летописей. — Изд. Археографической комиссии. —
СПб., 1846 (т. 1).
РБС — Русский биографический словарь /Под ред. А.А. Половцева. — СПб., 1896-1918. ТИВЭО — Труды Императорского вольного экономического общества.